喷雾干燥法和复合凝聚法制备仔稚鱼微胶囊的工艺研究

水产动物育苗所用微粒饲料须满足：营养平衡、低溶失、易悬浮、具有诱食性等要求。微胶囊就是用成膜物质将固体、液体或气体物质包覆而成的微小胶囊物。

在水产饲料中，微胶囊化处理保护维生素、益生菌、酶等生物活性物质，以及延缓氨基酸盐的吸收速度。微胶囊技术在微粒饲料方面的应用潜力巨大。与微黏饲料相比，微胶囊饲料在水中的稳定性更好，县城具有延缓活性物质的释放速度，增加营养物质的稳定性等特点。

制备微胶囊的方法很多，其中喷雾干燥法制备微胶囊应用最为广泛。本文学者拟通过选用不同的壁材利用喷雾干燥法和复合凝聚法制备微胶囊饲料，比较其物理性能和微胶囊性能，为制备合适的微胶囊饲料提供有益参考。

一、实验仪器

喷雾干燥机  超微粉碎机  高效液相色谱  

二、实验试剂

 明胶，麦芽糊精

三、实验材料

白鱼粉、酪蛋白、豆粕、饲料酵母、虾粉、鱼油、维生素及矿物质 。

四、喷雾干燥法和复合凝聚法

喷雾干燥法：将壁材明胶、和麦芽糊精复合物1:1分别溶于水中(质量分数5%),基础饲料均匀分散于壁材溶液中。聚丙烯酸钠为分散剂，吐温80为乳化剂，8000r/min乳化5min，高压均质机40MPa均质2次。经多次试验，离心喷雾干燥的最佳工艺条件为进风温度180℃，出风温度80℃，进料速度为40ml/min，压缩空气压强为1MPa左右，喷头雾化器转速2000r/min左右。

复合凝聚法：配制10%明胶、阿拉伯胶溶液，将二者混合后，加入一定量的饲料，用高速分散器进行乳化，40℃低速搅拌乳状液，同时降低PH，进行复合凝聚反应，一段时间后，降温到15度以下，加入一定量的谷氨酰胺酶固化，经喷雾干燥后得到复合凝聚微胶囊。

五、喷雾干燥

进风温度为180℃，出风温度为80℃，进料速度为40ml/min

六、结论

喷雾干燥制备明胶为壁材的微胶囊饲料在脂类包埋率、氮保留率方面均优于明胶和麦芽糊精复合物为壁材的微胶囊，以明胶和阿拉伯胶复合物为壁材的复合凝聚法则不适合于制备微胶囊饲料。

微胶囊饲料在水体中的氮保留率优于黏饲料。