培安公司 1. 三聚氰胺-中国食品安全评估体系综合缺陷的爆发点       中国食品安全最近几年出现的一个最大的事故，全世界范围内都引起轰动，就是三鹿公司的三聚氰胺事件。回溯起因，三聚氰胺问题在中国至少存在了10年以上，从奶农开始到各地的收购站，再到中国政府部门以及所有的乳制品公司都逃不了干系。       三聚氰胺（Melamine）（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料，可用于塑料及涂料工业，也可作纺织物防摺、防缩处理剂，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。 一种主要用于工业，并且具有毒性的物资为何会出现在奶粉食品中呢？因它的性状是白色无臭无味粉末，与蛋白粉极为相似，且又价格低廉、易于生产购买。不法商贩为了追求更大利益，将三聚氰胺改名“蛋白精”，误导奶农向饲料和原料奶中添加。缺乏科学知识的奶农，并不懂得此事的后果，为了奶好卖而添加。多年来，由于三聚氰胺对成人肾脏的伤害没有明显广泛的临床症状，使之在乳品行业潜伏，成为一个乳品和饲料企业公开的行业秘密，一直得不到政府部门和厂家的重视。直到大规模的爆发婴幼儿肾结石病例，才东窗事发。此事产生的负面影响是恶劣且巨大的，造成的后果是人民付出巨大的健康代价，企业信用遭质疑，国家声誉损失惨重。一味把责任推给农民道德水准低的想法是非常片面的，而作为化学材料的三聚氰胺，一直都在各领域内使用。如何从根本上防止此类现象在中国再次发生，如何在复杂的各种因素相互影响的宏观系统内，找到造成严重后果的关键控制因素，是我们企业、学术、科技届和政府都必须要思考的一个课题。       追究出现三聚氰胺现象的原因，既是经济问题，更是体系问题。一方面，在于企业为了追求利益，散失了最起码的诚信和社会责任感；更重要的是，于中国食品安全质量控制体系中，相关法规存在三大直接先天性的重大缺陷：      1、中国牛奶里蛋白质含量标准脱离中国实际情况，一味迎合国外标准，规定得太高，高到比中国平均真正牛奶里蛋白质水平还高。这是因为，中国土地经过五千年的耕种养分缺失，导致草地营养含量和奶牛品质下降。与中国不同的是，美国和西方牛奶本身蛋白质含量就足够，企业不需要额外添加蛋白质来迎合标准。      2、蛋白质检测方法和相关法规存在缺陷，传统蛋白质检测方法是凯式定氮法，这种方法检测蛋白质是间接法，先测总氮含量，根据总氮含量再计算出蛋白质含量，而非直接测定蛋白含量。在奶源紧张遭抢购、原料奶粉暴涨近一倍的情况下，一些不法厂商就利用这个检测漏洞，加入高含氮量的三聚氰胺，骗过凯氏定氮法获得虚假的蛋白质含量，造成蛋白质检测值虚高，来蒙混过关。只要三聚氰胺含量添加到限量范围内，既不违背国家技术标准，又能节约成本。      3、牛奶生产涉及环节和监管机构复杂繁多，生产奶粉涉及奶牛饲养、中间商收购、乳品厂加工、中间商批发、终端商销售等环节，由农业、卫生、工商、质检等多个部门监管，这导致任何一个部门都无法对整个生产、销售链条全程监督。直到2009年3月，三聚氰胺事件爆发近半年后，国务院成立食品安全委员会，由卫生行政部门承担食品安全综合协调职责。      对中国来说，一切犯错误的理由都具备的时候，就出现了三聚氰胺事件。三聚氰胺是中国食品安全评估体系的综合缺陷的爆发点。问题是，为什么西方用凯式定氮法检测蛋白质多年也没有出问题，而在中国就出现了非常严重的安全事故？当然，我们会认为中国的企业家，如蒙牛的牛根生等，在早期市场经济环境下，往往通过恶劣竞争胜出，道德素质普遍偏低，思想上不能马上转型，与他们所应承担的社会责任不相匹配。加之奶农的科学知识水平低下，相关政府职能部门的缺失这些因素综合起来导致了这场恶劣事件的发生。而由于西方健全的商业法制系统和个人的法律意识，企业不敢冒这个风险添加三聚氰胺。       蛋白质检测方法的缺陷导致了致命的造假。在三鹿事件后经过反思，2008年9月14日起，检测项目中增加了三聚氰胺，成为乳制品必检项目。这种利用排他法来确保蛋白质含量的措施，虽然堵住了三聚氰胺添加到牛奶中的渠道，却并不能保证其他含氮量高的添加剂被加入。无疑不能解决根本问题。因为我们目的是为了检测蛋白质，而不是为了测三聚氰胺。这是一种舍本逐末的无奈之举，如果有未为列入检测范围的高含氮量添加剂出现，依然能骗过凯氏定氮法。       必须指出，从中央层面国家来看，非常重视食品安全，每次事故后都进行搞运动式的大量投资，而食品安全体系不完善的客观原因造成收效甚微，造成这些投资大量浪费，很多地方上连耗材都用不起。反问我们的专家系统，有没有责任帮国家和社会找到并建立更有效管理宏观经济的方法和勇气？     我们认为，许多事故原因的专家分析都拘泥表层现象，用行政政策取代科学和法制精神，结果治标不治本。目前，中国食品安全体系已经到了一个关键时刻，一个需要反省传统方法和思路，并从思想上转变的创新时刻。食品安全评估应该从宏观控制系统中找到关键控制因素，利用巧实力进行安全质量管理。改变食品安全风险管理思路已经到了一个刻不容缓的时刻，我们必须思考如何建立具有中国特色的食品安全体系，如何建立更开放的专家体系，如何引进更深刻的全新思想概念。否则，中国的食品安全质量体系就会形成安全事故越多，投资越大，成本越高，成效越微这样的劳民伤财的恶性循环。   2. 非蛋白氮—传统蛋白质表征方法的本质缺陷       检测蛋白质含量的传统和现行标准方法依然是凯式定氮法和杜马斯燃烧定氮法，即还原无机氮或单质氮，用还原后无机氮或单质氮元素含量表征氨基酸，并反推蛋白质含量。