兰博PCR3柱后衍生系统暖春大促——下单即送试剂！ 美国原装第三代柱后衍生装置以其超高的精度以及无可比拟的多功能设计，独领柱后衍生化检测领域。    Lanbo第三代柱后衍生系统能够适配各品牌液相！春季促销，购买柱后衍生系统即赠送衍生试剂一套！活动时间：2019-2.20-2019.3.31

    牛磺酸是一种天然存在的含硫的β氨基酸，在体内多以游离方式存在，具有多种药理和营养保健作用，我国于1993年批准在乳制品、婴幼儿食品、谷类制品及强化饮料中可添加牛磺酸作为功能营养剂。功能性饮品中适当添加牛磺酸，可达到强化补给及保健功效。但过量摄入牛磺酸会抑制体内其它营养元素的吸收，造成人体内营养失衡，因此严格控制牛磺酸摄入量及准确检测功能性饮品中牛磺酸的含量，对均衡营养摄入具有重要意义。    目前关于牛磺酸的检测方法有滴定法、薄层色谱法、氨基酸自动分析法和高效液相色谱法等。综合仪器成本、操作复杂程度以及结果准确性等多方面考虑，采用AMINO–NA柱分离牛磺酸，建立了OPA柱后在线衍生HPLC法测定功能性饮料中牛磺酸的方法。样品处理后，在氨基酸专用分析柱中分离被测物，再与OPA柱后在线衍生，由FLD检测定量。将该法用于市售功能性饮料中牛磺酸含量的测定，取得了良好的效果。   主要检测仪器及耗材：美国安捷伦1260型高效液相色谱仪，配备FLD检测器；美国兰博公司PCR3 柱后衍生装置；日本岛津公司AMINO–NA柱(100 mm ×6.0 mm）色谱柱。    采用AMINO–NA柱分离功能性饮料中的牛磺酸，进入PCR3 柱后衍生装置与邻苯二甲醛(OPA)柱后在线衍生，衍生物由荧光检测器定量检测，该方法简化了实验操作步骤，提高了检测灵敏度，测定结果准确可靠，适用于市售功能性饮料中牛磺酸的检测。

    春节刚过，你收到“山寨”食品么？据报道，春节期间有一大批山寨乳品销往南方农村地区。这些“山寨”乳品其实是名称和包装与正规产品及其相似的假冒产品，更是有部分生产厂家连生产饮料的资质都不具备。那么这些“山寨”产品是否符合食品安全要求？对人体有哪些危害？此类潜伏于老人与孩子身边的安全隐患究竟该如何发现并根除？毫无疑问，兰博仪器大显身手的时候到了。    食品甜味剂、酸味剂、防腐剂等食品添加剂分为以下几种违规使用方式：使用未经国家批准使用或禁用的添加剂品种、添加剂使用超出规定用量、添加剂使用超出规定范围、使用工业级代替食品级的添加剂。至于“山寨”乳品中是否有添加剂违规使用现象，还需要检测后才能知晓。    兰博Lab6500高效液相色谱助力检测食品添加剂：防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、色素等。    判定食品是否安全还需要测定大肠杆菌等菌落是否超标、包装材质是否合格等多重因素。因此，大家在购买食品时需格外注意，人人参与，共同抵制，让“山寨”产品没有市场。

液相色谱实验基本都会碰到分叉峰，很多时候，这都意味着硬件或者方法某些地方可能出现问题。今天我们就一起看看导致色谱峰分叉的原因，以及如何解决这个问题。首先，我们需要判断这到底是一个峰，还是两个峰?A图主峰前面有一个肩峰这到底是峰形不好，还是另外一个化合物没分开呢?判断方法：降低该成分在样品中的浓度B图是降低该成分浓度后进样后得到的色谱图，如果这是一个峰那肩峰也应该响应变小，但是这个例子里，肩峰没有变小这应该是另外一个化合物。这时候，我们就要考虑如何改变方法，将这两个东西分开。如果所有峰的峰形都不好一般来说，一个样品都会出多个峰，绝大多数时候在每个峰上面都出现肩峰比如像下面这样:这种情况一般都是管路连接、液相色谱柱柱头塌陷或者柱头的筛板被堵导致的。如何解决液相色谱柱柱头筛板被堵的问题呢？01反冲柱出口放空，冲20-30ml流动相。虽然色谱柱上都有表明使用方向，但是对于硅胶基质的色谱柱基本都可以反冲。将柱头污染物如泵密封圈的碎屑，样品中的污染等冲走，就能解决问题。 02更换或清洗筛板现在估计做这个事情的人不多，但是如果有废的色谱柱，想练练也未尝不可。将筛板取下，用超声波清洗器清洗，晾干后安装；如果清洗后依然没有效果则需要更换新的筛板。当然，还是要提倡大家注意样品上机之前的前处理和及时更换磨损的泵密封圈。有条件的还是用保护柱，大不了就换保护柱，也比换色谱柱成本更低。 

天津兰博实验室仪器设备有限公司关于2019年春节放假安排如下：2019.2.2-2019.2.11期间为春节放假，2019.2.12正式开工；假期期间如有采购或售后维修等紧急事务，请随时联系我们：13920418181天津兰博实验室仪器设备有限公司全体员工祝您春节快乐，新的一年里工作顺利，身体健康，万事如意！

在2018新年伊始，又一台美国兰博原装进口柱后衍生系统，第三代PCR3仪安家在成都某第三方检测中心，为那里的液相色谱仪小伙伴添了一位新朋友，共同作战了。PCR3：嘿，伙计，我来了，和你并肩作战哦。Hey,buddy,here I am. Excited?!液相色谱仪：是啊，可把你盼来了，我下一个任务氨基甲酸酯检测正发愁呢。A new task caused me a big trouble! I need you NOW!PCR3: 别慌，有我呢！Dont worry, let me give you a hand！Ending: Happy ending!!!! 完满大结局！！！待续。。。。

