喷雾干燥技术在制备鸭血营养粉的研究应用

鸭血的功效与作用

1.预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

3.止血凝血
鸭血含有维生素，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

此外，我国是养鸭大国，但是由屠宰加工而产生的鸭血却未能很好利用起来，不但浪费了富贵的蛋白质资源，而且污染了环境。因此，本文研究者利用喷雾干燥技术制备鸭血粉，以期为鸭血粉的工业化生产提供有益的借鉴和参考。

一、实验仪器

喷雾干燥机    电热式恒温烘箱

二、实验试剂

柠檬酸三钠

三、实验材料

新鲜鸭血    

四、工艺流程

鸭血-采集-抗凝-过滤-稀释-喷雾干燥-成品-测定。

五、操作要点

采集新鲜鸭血，加入质量分数为0.4%的柠檬酸三钠防止其凝固，用纱布过滤3次，稀释，然后进入实验室喷雾干燥机，收集血粉。

六、喷雾干燥

进风温度190度，进料速度0.057ml/s。

七、结论

1. 鸭血浓度对喷雾干燥效果有重要影响。

2. 进料速度对喷雾干燥效果也有重要影响。