在没有人往被测物里人为添加三聚氰胺等无机氮的前提下，传统方法是可行的。但是，如果有人就把无机氮加到系统中去，干扰反推法检测蛋白质的含量，因为含氮量的提高有助于蛋白质含量反推结果的提高，会导致蛋白质含量的虚高。         1.凯氏定氮仪：这种方法是Mr. Johan Kjeldahl在1883年发明的。凯氏定氮法，即采用化学方法，样品消解后含氮化合物转化成氨气，被吸收后经滴定后，测定出总氮元素含量，后经换算转化成蛋白质含量，由于不同的氨基酸序列，凯氏定氮法需要许多不同的校正因子。并且需要使用浓硫酸和较长时间的加热。所以造成了凯氏定氮法只能粗略的测量总蛋白质含量。更致命的缺陷是，测总氮指标后再换算成蛋白指标，造成非蛋白氮会干扰测定的漏洞和机会。       2.杜马斯燃烧定氮法：样品经完全燃烧后转变为氮气，后经测定出的总氮含量后转化为蛋白质含量，步骤是：燃烧→还原→净化→检测，问题依然在于只测总氮指标后再换算成蛋白指标，非蛋白氮会干扰测定，造成蛋白含量值虚高。       无机氮或单质氮在蛋白质里面是不存在的。只有把他烧完以后，有机物质经氧化还原后才会出现无机氮或单质氮。检测蛋白质这些传统方法如凯氏定氮、杜马斯定氮、都是需将蛋白质里面的有机氮经过还原转化为无机氮或单质氮元素来定量，造成不法商贩只要把无机氮或单质氮加进去以次充好，反正用反推法算出来就变成蛋白质含量了。都是以无机氮或单质氮含量来反推蛋白质含量，并不能分辨氮的来源。   无机氮或单质氮≠蛋白质       蛋白质中含有氮，不等价于测出的氮都是蛋白质中的氮。所以，用无机氮或单质氮来表征蛋白质含量是有问题的。只要无机氮或单质氮反推法依然是现行的蛋白质测试标准，就会形成一个开放性的动态的系统，利用反推原理，在这个动态系统中，在利益驱使下，不断有人往里面加各种含氮化合物，提高总氮含量，没完没了，防不胜防。       传统蛋白质测定一直采用凯氏定氮法。该法通过氧化还原反应，氧化低价氮为氨盐，通过标定氨盐中总氮元素的量进而换算成蛋白质的含量。凯氏定氮主要针对有机氮化合物，包括蛋白质、游离氨基酸、核酸、尿素等N3-化合物。检测过程中非蛋白氮同样被消化成氨盐，不能反应真实的蛋白质含量，使检测结果虚高，造成严重的国家食品安全的信用危机。只有真正基于蛋白质结构的真蛋白检测方法才能这个解决问题，才能从源头上杜绝再次出现三聚氰胺或其他非蛋白氮事件。寻找一个真蛋白的测定方法迫在眉睫。   3. 蛋白质的组成结构       事实上，蛋白质的基本组成结构是多肽，而多肽的基本组成是氨基酸分子，当然组成氨基酸的主要元素为碳、氢、氧、氮等元素。所以，从根本上说，蛋白质是由氨基酸组成，不是由无机氮或单质氮组成，无机氮或单质氮在蛋白质里面是不存在的。         蛋白质的组成是由氨基酸通过肽键连接而成的长链。组成蛋白质的常见氨基酸有20种。组成蛋白质的主要元素：C、H、O、N、S。蛋白质的含氮量约为16%。凯氏定氮和杜马斯燃烧法都是基于蛋白质的含氮量来计算的。目前，实践经验已经证明了这个方法的缺陷，并让我们付出了惨痛的代价。                  20种常见的氨基酸 天冬氨酸 Asparagine 丙氨酸 Alanine 精氨酸 Arginine 天冬酰胺 Aspartate 胱氨酸 Cystine 酪氨酸 Tyrosine 谷氨酰胺 Glutamate 甘氨酸 Glycine 组氨酸 Histidine 异亮氨酸 Isoleucine 亮氨酸 Leucine 赖氨酸 Lysine 苯丙氨酸 Phenylalanine 蛋氨酸 Methionine 脯氨酸 Proline 丝氨酸 Serine 苏氨酸 Threonine 缬氨酸 Valine 色氨酸 Tryptophan 谷氨酸 Glutamine   4. 回到氨基酸的蛋白质表征方法—关键控制因素       事实证明，凯氏定氮的总氮(无机氮或单质氮)，不能作为蛋白质表征的关键因素，继续下去，后患无穷，如果能找到以通过氨基酸为表征的原理测试蛋白质，以这个点为中心，进行宏观控制，这样就从本质上，杜绝了加三聚氰胺的风险。蛋白质是由氨基酸组成的，找到特征氨基酸标示，进行分子级别的身份证明，根据氨基酸的含量反推蛋白质的含量，从源头上，使加任何东西都没有用，包括添加皮革边角料，也都没有用。所以，如果找到一个以氨基酸为基础的方法，以氨基酸标示蛋白质。国家蛋白质检测标准建立在这个基础上，就不会有厂家再去加不需要加的东西，因为以特征氨基酸为表征蛋白质含量的时候，即使添加类似三聚氰胺的无机氮，也起不到提高蛋白质含量的作用。这是利国利民的、很有意义的事情。找到这个关键因素进行控制，今后没有人往食品里添加三聚氰胺，因为加了对检测结果也毫无影响。       解决检测漏洞最根本的办法是，检测牛奶中蛋白质的真正含量。为了解决以上这个问题，我们提出并研发了以特殊氨基酸作为蛋白质表征的iTAGTM的标签技术，iTAGTM的标签技术的核心，是基于用特殊氨基酸作为蛋白质的表征的原理。       iTAGTM的标签技术，直接检测真蛋白质含量，而非总氮含量传统的蛋白测定方法，通过iTAGTM标签技术实现了对真蛋白含量的测定，避免了非蛋白氮添加物、残留物对于测试结果的影响。使得蛋白测定结果更为科学可信。例如三聚氰胺、尿素、皮革水解蛋白等非法添加物不会造成测定结果虚高。         这和国家整体的思路有关系，如果中国食品安全质量控制体系的整体思路，回归到从复杂宏观系统找到并建立关键控制因素，如果以氨基酸为标示蛋白质的方法得到推广普及，从而今后没人有必要向牛奶中加非蛋白氮的物质，中国人民今后就不会受到三聚氰胺的困扰。