美国兰博柱后衍生仪PCR3，已经到了我们祖国的西部接近边境的阿勒泰地区。工程师不畏严寒，千里迢迢赶到我们祖国最需要我们的地方，给用户热情周到地安装柱后衍生仪。用户使用的是Thermo Ultimate3000高效液相色谱仪，因为主要用途是检测农药残留、黄曲霉毒素残留等，所以在我们的PCR3安装前，液相仪器一直处于闲置状态，有点可惜了。。。不过这次好了，在我们的柱后衍生仪安装到位后，液相色谱仪+柱后衍生系统的整套设备立刻有了灵性，不信你来看。。。经过兰博工程师的耐心调试，氨基甲酸酯样品的出峰情况令用户满意。用户也对液相色谱仪和柱后衍生系统的使用和维护有了更加深刻地了解。感谢工程师为用户所作出的努力和奉献精神，要知道此时此刻的新疆，已经到了零下二十几度的严寒喽。。。。工程师们，保重身体哦。。。加油！

记一台柱后衍生仪的安装—天津兰博经过兰博工程师一个上午的辛勤劳动，实验室里的Thermo液相色谱仪终于迎来了新的伙伴，第三代柱后衍生系统PCR3。这台双泵双反的在线衍生仪，使得热电的液相色谱仪如同插上翅膀的雄鹰，在农残检测领域又可以大展拳脚了。什么氨基甲酸酯啦，草甘膦啦纷纷不在话下。用上双流路的在线衍生，相应信号那是杠杠地。不信，看看下面的图你就明白了。Thermo热电液相色谱仪+美国兰博PCR3柱后衍生仪水质安全，关系到国计民生，是百姓最为关心的安全问题之一。这次就是山东省某市为了配合饮用水中草甘膦残留检测，特意配套的美国兰博柱后衍生系统。完全符合GBT 5750.9-2006 生活饮用水标准检验方法的检测方法，并且还满足EPA547.0检测方法。小show一下，出峰很好。用户很满意。非常感谢我们的工程师，为用户带来了这么专业的服务和耐心的讲解。

第十七届北京分析测试学术报告会暨展览会（BCEIA 2017）定于2017年10月10-13日在北京国家会议中心举办。天津兰博作为BCEIA固定参展商，此次携带全新引进的氨基酸分析仪、微波消解仪以及优势产品第三代柱后衍生系统、GC6500气相色谱仪、HPLC6500液相色谱仪等亮相此次盛会。天津兰博展位号：41029、41030、41031、41032欢迎您的莅临！ 

美国原装进口，SeriesII柱塞泵，色谱泵。现货！现货！现货！ 重要的事情说三遍哦！！！天津港刚刚到货100台，大量现货，大促销！！！货源充足，欢迎各大经销商，用户朋友来电咨询。天津兰博，与您共创辉煌！咨询电话：022-2359298224小时服务热线：13920418181 

热烈庆祝天津兰博成功引进美国进口氨基酸分析仪,离子色谱仪！经过十余载的潜心经营，天津兰博不但赢得了用户的肯定与信赖，更是吸引了一大批国外仪器厂商纷纷向兰博投来橄榄枝，寻求与兰博的合作。此次兰博成功引进美国进口氨基酸分析仪和离子色谱仪，使得兰博的产品线更加丰富，几乎涵盖了食品、药品、农产品、饲料、环保、化工等各个领域的应用。兰博氨基酸分析仪，做最懂用户的氨基酸分析仪 兰博作为在液相色谱领域里有着五十多年经验的资深行业领导者，此次倾力奉献的氨基酸分析仪堪称匠心之作，是量身为国内用户打造的一流国际品牌产品。兰博在色谱领域深耕五十余载，全球拥有用户将近10000名，涉及食品、饲料、医药质量监控、生化研究、临床研究等各个生产生活领域，可以说有色谱的地方就有兰博色谱仪。此次兰博基于对用户需求的深入了解推出的氨基酸分析仪更称得上是上乘之作。兰博氨基酸分析仪采用了最先进的设计理念和制造工艺，相信以其稳定的性能，易于操作的人机交互界面和强大的数据分析处理系统等特点，必将引领氨基酸分析仪的新发展。 愿相信兰博氨基酸分析仪能服务更多领域的新老用户！   兰博离子色谱仪也会在同期与广大用户见面，敬请关注！！

热烈庆祝天津兰博吉林、湖南、河北办事处成立！！     伴随着公司的不断发展壮大和业务需求，同时也为了更好地服务于广大新老用户，天津兰博吉林、湖南、河北三地办事处正式成立，三地办事处的成立，标志着美国兰博色谱在国内的网点进一步完善，也将大大促进对兰博客户的本地化服务。吉林、湖南、河北三地办事处将依托天津兰博总部的支持，全力为本地区的用户及区域经销商提供更加全面、完善的产品，以及更加及时优质的技术服务，促进兰博色谱仪器的在国内市场的健康有序发展。以下是相关的联系方式，再次感谢您的支持！让我们共同携手，共创双赢！             湖南办事处地址：湖南省长沙市岳麓区麓枫路36号109室联系电话：0731-82742260，服务电话：13807310030                  吉林办事处地址：吉林省长春市绿园区青年路北京华联彩云间1010室  联系电话：0431-81325525，服务电话：13086817957 河北办事处地址：河北省石家庄高新区珠峰大街花香漫城8号楼 联系电话：0311-68058422，服务电话：17796906777              最后，衷心祝愿天津兰博吉林、湖南、河北办事处蓬勃发展、兴旺发达！

   当前，我国经济发扎进入新时期新常态，传统行业增长放缓，以节能环保产业为最佳代表的新兴战略产业勃然兴起，踏上发展快车道，成为最新增长点之一。有关环保产业发展前景的憧憬与探讨多如繁星，有人看好，有人唱衰，它究竟会朝着怎样的方向行进？ 　　近年来，我国环保产业一直保持15%以上的年增长速度，2016年环保产业规模超过5万亿元。预计2017-2020年，我国节能环保产业将保持18%左右的增速，到2020年前后环保产业规模将接近10万亿元。 　　众所周知，在我国，环保产业是政策扶持性产业，对政策的依赖性较强。反过来，政策的利好程度是环保产业地位的最直接反映。从“十二五”以来，“大气十条”、新环保法、“水十条”、“土十条”、“新大气法”、“十三五规划”、环境保护税等相关政策大规模“出动”，有的相继出台落地，有的大规模获得部署与推动，直接掀起了环保产业发展的大高潮。 　　作为近年来的朝阳产业，环保产业的未来前景除了在国家政策方面得以呈现，在环保资金的逐年增加、资本市场的追逐以及市场潜在需求的扩展等方面也都得以验证。财政、金融、税收等一系列的组合拳，为我国环保产业添加了不竭的引擎动力。 　　基于上述分析得出的趋势，前瞻产业研究院发布的《环保行业发展前景与投资分析报告》预计，2016—2018年我国节能环保产业将保持18%左右的增速，到2018年，节能环保产业产值规模将超过7万亿，达到74799.2亿元。 　　7万亿也好，10万亿也好，数据对于我国环保产业，只能是一个模糊的轮廓和大致的框架，并不能将其说尽。中国环保在线认为，全球范围内，中国具有最强烈的环境治理改善的诉求，拥有独一无二的环保市场容量，具有环保产业发展腾飞的坚实基础，无论多么乐观的预测，都担当的起，也具备这样的潜能。 　　回归当前，环保产业在?

天津兰博将参展第49届全国高教仪器设备展览会天津兰博将于2017年5月25-27日在沈阳国际展览中心参展第49届全国高教仪器设备展。作为美国兰博在中国的独家代理，天津兰博以其17年色谱领域的经验和对中国市场的深入了解，此次带来了兰博品牌的重点产品，分析型液相色谱仪和配套的柱后衍生系统，气相色谱仪，以及国内技术遥遥领先的半制备液相色谱仪。以及针对环境保护和食品安全领域检测农药残留的氨基甲酸酯柱后衍生试剂，草甘膦柱后衍生试剂和黄曲霉毒素检测试剂包等，更多惊喜，敬请莅临展位，兰博展位号：W2E81（W2馆）。有惊喜哦！！！展会同期，天津兰博特组织安排专题讲座和见面交流会。持续关注，亦可在现场领域邀请函！  

2017年2月25-26日，天津兰博举办了原子吸收与傅立叶红外光谱培训班，吸引了业内具有行业经验的专业人士前来参加，经过两天的紧张培训参会人员均对产品的性能与应用有了一定程度的了解。原子吸收与傅立叶红外光谱是美国兰博向中国市场推出的又一系列拳头产品，其性能优异，品质稳定，具有明显的技术优势。下一步，兰博将会进一步加大市场宣传力度，向市场展示其卓越品质。

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兰博技术实验室应用报告实验项目 双乙酸钠的测定实验标准依据 GB/T 23383-2009实验时间 2017-1-16实验仪器与耗材 仪器：兰博液相色谱仪PC2000、兰博201 检测器、试剂：磷酸氢二胺、磷酸、色谱甲醇实验条件色谱柱：Kromasil C18 AQ 5um，250×4.6mm 柱温：25℃流动相：1.5g/L 磷酸氢二胺溶液（用1mol/L 磷酸溶液调pH 值至2.7-3.5 ）进样量：20uL流速：1.0mL/min波长：214nm实验谱图目标峰：0.05mg/ml 双乙酸钠 保留时间6.653实验结果说明实验结果稳定，面积相对标准偏差：2.02% ，符合国家标准要求。

记者13日从江苏常熟检验检疫局获悉，欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）发布了2016年第49周通报。通报针对中国输欧产品4项（不包括对香港地区和台湾地区的通报），其中，一批带壳花生因黄曲霉毒素超标被克罗地亚退市。同样，日本在12月份也通报了我国两批落花生因黄曲霉毒素超标被禁止入境，今年5月份通报了3批次花生制品检出黄曲霉毒素。     据江苏常熟出入境检验检疫局食品检验人员介绍，1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛，主要受污染的食品有：花生及其制品、玉米、大米、小麦、大麦及豆类及其制品。长江沿岸以及长江以南等高温高湿地区黄曲酶毒素污染较北方地区严重。     据悉，储藏和运输不当是产生黄曲霉毒素的主要原因，原料仓储时间过长、潮湿、漏雨、不注意通风干燥等都可助长黄曲霉毒素的生成。     据研究，黄曲霉毒素具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏，对热不敏感，100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除。检验检疫部门提醒广大食品出口企业，要抓好原辅料验收、加工过程、储存管理等关键环节，从源头控制黄曲霉毒素风险。一是要购买新鲜无霉变的原辅料，注意水分控制；二是在加工过程中加强人员培训，遇见霉变产品及时挑选出防止污染其余产品；三是储存环境要环境整洁、通风干燥，离地离墙堆放，防止受潮；四是按生产销售计划购买原材料和及时出运成品，防止库存时间过长而增加风险；五是明确出口目的/国家地区标准要求，加强成品检验，配合检验检疫部门的检验检疫监管，保障出口产品在国外顺利通关。

12月19日，记者从市农产品质量安全监督管理中心了解到，2017年1月1日起，我市将全面禁止将毒死蜱和三唑磷等农药在蔬菜种植中使用。  　　毒死蜱和三唑磷虽为中等毒有机磷杀虫剂，但农药残留验证试验结果表明，毒死蜱即使按照正确的方法和剂量使用，仍存在农残超标的风险。根据相关研究机构对大份额膳食数据短期膳食风险评估结果，三唑磷在结球甘蓝上使用对儿童、普通群体的风险不可接受。同时，近十年农产品质量安全监督抽检和例行监测发现，使用毒死蜱、三唑磷易造成蔬菜农残超标。为此，国家农业部决定从2017年1月1日起在蔬菜上禁用这两种农药，更好地保障农产品质量安全。据悉，我市已要求全市各农药经营者，在经营中要严格按照农药市场管理的规范要求，认真做好农药市场的生产安全工作，以维护农药市场经营秩序，切实保障农业生产安全。