用特殊氨基酸作为蛋白质的表征，这是我们研发iTAGTM的标签技术的理念。   5. 真蛋白质测定技术从根本解决三聚氰胺皮革奶的问题   蛋白质是由氨基酸组成的，不是由无机氮或单质氮组成的。iTAGTM标签技术是直接测量法，用氨基酸表征蛋白质，根据氨基酸含量反推蛋白质含量，非常精确。目前，iTAGTM标签技术非常成熟，与传统方法有本质的区别。目前凯氏定氮法和杜马斯燃烧定氮法都无法排除非蛋白氮的干扰，无法直接测定真实蛋白质含量。iTAGTM标签技术彻底超越了用无机氮或单质氮表征蛋白质含量，即凯式定氮法所出现的问题。       如果在中国采用这种欧美非常流行的方法检测真蛋白质，就不会出现以前企业为提高总氮含量，而往牛奶中添加三聚氰胺或皮革奶的问题，因为往牛奶中添加三聚氰胺只是提高假蛋白的含量，不会提高真蛋白质数据值。如果中国食品安全质量控制体系中检测蛋白质时，以氨基酸为标示的方法得到推广普及，中国人民就不会受到三聚氰胺皮革奶等的困扰。       CEM特殊配方的蛋白质标签技术iTAGTM标签技术，基于传统AOAC、AACC方法 Method 46-14B的技术突破，试剂经改性优化后具备更高的目标性和抗干扰能力，可直接区分及测量蛋白质含量（而非总氮元素），不受样品中过量含氮物质添加或被含氮物质污染所造成的结果失真的影响。iTAGTM 标签技术，直接标定蛋白质中的氨基酸，该技术优化了目标性和针对性，几乎没有干扰物质，因此结果更精确，重复性和再现性更好，优于并超越了传统标准的结果。绿色iTAGTM标签技术，直接准确检测真实蛋白质含量，不受非蛋白氮干扰，安全性更高、目标性更强、所以准确性更好。iTAGTM标签技术快速、安全、环保!       iTAGTM 标签技术结合生物与食品技术，进行快速精确的蛋白质测定,可在２min得到准确的结果，精确度达到0.01%。当添加小麦面筋蛋白时不会产生蛋白质测量错误结果，加入三聚氰胺时也不会产生错误结果； iTAGTM标签技术解决了凯氏定氮检测缺陷，即非蛋白氮干扰，区别蛋白质与非蛋白氮的意义在于可以获得精确的蛋白质含量。这对需要进行准确蛋白质检测的行业如食品、饲料和蛋白研究领域具有极大的应用价值。       iTAGTM 标签技术覆盖AOAC 967.12 ，适合分析：乳品（成品或半成品）蛋白、巧克力饮料、脱脂奶及冰激淋等。 另外，iTAGTM 标签技术也符合美国联邦法规（CFR）Title 47。iTAGTM 标签技术可用于所有食品中蛋白质含量的检测，如乳制品、肉制品、粮油制品、果蔬、种子、坚果等。适合分析：谷粒、油籽、豆类、饲料（包括草料）、动物制品、乳制品等。 iTAGTM技术与凯氏法结果平行性对比   iTAGTM技术与凯氏法测试结果对比 Milk Run Sprint Kjeldahl 1 3.13 3.15 2 3.12 3.16 3 3.12 3.13 4 3.12 3.17 5 3.12 3.12 6 3.13 3.18 7 3.12 3.13 8 3.12 3.16 Average 3.12 3.12 Std dev 0.005 0.017 % RSD 0.1% 0.5%   Milk (Sample spiked with 0.3g melamine/100 g) Run Sprint Kjeldahl 1 3.12 4.53 2 3.13 4.44 3 3.12 4.37 4 3.12 4.40 5 3.14 4.44 6 3.12 4.32 7 3.12 4.41 8 3.13 4.35 Average 3.14 4.41 Std dev 0.01 0.06 % RSD  0.2% 1.4% 注：iTAGTM标签技术结果的平行性更好   注：iTAGTM标签技术结果不受非蛋白氮影响     iTAGTM标签技术为绿色科技，使用CEM特殊优化的生物配方试剂，检测过程不使用危险化学试剂，不产生有害气体。iTAGTM试剂安全无毒，甚至可以直接饮用。iTAGTM标签技术广泛应用于以下领域：       1.食品行业 针对食品行业蛋白质检测受非蛋白氮干扰的问题，iTAGTM标签技术可用于监控食品加工过程中所有关键环节中蛋白质含量，包括原料采购、灭菌、浓缩、干燥、贮存等过程，彻底杜绝此类事件的再次发生。       2.饲料行业 饲料行业同样面临NPN造成的危害。饲料中粗蛋白质包括真蛋白质和非蛋白质两部分含氮物质，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等，不能反映出饲料蛋白质对动物的真正营养价值。目前，部分养殖场户存在一个认识误区，认为标签上标注的粗蛋白质高，营养价值就高。为此，部分饲料生产企业利用人们认识上的误区，在饲料生产中添加羽毛粉、血粉、尿素等不易被动物肌体吸收的物质，饲料产品中粗蛋白含量上去了，但却没有相应的营养价值，造成养殖效益的低下。iTAGTM标签技术可检测饲料中真蛋白含量，可提高农户效益。       3.蛋白研究 植物原料中非蛋白氮的含量随季节、地域及品种变化很大。精确检测蛋白质含量，排除非蛋白氮干扰对于保证蛋白质研究的科学性和严谨性具有重要意义。       综上所述，三聚氰胺、皮革奶等食品安全事件的经验教训，应该唤起我们的反思。如何从根本上防止此类现象在中国再次发生，如何在复杂的各种因素相互影响的宏观系统内，找到造成严重后果的关键控制因素，找到中国食品安全评估体系的综合缺陷的根本原因。我们必须思考如何建立具有中国特色的食品安全体系，如何建立更开放的专家体系，如何引进更深刻的全新思想概念。否则，中国的食品安全质量体系就会形成安全事故越多，投资越大，成本越高，成效越微这样劳民伤财的恶性循环。       培安公司和CEM公司版权所有，如需转载，请注明出处。    