1、食品用香料新品种 9-癸烯-2-酮　　英文名称： 9-decen-2-one 　　功能分类：食品用香料 　　（一） 用量及使用范围 　　配制成食品用香精用于各类食品（gb2760-2014表b.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。 　　（二） 质量规格要求 　　1 范围 　　本质量规格要求适用于以10-十一碳烯酸为原料制得的食品添加剂9-癸烯-2-酮。 　　2 化学名称、分子式、结构式、分子量 　　2.1化学名称 　　9-癸烯-2-酮 　　2.2分子式 　　c10h18o 　　2.3结构式2.4相对分子质量154.25 （按2007年国际相对原子质量）3 技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。 表1　感官要求项 目要 求检验方法色泽无色至黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态透明液体香气有梨、菠萝、苹果的香气gb/t 14454.23.2 理化指标：应符合表2的规定。表2　理化指标项 目指 标检验方法含量，w /% ≥99附录a折光指数(20 ℃)1.431～1.441gb/t 14454.4相对密度(25 ℃/25 ℃)0.840～0.850gb/t 11540附录a ：食品添加剂9-癸烯-2-酮含量的测定a.1　仪器和设备 a.1.1  色谱仪：按gb/t 11538—2006中第5章的规定。 a.1.2  柱：毛细管柱。 a.1.3  检测器：氢火焰离子化检测器。 a.2　测定方法 面积归一化法：按gb/t 11538—2006中10.4测定含量。 a.3　重复性及结果表示 按gb/t 11538—2006中第11.4条规定进行，应符合要求。 食品添加剂9-癸烯-2-酮气相色谱图及操作条件参见附录b。 附录b ：食品添加剂9-癸烯-2-酮气相色谱图及操作条件 (面积归一化法)b.1  食品添加剂9-癸烯-2-酮气相色谱图 食品添加剂9-癸烯-2-酮气相色谱图见图b.1。 b.2  操作条件 b.2.1　柱：毛细管柱，长60m，内径0.25mm。 b.2.2　固定相：100%二甲基聚硅氧烷。 b.2.3　膜厚：0.25um。 b.2.4　色谱炉温度：70 oc保持0分钟，以每分钟5oc 的升温速率升至220oc。 b.2.5　进样口温度：250oc。 b.2.6　检测器温度：300oc。 b.2.7　检测器：氢火焰离子化检测器。 b.2.8　载气：氦气。 b.2.9　柱前压：0.13mpa。 b.2.10　进样量：1.0ul。 b.2.11　分流比：350：1。 附件2：茶多酚等7种食品添加剂扩大使用范围序号名称功能食品分类号食品名称最大使用量（g/kg）备注1.茶多酚抗氧化剂04.01.02.05果酱0.5以儿茶素计11.05.01水果调味糖浆2.二氧化碳其他14.01.01饮用天然矿泉水按生产需要适量使用-3.焦糖色（普通法）着色剂14.03.04其他蛋白饮料按生产需要适量使用-4.乳酸酸度调节剂01.05.01稀奶油按生产需要适量使用-5.纤维素抗结剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂01.06干酪和再制干酪及其类似品按生产需要适量使用-06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉07.0焙烤食品08.03.04西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类08.03.05肉灌肠类12.05酱及酱制品12.09.03香辛料酱（如芥末酱、青芥酱）16.03胶原蛋白肠衣6.亚硫酸钠护色剂、抗氧化剂04.01.02.05果酱0.1以二氧化硫残留量计7.聚二甲基硅氧烷及其乳液食品工业用加工助剂（消泡剂）-畜禽血制品加工工艺0.2-附件3：食品营养强化剂钙扩大使用范围序号名称功能食品分类号食品名称使用量备注1.钙食品营养强化剂01.02.02风味发酵乳250 mg/kg ～ 1000 mg/kg钙的化合物来源符合gb14880中附录b的要求。为保证内容正常显示，图片请使用本地上传。2、新闻内容不得添加电话、邮箱、qq、网址、二维码等任何联系方式，新闻底部会自动添加联系我们的功能。

天津兰博利用SCX强阳离子交换柱-柱后衍生-高效液相色谱法对水溶性草甘膦农药进行检测，通过建立标准曲线和测定重现性对该方法进行了评价，相关系数为0.995，相对偏差为2.8%，完全满足实验要求。并且，本方法操作简单，准确，而且不需再生液，从而降低了实验成本。 方法仪器：1.      美国LabAlliance高效液相色谱仪（Series Ⅲ泵）2.      美国LabAlliance自动进样器3.      美国LabAlliance 305荧光检测器4.      兰博 柱温箱色谱条件：色谱柱：SCX强阳离子交换柱( 4. 6 mm × 250 mm，5 μm)；流速：1.0mL/min；流动相：取0.68g磷酸二氢钾溶于1L的甲醇水溶液（4+96）中，用磷酸调节至PH为2.1，过0.45μm的滤膜；柱温：50℃柱后衍生条件柱后衍生系统：Lablliance PCR3     柱后衍生装置（双泵双反）； 衍生试剂1：氧化剂：100uL5%次氯酸钠加入950mLGA116中；流速1：0.5mL/min； 衍生试剂2：OPA-MERC衍生液：100mgOPA和2g巯基乙醇溶于950mL GA104中；流速2：0.3 mL/min； 分析时间：18 min 检测结果：305荧光检测器：激发波长：330nm；发射波长：466nm；标准曲线如下：

1、根据相关产品标准及常见抽检不合格指标分析，食用植物油生产加工过程中存在的主要质量问题如下：    1、特征指标（相对密度、折光系数、脂肪酸组成）不合格。(不同品种植物油的脂肪酸组成各不相同，其相对密度和折光系数也都有自己的特征性的指标）    2、理化指标（酸价、过氧化值、加热实验、色泽、溶剂残留量、水分、黄曲霉毒素B1、苯并芘）不合格。    3、超限量使用抗氧化剂。    4、外包装塑化剂污染。主要指标分析    1、酸价，是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数。    食用植物油在生产过程中，由于压榨工艺而使脂肪酶从细胞中释放，作用于油脂中的甘油三酯，使其水解产生游离脂肪酸，游离脂肪酸易氧化，是导致油脂变坏的根本原因，所以要控制其在一定限量内。    酸价不符合标准因素主要有：一是高酸价的原油在储藏过程中已经发生氧化酸败；二是在脱酸等油脂精炼过程中，工艺控制不当，导致脱酸不彻底，游离脂肪酸含量较高；三是储藏、运输、销售过程中，成品油未在适合的环境下存放而导致油脂的酸败。    2、过氧化值，是用于判定食用植物油是否酸败的指标之一。油脂氧化过程，先生成一些过氧化物，通过测定这些过氧化物的含量，来判定油脂是否已经开始酸败了。    因素来源：主要因加工或保存不当而发生的氧化酸败及不饱和脂肪酸的自身氧化作用。    3、黄曲霉毒素B1，由于植物原料受到污染，一些曲霉菌会产生黄曲霉毒素。    因素来源：一是企业原料储藏不当，加工过程中使用了受黄曲霉污染的原料；二是个别小企业小作坊为降低成本采购已经霉变的原料。    4、苯并芘，一种多环芳烃，主要存在于环境中及多次使用的高温植物油，熏烤食物及油炸食品中。    因素来源：一是植物油原油收到环境来源的苯并芘的污染；二是加工过程中，加工工艺、精炼过程等技术条件为达到标准使得苯并芘含量超标。