 培安公司            食品里微生物的生长是一个长时间的动态发展过程。食品出厂时，即使微生物检测指标完全合格，在运输、储存和零售等过程中，因为食品贮存环境湿度、运输温度和防腐剂等条件的改变，微生物最终有可能超标，因为这是一个因果关系，只要生长条件如水活度、温度、时间等具备，微生物就会开始持续生长。例如，2005年左右，中国某食品公司从广州向日本出口花生，由于到港后海关检测花生中黄菌霉素超标，连续三次被退回。厂家感到费解的是，明明出港检测产品每项微生物指标都是合格的，在海运路上微生物就长出来了，厂家的解决方案就是多加防腐剂，事后究其原因，一是水活度超标，二是广州到日本海运耽搁了时间，三是运输公司为了节省海运耗油，多赚钱，放宽了对花生运输温度的控制。种种因素造成三次花生出厂时微生物没超标，而到了日本后却总是超标。其问题的深刻和蹊跷，令人深思，发人深省。       中国食品安全质量体系现行相关标准只关注于对微生物生长的现象指标控制，即强制性检测肉毒杆菌、黄菌霉素、大肠杆菌等指标生长的结果，而不监测微生物生长的过程控制因素，如果这些微生物超标，就判断不合格。往往国家和社会对现象结果的过分关注，疏忽了本质原因的关注，达不到微生物生长整个动态过程的监控目标，这是现行国标的一大缺陷。比如，2011年11月，思念三鲜水饺被检出含金黄色葡萄球菌，消费者和媒体纷纷控诉产品不合格，而厂家回应宣称“被检出的微生物含量符合新国家标准，产品是合格的”。消费者和厂家存在争议，谁对谁错，专家也道不明白。实际上是因为微生物的生长是动态的，生长条件没控制好，一旦开始生长就是持续呈指数倍的生长。产品出场检验合格，到消费者手中就可能不合格了，这只是个时间问题。矛盾的根本原因在于国标未对微生物生长的过程和影响因素强制监控。区别于中国国标，欧美日国家对影响微生物生长的因素水活度进行监控，如果发生此类事件，就可溯源是否是厂家没控制好微生物生长条件的责任。不基于水活度控制的微生物含量检测，只能代表当时样品是否有问题，并不能保证食品长时间的安全性。中国国标把食品安全控制仅仅放在结果表征的层面上，意义不大，治标不治本，最后，把企业界引向了普遍存在的通过添加过量防腐剂来延长保质期的控制误区。   1. 微生物生长特点及复杂控制因素       食品里面微生物生长是一个长时间的动态发展过程，在一定的条件下微生物会不断的以指数倍数增长。微生物的生长，如肉毒杆菌、黄菌霉、沙门氏菌等，其生长过程受很多因素影响，如温度、湿度、渗透压、水活度、氧化还原电位、氧气等因素。为了抑制食品中微生物的生长，企业通常采用热杀菌、冷藏、控制酸度、密封等物理方法杀死产品中的微生物，即使这样也不能将微生物赶尽杀绝，同时采用这些方法还会提高生产成本、恶化口感、并不易于监管和执行。       为了解各种微生物生长过程，需要分析各类影响因素，治标必先治本，我们分别来分析抑制和刺激微生物生长的一些因素，以及一些常用的控制微生物生长的措施的合理性。       第一、自然界中存在大量微生物孢子。孢子是植物所产生的一种有繁殖或休眠作用的细胞，能直接发育成新个体。微生物靠孢子生长，是微生物生长的自然规律，无法改变。孢子繁殖迅速，数量庞大，无法采用杀死孢子的方法控制微生物的生长。       第二、高温消毒。采用热杀菌的方式抑制微生物的生长。例如，将食品高温消毒，如果杀菌温度足够高，病原微生物会被杀死了，但食品本身营养成分活性物质也很可能被破坏，同时也将不复存在，严重影响产品的营养性；同时再冷链运输过程中也会遇到温度失控的问题。即采用高温消毒的方式抑制微生物生长会受到其他因素的制约。低温方法常常受到不可控的贮运及零售条件制约，不以人意志为转移。       第三、控制酸度，采用控制酸度的方式抑制微生物的生长的目的。会受到口味等因素的制约例如，改变食品如橙汁的酸度，来达到抑制微生物生长的目的，同时橙汁口感性状也变了，那么在微生物生长得到控制的同时，消费者不一定会认同太强的酸味。酸度控制，影响食品的最终口味，从而影响产品的市场。       第四、采用控制渗透压的方式来控制微生物的生长，必然要添加较多的糖类、以及盐类物质，这样在增加产品储藏性的同时也增加了食品的健康风险，高糖会增加糖尿病风险，高盐会增加心脑血管病的风险，同时部分高渗透压的芽孢杆菌在如此环境中也会长期存在且会分泌大量的内毒素，如不慎食用也会危及生命健康。       第五、控制水活度。水是生命之源，各种微生物生长在生长过程中，唯一无法替代物质就是水，确切的来讲是自由水。因此通过控制微生物赖以生存的自由水这一因子，可以广泛并且方便地控制微生物在食品中的生长。通过对水活度的控制我们可以实现对加工工艺的精确控制，防止过度干燥同时可以实现对微生物生长的控制。我国传统工艺和生产标准中强调的是水分含量，殊不知真正影响微生物生长的是水活度而不是水分含量。水活度监控，早就是欧美日强制标准，最无风险的方案。在本文中我们会对水活度的重要性和应用做细致介绍。       第六、采用添加防腐剂的方式抑制微生物的生长。由于上述控制方式的缺失，于是防腐剂具有廉价方便的特点被广泛使用，但是防腐剂给人类健康带来的损害是非常严重的，中国已出现食品工业界普遍大量添加防腐剂的现象，以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。比如，因为已经有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍普遍使用。即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。并且，防腐剂对于子孙后代的影响尚没有表现出来，如果等危害儿童的大脑发育，降低国民的智力等这种恶劣影响在我们子孙后代身上表现出来时，那将是非常可怕的，因此防腐剂不值得提倡。   各种微生物生长影响因素     杀灭温度 酸度 水活度 渗透压 防腐剂 肉毒杆菌 100℃ 5hour pH≤4.8 0.97 19.1%食盐     7ppm亚硝酸钠 荧光极毛杆菌 50℃ 10min PH≤3.0 0.97 5%食盐 2ppm次氯酸钙 大肠杆菌 60℃ 15min pH≤5.3 0.95 8%食盐 15ppm二氧化氯 5min 产气荚膜梭状芽孢杆菌 100℃瞬时 pH≤4.5 0.95 5%食盐 200pp乳链球菌素 沙门氏菌 55℃ 30min pH≤3.7 0.95 8%食盐 丙酸 0.2%--0.4% 霍乱弧菌 56℃ 30min pH≤4.5 0.95 5%蔗糖 0.5ppm氯15min 李斯特氏菌 70℃ 2min pH≤4.0 0.92 25%食盐 0.2%双乙酸钠 金黄色葡萄杆菌 70.4℃瞬时 pH≤4.8 0.90 20%食盐 5%石炭酸 10～15min     2. 水活度和微生物生长的关系   1）水活度的概念       人们发现水分含量评价的缺陷，一些具有相同水分含量的食品，相同时间内腐败变质的情况明显不同，水分含量相同但保质期却不同。这是因为食品中水的状态，分为自由水和结合水两种。而微生物或生化反应只能利用其自由水能。因此常规的水分含量测定不足以预报食品质量安全。       水活度，简称aw，指食品水分达到平衡状态下，自由水的含量，即系统中水的能量状态标志，近似地可以认为是自由水所占总水分含量的百分比，表示平衡状态下食品中的水与其他物质结合的自由和紧密程度。虽然水含量和水活度都是用来描述水分存在的状态，只有水活度反映食品的稳定性和微生物繁殖的可能性。水是生命之源，自由水含量的多少可以反映出微生物生长的趋势。水活度与食品中微生物生长、生化反应速率、结晶性、溶解性等安全以及功能因素有着密切的关系。相对于温度、pH等因素，水活度是控制食品腐败和确保质量安全最相关的因素。   2）水活度和微生物生长的关系       水活度检测的目的，是解决微生物生长的问题，通过对水活度的检测可以实现对产品安全性的鉴定，也可实现对产品食用安全性做出预警。美国和日本的法规规定，微生物生长受制于最低水活度，高于该aw微生物便开始大量生长。水活度检测70年代就已纳入美国预防性微生物监控，FDA强制规定，库存食品水活度超过0.85就不能上市销售，在日本规定，库存食品水活度超过0.90就不能上市销售。          水活度-稳定性图示           水活度对微生物生长的限值        水活度对致病菌生长的限制       自由水是微生物生长的基础和必要条件。研究证明，反映自由水含量的水活度与黄曲霉菌和沙门氏菌生长呈重要因果关系。如上图所示，当水活度高于0.65时，霉菌开始生长，高于0.91时大多数微生物便开始繁殖。当水活度超过0.70（25℃）时，食品易受黄菌霉素侵染，水活度越高，黄菌霉素的生长也越快，食品的污染程度也越高。水活度还对控制美拉德反应、延缓酶反应和维生素活度产生影响，并且对食品颜色、口味和香味也起决定性作用。   3. 中美食品安全评估体系的区别       水活度概念已成为食品安全预防性控制的关键控制因素，美、日、欧发达国家均已将水活度检测纳入FDA、USDA 法规和GMP、HACCP 体系。       美国在HACCP关键控制点监测系统中明确定义：“可通过限制水活度来控制病原体的生长。”美国食品与药品监督管理局（FDA）规定：潜在性危险食品是指达到平衡的食品pH大于4.6，水活度大于0.85，此标准可监测预处理是否完全杀死肉毒杆菌。       我们看到，基于水活度体系微生物控制的法规，在美国和日本都是强制性法规，在中国却没有任何强制法规，而是企业自愿引入控制项目。       中国食品安全管理体系没有找到关键控制因素，没有找到基于控制水活度体系真正实现控制微生物生长的因果方法。在美国和日本食品中水活度控制都是强制性法规，在中国既很少见到相关学术研究和讨论，也没有相关水活度控制法规标准，基本上处于被疏忽的状态，主要是企业自愿检测。政府只关心最终结果的现象指标，中国只是强制性检测黄菌霉素、肉毒杆菌不能超过。但如果水活度超标，什么时候微生物长出来，只是一个时间的问题，这是非常麻烦的。所以我国政府经常通过抽查来监控，造成食品中不是防腐剂超标，就是微生物超标的两难境地。中国政府在食品安全质量体系出现严重缺失，我们的专家需要重新的思考对国家的食品安全的责任。   4. 微生物生长的关键控制因素是水活度       中国的食品安全管理体系问题在于，现行微生物指标控制标准受微生物动态发展过程的制约，中国的食品安全管理体系是建立在以治标为基础上的。我们规定，黄菌霉素不能超过多少、肉毒杆菌不能超过多少，这其实都是长出来以后的数值，关键在于，微生物的生长是持续性的，今天的数值和明天的数值不一样，这样就导致今天检测出来是合格的，明天测出来也许就是不合格的。因为微生物在生长，并且条件不一样生长的速度也不尽相同，很难控制。微生物的生长过程并不能通过检测结果来控制，只要条件存在，微生物的生长就是持续的动态过程。