中秋节就要到了，不少商家推出“减糖月饼”“低糖月饼”，这些月饼就更健康吗？昨天，现代快报记者带着超市里常见的6款月饼去专门机构检测发现，其中两款月饼甜蜜素（一种常用甜味剂）含量偏高，包括一款“减糖月饼”。南京医科大学第二附属医院营养师梁婷婷建议，消费者在选购月饼时，不要迷信减糖这些名头，减糖并不意味着糖少。她建议，年轻人每天最多吃三个月饼，而老人、小孩一天一个就够了。 　　昨天下午，现代快报记者到超市里挑选了6款不同品牌、不同口味的月饼，不仅有广受欢迎的红豆沙月饼、莲蓉蛋黄月饼、素五仁月饼等等，还有概念新颖的“减糖月饼”。记者和CEC食品安全检测消费者体验中心的实验员一起，分别将这些月饼进行检测。 　　1号：苏式减糖麻油椒盐 2号：苏式素五仁 3号：广式红豆沙 4号：广式莲蓉蛋黄 5号：广式枣蓉 6号：苏式茶油 　　检测过程 　　月饼取样后，用专门仪器进行检测 　　本次实验采用的方法是食品安全快速检测，使用多功能食品安全检测仪，对样品中的成分进行快速分析和判断，实验结果可能存在一些误差，但在允许的范围内。 　　第一步：取样。将买来的月饼切一半，用粉碎机打碎成粉末，各取10克为样本，加入20毫升蒸馏水，摇匀，使甜蜜素充分溶解在水中，静置10分钟左右，待固体物沉淀。 　　第二步：移液。实验员用移液枪汲取2毫升液体，移入离心管，盖上小盖子，放入离心机，利用离心机运作时的离心力，使液体中掺杂的固体物加速沉淀，避免影响检测结果。 　　第三步：检测。经过静置、离心、沉淀后的添加剂溶液，呈现有色、透明状态。这时，实验员将这6管溶液一一移入比色管，分别先后添加甜蜜素试剂1号、2号、3号，然后放进多功能食品安全检测仪进行检测。几秒钟的时间，实验结果就在检测仪的电子屏幕上显示了出来。 　　检测结果 　　两款月饼甜蜜素含量偏高，两款未检出 　　1号：苏式减糖麻油椒盐月饼0.670g/kg 　　2号：苏式素五仁月饼0.504g/kg 　　3号：广式红豆沙月饼未检出 　　4号：广式莲蓉蛋黄月饼0.915g/kg 　　5号：广式枣蓉月饼0.016g/kg 　　6号：苏式茶油月饼未检出（国家标准中甜蜜素最大使用量为0.65g/kg） 　　检测员告诉现代快报记者，依据国家标准，各类食品使用甜蜜素的限量不同，其中，糕点的标准是，每千克中含量不超过0.65克。检测结果显示，每千克苏式减糖麻油椒盐月饼甜蜜素含量是0.670克、广式莲蓉蛋黄月饼为0.915克。 　　“检测的这款苏式减糖麻油椒盐月饼，甜蜜素含量超出国家标准一点点，由于实验或多或少存在一些误差，所以，虽然不能说它一定超标，但也算是在合格范围内偏高了。而这款广式莲蓉蛋黄月饼，甜蜜素含量超标了。”检测员表示，“所谓的减糖月饼，可能减了糖，却加了甜蜜素。甜蜜素的甜度，是同剂量蔗糖的30到80倍，成本更低，这也是食品工业很喜欢甜蜜素的原因。” 　　每千克苏式素五仁月饼甜蜜素含量是0.504克，每千克广式枣蓉月饼甜蜜素含量为0.016克，广式红豆沙月饼、苏式茶油月饼未检出甜蜜素。 　　枣蓉、红豆沙馅的月饼，吃到嘴里明明很甜，怎么检测出来的结果里，甜蜜素的含量这么低呢？检测员表示，食品的甜度是由复合甜味剂的含量决定的，而复合甜味剂包括甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等等。　　一天最多吃三个月饼 　　老人小孩一个就够“一般我们建议，年轻人一天吃月饼，不要超过3个，2个就足够多了。”营养师梁婷婷提出建议，月饼属于高糖、高脂食品。从含糖量的角度来说，在日常生活中，普通人依靠一日三餐就能补充到足够的糖分。除三餐之外，另外摄入的糖分基本都有些多余，但正常人可以通过代谢排出体外。而对于老人和孩子来说，摄入过多的糖分，会造成消化系统和代谢系统的负担。“我们建议老人和孩子一天吃一个。”而对于糖尿病人和“三高”患者来说，在过节的气氛下很难不吃，但最好少量食用，尝个鲜就好。　　选月饼看配料表　　成分越简单的越好 　　临近中秋节，各大超市都将各式各样的月饼放在了醒目的位置，到底选什么样的月饼最好呢？营养师梁婷婷也给读者支了几招。首先，最简单的标准就是看配料表，表上的名目越少越好。现代快报记者对照了手中的几个月饼包装袋，小麦粉、白砂糖、植物油等是基本配置，而食品添加剂包括山梨酸钾等。梁婷婷表示，食品添加剂多数是由人工成分合成，厂家加入到食品中，主要是改善食品本身的口感，更甜、更鲜，保存时间更久。第二，可以看营养成分表，其中最重要的是看能量和钠这两项指标，这两项指标低的月饼比较好。 　　所谓减糖月饼　　并不意味着糖少 　　在糖尿病人眼里，看到白砂糖、蔗糖这些字眼，就“如临大敌”。目前，市场上也推出各种无糖、减糖月饼，糖少了是不是就能随便吃了呢？其实不然，“外包装虽然标明了减糖，但并没有标明到底减了多少糖，实际上就是商家玩的小花招。”梁婷婷表示，糖尿病患者应尽量少吃月饼，所谓的“减糖”并不意味着真正的“糖少”，因为为了增加消费者的口感，厂家会添加更多的添加剂，让月饼达到一定的甜度，这也是为什么减糖月饼甜蜜素含量反而高的原因。而甜蜜素不被人体吸收，会加重肝脏的负担。因此，梁婷婷建议消费者少吃，尤其是有慢性病的人，更要少碰这类食品。