人为可控的关键因素是控制微生物生长的条件。控制微生物的生长条件，才能从根本上保证微生物的含量不超出安全范围。       在一个模糊控制系统内，有很多关键控制因素相互影响，并会影响到最终结果，分析这些控制因素之间的主次关系，一定要找到最关键控制因素，就找到了主要矛盾，以此为基本控制点，纲举则目张，为全面影响和改善系统控制的结果，所以我们怎么在一个动态微生物生长系统里，找到在系统里治本的方法。水活度在食品微生物生长影响因素控制中，是最直接、最基础，最容易的。水活度是微生物生长的关键控制因素，它是问题的关键，是主要矛盾。要从根部把微生物掐死，那就只能是控制水活度。       微生物生长从根本上讲，是由于水活度起基础作用，没有水活度，其他如温度、酸度超标将不产生作用。采用控制水活度的方式抑制微生物的生长。相比控制其他因素的优点是更全面、更节省、更经济，防范于未然。       食品温度、酸度和水分等受很多因素的制约，无法自由控制，既不能改变食品的口味，又不能消毒过分。寻求食品中微生物生长最佳控制方法控制水活度可控制微生物生长，通过加防腐剂的方法来阻断微生物生长的潜在危害非常巨大，要追踪微生物生长的动态，找到微生物生长的源头，即水活度（活性水），进行水的能量控制，通过控制水活度的方法切断微生物生长的源头，才能真正控制微生物的生长。如果中国建立以水活度为强制控制因素，未来就不会出现那么多的防腐剂超标和微生物超标的问题。   5. 防腐剂普遍超标是关键控制因素缺失的必然结果   1）防腐剂和防腐剂过量的危害       防腐剂（preservative），是指天然的或化学合成的物质，加入食品、药品、颜料、生物标本等，可以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。在绝大多数情况下防腐剂会给接触者带来一定的健康风险或健康损害。食品工业中常用的防腐剂有亚硝酸盐、苯甲酸钠、三梨酸钾、二氧化硫等，防腐剂超标准使用会对人体造成损害，防腐性能越强的防腐剂对于健康的损害也就越大。       中国食品行业面临一个巨大的安全隐患，是防腐剂的过量添加。防腐剂严重超标的问题，刻不容缓，状态非常紧急，如果防腐剂持续超标，儿童智商会收到影响，解决防腐剂超标问题，利国利民。但现实情况是，企业找不到微生物生长的原因，不得不在食品中大量添加防腐剂，抑制微生物的生长。企业通过添加大量防腐剂解决微生物生长，本身就说明中国现行管理体系是失败的。       较三聚氰胺来讲，中国食品安全质量体系存在比三聚氰胺还可怕的问题，即大规模防腐剂超标的问题。三聚氰胺已经引起重视，其作为一种非法添加剂已经被取缔，毕竟乳制品只是菜单中很少的部分，相比牛奶我们在日常生活中食用了更多的含防腐剂的各种固体食品。因为防腐剂不会立即让你出现问题，防腐剂对于人体健康的伤害是渐进的，不会在某个时间集中爆发出来。已经有研究证明的是长期食用大量防腐剂，会扰乱人体代谢平衡，而防腐剂的慢性伤害问题，还在研究。可能你长大了，会成为一个低能儿，大脑反应迟钝，身体也不好，发育也不健全，因为防腐剂问题的隐秘性，使得人们对防腐剂的警惕程度大大降低，更使得部分对健康造成潜在危害的防腐剂，作为合法添加剂在食品工业中大量使用。解决防腐剂超标的问题，利国利民，刻不容缓。    2）使用防腐剂的原因       现行食品卫生标准中关于微生物控制指标，是强制性标准并且详细给出了限值，并未就控制微生物生长影响因素等条件作出任何指导性的意见和规定，这是中国食品安全评估体系的根本缺陷。中国食品安全质量体系中，对微生物生长的控制，只测标不测本，即只测肉毒杆菌、黄菌霉素、大肠杆菌等指标，如果微生物超标，就判断不合格，即只把食品安全控制放在显性的表征上来。这种标准建立的基础是不可靠的，也是非常搞笑的。导致的最直接后果是，企业为了产品合格，把具体的品质控制目标就变成了单一的迎合这些标准的要求。食品里面微生物生长是一个长时间的动态发展过程，食品出厂的时候，微生物没有长出来，企业不知道是哪里出了问题，因此为了保险，不得不大量添加防腐剂，目的是抑制微生物生长，延长保质期。于是，防腐剂便作为杀灭细菌微生物的有效制剂而大行其道。       《食品添加剂使用卫生标准》严格规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量，但令人感到十分遗憾和极为担心的是，许多食品生产企业违规、违法乱用、滥用食品防腐剂的现象却十分严重。主要原因是微生物超标的危害是即时性、致命性的，如可能爆发集体性食物中毒事件。而防腐剂对于人体健康的伤害是渐进的，不会在某个时间集中爆发出来。这样使得防腐剂的问题更加隐秘，使得人们对防腐剂的警惕程度大大降低。更使得部分对健康造成潜在危害的防腐剂作为合法添加剂在食品工业中大量使用。生产者在经过利益权衡后，往往会选择增加防腐剂的用量来达到杀灭微生物的目的，这样便可以将致病微生物超标的风险降到最低。而微生物如果超标那么对于食品生产者来说是致命的。如集体性食物中毒事件往往是由于致病微生物造成。   3）防腐剂普遍超标是必然结果       众所周知，通过控制温度、酸度等传统手段来解决微生物生长的问题都不现实，存在着种种弊端。而水活度作为微生物生长控制的关键因素，在中国食品安全体系里没有得到体现，使得企业缺乏水活度控制微生物生长的指导方法，而防腐剂能很好的平衡生产工艺、流通控制、产品口感等各方面的问题，于是在中国食品界出现了一个有趣的现象，微生物不超标，防腐剂大量超标。         