草甘膦作为除草剂在农作物生长过程中被广泛应用，最新发现草甘膦可能对人体不会造成致癌，但是，摄入大量的草甘膦对人体的危害还是不可小觑的。因此，天津兰博采用阴离子交换柱-柱后衍生-高效液相色谱法对草甘膦这种极性农药进行了分析研究，从而攻克了高效液相色谱法难以检测极性物质的难关，本方法操作简单，快速，准确，并且不再需要再生液，从而降低了实验成本。 方法仪器：1.      美国LabAlliance高效液相色谱仪（Series Ⅲ泵）2.      美国LabAlliance自动进样器3.      美国LabAlliance 305荧光检测器4.      兰博 柱温箱色谱条件：色谱柱：SAX阴离子交换柱( 4. 6 mm × 250 mm，5 μm)；流速：0.5mL/min；流动相：5L水中加26mL磷酸，2.7mL硫酸，过0.45微米的滤膜；柱温：50℃柱后衍生条件柱后衍生系统：Lablliance PCR3     柱后衍生装置（双泵双反）； 衍生试剂1：氧化剂：100uL5%次氯酸钠加入950mLGA116中；流速1：0.5mL/min； 衍生试剂2：OPA-MERC衍生液：100mgOPA和2g巯基乙醇溶于950mL GA104中；流速2：0.3 mL/min； 分析时间：15 min；  检测结果：305荧光检测器：激发波长：330nm；发射波长：466nm；

       如今，气相制备色谱主要用于石油化工产品和挥发性天然产物的色谱纯样品制备领域发挥着重要作用。在化学化工医药等广泛采用的层析法以及薄层色谱就是最为典型的制备色谱，换言之，将分析色谱的进样量增大，同时得出大量的所需物质（馏分）的过程就是制备色谱。    石墨烯是石墨中剥离出的单层碳原子厚度的一种结构。据刘剑洪教授介绍，目前市面上比较主流的石墨烯制备方法主要有两种。其一是化学气相沉淀CVD法，主要利用的是化学反应冷却沉积的方式来沉积石墨烯。由于化学反应可控性不强，沉积所形成的石墨微片层数不稳定，其制备的石墨微片很难达到石墨烯的结构要求。第二种方法是氧化还原法，强氧化剂使石墨多层结构中，层与层之间的链接分开，从而得到石墨烯。这种方法市场认可，但是不能准确分离石墨层，并且化学反应会破坏石墨烯结构，产出的石墨微片很难达到市场化要求。    近年来，随着色谱技术的进步和发展，一种全新的制备色谱技术——高速逆流色谱（HSCCC）得到更广泛地应用。由于被分离物质与液态固定相之间能够充分接触，使得样品的制备量大大提高，是一种理想的制备分离手段。    相对于传统的固—液柱色谱技术，高速逆流色谱具有适用范围广、操作灵活、高效、快速、制备量大、费用低等优点。HSCCC技术正在发展成为一种备受关注的新型分离纯化技术，已经广泛应用于生物医药、天然产物、食品和化妆品等领域，特别在天然产物行业中已被认为是一种有效的新型分离技术；适合于中小分子类物质的分离纯化。    我国是继美国、日本之后最早开展逆流色谱应用的国家，俄罗斯、法国、英国、瑞士等国也都开展了此项研究。美国FDA及世界卫生组织（WHO）都引用此项技术作为抗生素成分的分离检定，90年代以来，高速逆流色谱被广泛地应用于天然药物成分的分离制备和分析检定中。    同时工业4.0时代到来，科学技术发展更加变得广泛，新型制备色谱技术将因工业制造业更加精细化发展变得更加具有市场前景。

1 制备色谱到底是什么?(1)分析色谱的目的，是分析出混合物中一(或者几个)纯物质的含量。制备色谱的目的，是从混合物中得到纯物质。为了加快分离的时间与提高分离的效率，制备色谱的的进样品量很大，导致制备色谱柱子的分离负荷的相应加大，也就必须加大色谱柱填料，增大制备色谱的直径和长度，使用的相对多的流动相。然而，当色谱柱上样品负载加大的时候，往往导致柱效急剧下降而得不到纯的产品。制备色谱，要解决容量与柱子效果之间的矛盾，对重现性也要考虑。从经济上来说。制备色谱要争取少用填料，少用溶剂，要尽可能多的得到产品。(2)样品的前处理：制备色谱柱子由于处理的样品多，比分析柱子容易受污染，所以，必要的前处理就显得非常的必要。萃取、过滤、结晶、固相萃取等简单的分离方法，如果用得上，而且还不是很麻烦，就要尽可能多的采用以去掉杂质。(3)制备色谱柱的材质及其特点下面介绍一下，制备色谱柱常用的材质及其特点。各种规格的玻璃柱子在实验室里头很容易得到，而且价格低廉，但玻璃柱子致命的弱点是它能承受的压力很小，且非常容易破碎。当由于压力太小而导致流动相流速很慢的时候，高位液面或加高压空气(或者氮气)的采用是一个简单的解决办法。在底下加真空，也能在一定程度上解决个问题。不锈钢柱子具有良好的耐腐蚀、抗压力性能，但其价格相对很贵。如果，只有很小的分离任务且经费也允许，市面上直径为1cm的小型制备柱就是首选。有机玻璃柱子也能抗压力耐腐蚀，相对不锈钢柱子而言，它是半透明的，可以看到液体的运行状态，对有色的物质其特点就更为突出。(4)固定相的选择硅胶、键合固定相(如C18)、离子交换树脂 、聚酰胺、 氧化铝、 凝胶等都可以作为色谱柱的填料。 有不少文献报道，对填料可以进行一下处理提高了分离效果，如，对硅胶进行的硝酸银(或缓冲液)处理。(5)装柱方法的选择根据固定相颗粒度和柱子的尺寸，采用不同的装柱方法，往往装填越好分离效果越好。装柱效果跟填料的颗粒度关系很大，颗粒度的减少会导致装柱的难度。一般来说，颗粒直径小于20-30um的固定相采用湿法装填。所谓“敲击-装填”技术适用于颗粒直径大于25um的固定相。湿法的目的是迫使相对稀松的固定相悬浆以高速装入色谱柱子，从而减少空隙的形成。然而，当柱直径大于20mm，所加压力为30-40bar时，高压悬浆装填技术就变得十分复杂。为将小颗粒固定相装入更大得制备型色谱柱，可采用柱长压缩技术。这种方法，先将固定相悬浆(或偶尔是干填充物)装入柱中加压，利用物理方法将其压紧。压紧的方法有两种：径向压缩和轴向压缩。 湿法装柱需要一定的设备，在柱子填完后，应用有柱效的测量，对柱效低的柱子应该重填。(6)流动相的选择除了和分析色谱同样的考虑外，在选用流动相时，要考虑色谱分离后面加有旋转蒸发等二次分离操作。一般来说，不宜采用高毒性溶剂，对多元溶剂要尽可能的少用。如果产品中含有大量溶剂，溶剂的纯度也要考虑在其中。(7)加样的方法可以采用以下方法之一进样。-用注射器进样-用旋转阀进样-通过六通阀进样-通过主泵进样-通过辅泵进样-固体上样(8) 泵的选用生产制备色谱泵的厂商很多。根据有无脉冲、能承受的最大压力、控制的精度、售后服务等来选择泵。(9)检测器的选用一般的分析池的最大允许流速仅为5 mL/min 或者10mL/min。而专门的制备池的最大允许流速可为150mL/min。有时，采用旁路分离管，将少量流体导入分析池进行检测，是一个不错的办法，但其浓度的误差会相对较大。(10)组分保留时间的估计用分析柱子在同等色谱条件下(同样的固定相和流动相)测定保留时间后，按照单一组分的线流速(不是体积流速)一定，通过计算可以知道组分的大致保留时间区域。分析谱图的峰形状，对确定保留时间也有很大的参考价值。(11)产品的收集手工馏分收集费时费力，自动馏分收集器有很大的方便。许多实验室和工厂都采用了馏分收集器。(12)超载、边缘切割、中心切割、放大技术与非线性效用在制备色谱中，因为没有必要达到分析色谱那样的分离度，可以在一定范围内大大加大进样的浓度和体积。在做分离的时候，也有一些分析色谱的时候，不能用到的技巧。因为篇幅关系，不在这里叙述。(13)柱转换技术通过接头或者阀门，实现柱子的简单延长，或者比较方便地实现对其中一个(或几个)组分的精制。(14)比较新的制备色谱技术模拟移动床可以连续进样，并可以利用边缘切割效用，而且采用了柱切换技术，能更好的利用溶剂和填料，已经应用于工业化生产。其理论和技术也日益完善。迎头色谱、超临界流体色谱、逆流色谱环形色谱、气相制备色谱等在科研和工业生产中也得到了应用。

中新网北京8月1日电  尽管奶粉新政已于今年6月份颁布，但真正的实施细则还未出台。越来越多的迹象表明，新政细则出台后，围绕有机奶粉市场的争夺将日趋激烈。 　　国家食药监总局食品安全监管一司司长张靖日前表示，奶粉新政二级文件和相关配套细则已基本成形，接下来还要继续征求意见。需要明确的是，2016年10月1日只是企业的品牌和配方开始注册的时间，企业现有产品和现有品牌的注册时限是到2018年1月1日。 　　乳业专家李茂银1日接受记者采访时表示，目前中国奶粉市场产能严重过剩。在这种情况下，产品同质化严重，行业毛利快速下降，恶性竞争加剧，越来越多的渠道商愿意选择稀缺资源产品。因此，未来有机奶粉和羊奶粉将成为奶粉行业差异化产品的争夺热点。 　　目前国内现有103家婴幼儿配方乳粉生产企业共有近2000个配方。注册制以后，配方大概只剩500多个，中国婴幼儿奶粉市场的品牌集中度将会提高。 　　据不完全统计，目前在中国市场有机奶粉共有33个品牌，国外品牌有27个，国内有6个。其中有出口国和进口国双重认证的有机奶粉品牌有21个，全球同步销售的仅有美国的贝欧莱、澳大利亚的贝拉米、欧洲的特福芬等为数不多的几个品牌。而专门针对中国市场销售的有机奶粉有17个品牌，其中有7个品牌仅有中国有机认证，不乏国内知名乳品企业旗下的有机产品。 　　目前各大乳品企业纷纷加大的中国市场的争夺力度，除了上述进口有机奶粉发力外，国内乳品企业蒙牛、圣元、澳优、贝因美等也纷纷进军有机奶粉市场。 　　对于有机奶粉目前的销售渠道，贝欧莱中国总代理有关负责人徐劲松表示，主要包括高端超市、母婴店、专门销售有机产品的超市、电商四个渠道。目前销售有机奶粉的高端超市场有赛特、BHG、华润Ole‘等，这类超市考虑到高端消费人群需求，都会选择有机奶粉进入。其次，定位比较高端的母婴店也是有机奶粉销售的一个重要渠道，如丽家宝贝的有机奶粉会比较多。 　　此外，还有一类专门销售有机产品的连锁超市或单店，受美国全食超市影响，也会选择有机奶粉售卖，但这个渠道目前在中国的销量并不是太大。除了上述三个渠道外，电商也是有机奶粉的主要销售渠道，一类是有机奶粉的官方旗舰店，另一个就是网上母婴店。一般很多消费者在第一次购买后，陆续会选择更方便的电商进行重复购买。 　　徐劲松透露，在上述四个渠道中，母婴店和高端超市占的比重较大，紧随其后的是电商。按照当前的趋势来看，母婴店仍然是未来有机奶粉的主要销售渠道。 　　乳业专家王丁棉表示，有机奶粉与普通奶粉主要区别在于前者的安全性有更大的保障。因为有机奶生产须从牧草种植、投喂饲料等环节严格要求，不能使用化肥农药，水源、土壤不能到污染，奶牛养殖中也不能使用激素等，苛刻的生产条件使得奶粉的安全性更高。 　　业内人士表示，有机奶粉的生产成本一般比非有机奶粉要高20%左右，原因是生产规模没有那么大，目前中国整个有机奶粉市场的总规模只有30个亿，未来制约有机奶粉的因素最主要就是产能。 　　据了解，消费者对于有机奶粉的接受程度越来越高，目前中国婴幼儿食品的有机率不足5%，而在国外有机率达到15%。由于有机奶粉接受的人群在逐渐增加，而供应却受到限制，需求大于供给，因此有机奶粉的稀缺性将成制约行业发展的关键点。 　　徐劲松透露，过去有机奶粉一般是在一二线的大城市，目前出现渠道下沉迹象。在大连、苏州、青岛、即墨等三、四线市场有机奶粉卖的也比较好。按照国外消费趋势来看，从婴幼儿非有机食品转向有机的比率越来越高，而从有机转向非有机食品的消费人群几乎为零。随着环境污染的加剧，家长给婴幼儿选择有机食品的比例将会越来越高。 　　乳业专家宋亮认为，中国的婴幼儿配方奶粉在近几年来增长开始大面积放缓，五年内增长速度在5%－7%。而未来的5到10年里，有机婴幼儿配方奶粉将在中国保持快速增长。到2020年有机奶粉有望做到80－100亿，增长速度将达到33%，远高于奶粉行业的平均增长速度。（完）