中国食品中微生物不超标而防腐剂超标的原因是，中国没有水活度的强制标准，食品行业不控制水活度，只单纯依赖防腐剂来控制微生物，不但治标不治本，甚至会因食用过量防腐剂带来更大更长久的身体伤害。区别于中国食品安全体系，欧美日等发达国家都对水活度控制食品生产有指导意见，并实行强制标准。美国食品药品监督管理局（FDA）所规定的食品生产过程良好操作规范（GMP）中明确地把水分活度定义为反应食品安全性的重要指标。在危害分析关键控制点（HACCP）监测系统中明确定义：“可通过限制水分活度来控制微生物病原体的生长。”例如，在美国规定火腿肠水活度不能超过0.85，而我国火腿肠水活度都是一般都在0.9以上，如果套用发达国家的标准的话，水活度全部超标。可是，食品微生物却没有超标，吃起来味道还行，原因是防腐剂早就过量了。       对于一个食品中诸多微生物控制指标来说，如果只有其中一项防腐剂的含量超出规定，相对这不是一个大问题，两害相权取其轻，许多生产控制成本可以降低，对于食品生产者来讲这也许仅仅是从利益最大化，风险最小化的角度来对这个问题做出的决策，造成防腐剂在国内食品工业中大量滥用。表面上看这是一种不合法也不合乎情理的做法，但是从更深层次的角度来看，这其实是制度的缺失。这是由于国家未将控制微生物生长的关键控制因素即水活度，引入到食品安全风险控制体系中，指导食品企业应用到生产过程，而带来的必然结果。   6. 水活度控制是解决微生物和防腐剂超标一系列问题的关键控制因素       食品安全受多种因素影响和制约，其中最重要的就是微生物含量的控制。在微生物宏观控制体系里，涉及一个保质期的问题，牵涉到运输、温度、防腐剂等条件。从动态发展角度来看，微生物的生长是一个不断变化的过程，还没长出来时，测这些指标是意义不大的，因为随着时间的推移，条件一旦形成就会迅速长出来的。中国现行的食品安全的标准建立在测试各项微生物含量上，如黄菌霉素、肉毒杆菌、大肠杆菌等，国家指标规定是这项不能超，那项不得检出，问题这是一个不断增长的动态问题，我们要用长远发展的眼光来看，今天可能是合格的，明天可能就是不合格的。所以，给企业带来了很大的困惑。只把食品安全控制放在某一个时间点的显性的表征上来，就给防腐剂添加创造了客观条件。对于厂家来说，微生物今天测达标，明天又长出来了，他也不知道是什么问题造成的，为了保险起见所以就大量添加防腐剂。       如何在宏观控制体系里面，找到关键控制因素，找到阻断微生物生长的方法，围绕这个中心，指导食品加工企业的产品设计，生产过程控制、运输、保管和零售，必须从链条的源头上即开始置入水活度的理念。国家没有指导性的标准方法，企业为了对微生物进行控制，简单的将添加防腐剂作为主要控制方法，我国现行的食品安全控制体系指导思想缺失是造成企业过量添加防腐剂现象的更深层次原因，而不能简单地只从企业上找问题，体系的失败才造成企业大量通过防腐剂解决微生物超标问题，如果我们建立以水活度为控制微生物生长关键控制方法，厂家就不需要加很多防腐剂。防腐剂最多只会作为一个次要的辅助手段，滥用现象将会大大降低。       微生物生长是一个持续的动态发展的过程，要对它进行全程监控，就要找到提供微生物生存条件的源头，也就是活性水，即控制水活度。也就是说，食品安全性不能仅依靠于产品问题的检测, 而是必须在整个生产过程中被控制。控制食品生产的水活度，就等于切断了微生物生长的源头。追本溯源，才能防范于未然，才是最根本，最可靠，最经济的关键控制因素的思路。       中国安全质量体系需要重新思考，需要从根本上找到微生物关键控制因素，即控制水活度。而不是花多少钱，买多贵多好的仪器，重点是买正确的仪器，这个正确的仪器，即在一个复杂动态宏观系统里，能起到关键控制因素的仪器。要注重和完善危害分析和关键控制点（HACCP）体系，在微生物控制方面，应当建立水活度的强制标准。如果中国建立以水活度为强制控制因素，未来就不会出现那么多的防腐剂超标和微生物超标的问题。提出关键控制因素的理念，通过水活度的合理控制，我们可以实现加工工艺上的突破，并有效补充传统工艺的不足；可以降低防腐剂的使用，有效降低食品安全风险；可以节约成本、便于检测，让得水活度检测成为一种最方便高效的食品安全风险预警手段。这是一个利国利民的意愿，这是我们对国家和民族的责任。       微生物吃坏你的肚子，防腐剂吃坏你的大脑，请爱护我们的儿童！       监控水活度、杜绝防腐剂 降低微生物风险！       培安公司版权所有，如需转载，请注明出处。

    水分含量和水活度是烟叶以及烟草制品的一个重要质量指标。对于原材料烟叶，水分活度的高低决定了烟叶的耐储藏性。水分含量和保水性能与烟卷的加工工艺以及烟草产品的口感有者密切的关系。     众所周知，香烟产品一旦暴露在空气中，水分会很快逸散，造成品质的严重下降，特别是在北方气候干燥的地方，这种现象尤为严重。目前多家烟草研究机构就烟草保润性能展开研究，该课题成为烟草行业的一个前沿课题。为了使烟草的保润性能有所提高，烟草研究机构，烟草添加剂生产厂家在烟草保润剂领域做了大量的尝试，并开发出许多新的品种。但是，就目前情况来看，对于保润剂保润效果的评价还缺乏有效地方法。很多情况下是依赖于研发人员的感官或者是个人经验来评价，这样就造成了标准不一无法比较的情况。     DECAGON公司推出的 AQUALAB VSA水分吸附测定仪(等温吸湿线测定仪) 是专门应用于食品、烟草、化妆品行业的一款针对于水分吸附（脱附）能力评价和研究的仪器。通过其精密的湿度传感器、温度控制模块以及天平组件，可以实现对烟草在干燥环境中的水分散失过程进行模拟。并绘制出水分散失动力学曲线、等温吸湿曲线。根据动力学曲线在一定条件下，样品的失重量与时间有特定的关系，该特性可用于保润剂保润性能的评价。  TIPS: 1.将AQUALAB VSA做好的等温吸湿线导入AQUALAB 4TE DUO后可利用AQUALAB 4TE DUO进行烟草产品水分含量的测试，结果平行性很好。 2.AQUALAB VSA也可作为一个水活度仪使用，并具备AQUALAB 4TEV的所有功能。             更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com  