野菜是指自然生长的未经广泛人工栽培的可食用草本或木本植物,一般春季食用较多。2015年国家卫生计生委突发公共卫生事件管理系统共收到有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告68起,中毒人数1045人,死亡89人,绝大多数死亡发生在家庭,主要原因为误采误食。为保障消费者安全食用野菜,国家食药监总局发布风险提示:　　一、野菜和栽培蔬菜一样,营养成分丰富,但影响会有差异。食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃。　　二、野菜采摘要注重新鲜,不认识、不熟悉的野菜不采、不吃,卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。生食野菜应清洗干净。对不宜生食的野菜,需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。　　三、野菜生产经营者应严把原料关,严禁生产经营有毒有害野菜,同时保证原料新鲜安全,采用合理的贮藏条件、加工及烹调工艺。野菜生产企业应保证产品符合相关食品安全标准要求并出厂检验合格。　　四、我国野菜资源相对丰富,但应注重资源可持续利用,避免大规模采摘,影响甚至破坏环境和生态平衡。　　五、如食用野菜发生食物中毒要及时就医,保存好相应证据;对涉及的食品生产经营单位可以拨打12331向食品药品监管部门投诉举报。

黄曲霉毒素编辑黄曲霉毒是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉毒很可能是肝癌发生的重要原因。部分专家认为人们常食用发酵食品，如豆腐乳、豆瓣酱等等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉毒。其实是误解了发酵和发霉的区别。黄曲霉毒主要存在于发霉的粮、油、花生中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，毒性极强，可致肝癌，由于黄曲霉素是一种热稳定的化学物质，所以在烹调过程中不易破坏。预防措施主要是防霉。但如果食品已霉变产毒，则应采取适当去毒措施：如花生米可用排除霉粒法；大米可用碾轧法及水搓法；植物油可用加碱去毒法等等。苯并(α)芘编辑苯并芘也称苯并(α)芘，主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并(α)芘，如熏制品中苯并(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。经验证，长期接触苯并(α)芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。有机物及矿物燃料不完全燃烧时，可产生一类强致癌物——多环芳烃，苯并(α)芘为其典型代表，广泛存在于自然界。它进入食品的途径主要有：(1)环境污染，烟尘及汽车废气中含有大量苯并(α)芘，经叶片及根转入植物体内。(2)不合理的加工方法，如烟熏和火烤食品，常因油的滴落燃烧造成对食品污染。(3)机油污染，榨油和轧面过程中往往由于机油滴落造成污染。(4)贮藏容器的污染，如啤酒常因贮存在涂有沥青的酒槽中受到污染。(5)直接进口的食品在销售运输过程中受灰尘的污染，也可以使苯并(α)芘升高。苯并(α)芘，化学性能稳定，在烹调过程中不易破坏，经口服可导致胃癌、腺体癌、血癌等。为预防苯并(α)芘污染食品，首先要防止环境污染，在空气污染严重的工业区及公路旁，不要种叶类菜及油料作物。其次，改进不合理的烟熏、火烤工艺，防止机油污染。另外，多吃维生素A及白菜、萝卜等十字花科植物，可防止多环芳烃毒害。亚硝胺类编辑亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。主要来自化肥的应用，亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。亚硝胺有100多种化合物，不同的亚硝胺可引起不同的肿瘤，最主要的有食道癌、胃癌、肝癌，而且可通过胎盘对后代诱发肿瘤或畸形，亚硝胺是由亚硝酸盐及蛋白质中的仲胺形成的，在自然界分布很广，含量较高的食品有咸鱼、虾皮、啤酒、咸肉及硝的肉制品香肠等，肉菜馅放置时间过长也会产生亚硝酸盐。烂菜中含有大量的硝酸盐，受细菌和唾液的作用可分解为亚硝酸盐，再与蛋白质中的仲胺在胃内可合成亚硝胺。当胃液PH值为3时，可抑制亚硝胺形成：当PH值为5时，能促成亚硝胺的形成。因此要控制制品的亚硝酸盐的用量，少吃不新鲜的咸肉、咸鱼、虾皮等食品，服用维生素C可阻断亚硝胺的形成，大蒜也有阻断亚硝胺作用。