     2011年6月27日，全球领先的微波实验室仪器的供应商CEM公司隆重推出新产品 Discover® SPS Plus™，成为微波多肽合成系统最畅销产品线的新成员。Discover SPS Plus 是一款很强大的半自动研发工具，使多肽科学家们在微波增强反应的条件下，以极快的速度合成高品质的多肽。此款产品的特点是集成了一个清洗和产品输送系统，能够更轻松地添加关键的脱保护、耦合、裂解试剂。     “微波使半自动合成方式更为强大，化学家不必再因为使用传统的方法而等待太长的时间，”CEM的总裁和首席执行官Michael J.Collins说，“Discover SPS Plus一个循环小于10分钟，化学家完成10肽的反应小于2个小时。这使许多小的实验室可以在短的时间内以传统的方法合成高纯度的多肽。”     Discover SPS Plus的一个独特的优势就是在任何时间都可以升级到CEM全自动微波多肽合成系统Liberty。Liberty™和Liberty1™微波多肽合成系统已成为当今市场上最畅销的多肽合成仪，在世界范围内有数以百计的实验室都在使用。只有CEM系统拥有专利技术，能够以微波辅助方法完成脱保护和耦合反应。     微波技术是一个发展速度最快的多肽合成方法，科学家可以更快地合成更高质量的多肽。CEM的专利微波多肽合成技术可以合成更长更困难的多肽，这是以往采取传统技术难以实现的。   更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com  

    如今，环保是非常热门的话题，同时也是全社会努力的方向。资源枯竭，环境污染对我们每个社会的每个环节都造成的非常严重的影响。产品的开发与应用也将环保性作为一个最基本的要素，于是涌现出众多的环保产品。但是在这些应用的过程中就会不断地发现一些以前没有面对过的问题。例如：水性油墨或水性涂料所面临的问题。     水性涂料（油墨）是以水为主要溶剂，辅以树脂、粘结剂、防腐剂以及无机盐等添加剂所形成的环境友好的建筑或办公材料，在欧洲有大量应用。其优势在于环保性，防止大量有毒有机溶剂进入环境，同时保护接触者免受有机溶剂的危害。但是该类产品在应用的过程中发现由于水活度较高同时由于含有部分营养性物质，导致了微生物的大量繁殖，进而失去效能。     为避免微生物对水性涂料（油墨）带来的影响，于是防腐剂就成为一种必要的添加剂。这样就不能够完全实现环保的初衷，会带来环境污染。     影响微生物生长的外界条件有：温度、水分活度、酸度、营养以及防腐剂。巴西的研究者以及DECAGON公司的应用工程师通过控制水活度的方法，另辟蹊径，给水性涂料（油墨）防腐研究带来了新的方向。研究者通过在水性涂料中加入成本低廉的无机盐以实现降低水活度的目的。同时，也为水活度仪的应用打开了新的市场。         更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com  

    CEM 公司——全球领先的实验室仪器设备供应商，近日宣布AOAC（美国官方分析化学师协会）已经通过了Sprint蛋白质快速测定方法为官方正式方法2011.04，该方法依据蛋白质标签技术适用于猪肉、牛肉和家禽的原料肉和加工肉以及肉制品的蛋白质含量的快速测定。     “我们非常高兴AOAC①国际协会能够认可并通过这些方法”，CEM公司总裁兼CEO Michael J. Collins说，“这确实是一项革命性的技术，非常有价值，可以广泛地应用在食品领域，但一直缺少官方认可。现在，随着这个方法的被公众的普遍接受，未来将会有更多的公司享受到Sprint带来的省时、准确、高效和绿色环保。     在该方法的批准进程中，CEM 公司的Sprint蛋白质快速测定仪被作为该方法研究的指定仪器。方法有效性和准确性的验证过程建立在蛋白质含量在9%-40%之间的牛肉、猪肉及家禽肉和肉制品等具有广泛代表性产品蛋白含量数据之上。     Sprint 采用了iTAG这种专门的、无毒的蛋白质标签溶液，该溶液可以和原料肉、加工肉中蛋白质的赖氨酸、组氨酸和精氨酸及N末端结合并自动计算出蛋白质含量。一体化、操作简便的Sprint机器可以在2分钟内快速测出多种产品的蛋白质含量。该方法比传统的凯氏定氮法更加安全，无需高温以及强腐蚀性化学试剂。2009年，Sprint蛋白质快速测定仪基于它的绿色环保的反应条件，被美国国家环保局（US EPA）授予“总统绿色化学挑战者奖”。     目前，Sprint 蛋白质快速测定仪广泛应用于乳品、谷物蛋白含量的检测并作为标准方法得到AOAC和AACC认可：     AOAC Method 967. 12     液态奶、花色奶、调味乳饮料、咖啡伴侣、黄油等；     AOAC Method 930. 33     冰激凌、速冻甜食、雪糕等；     AOAC Method 930. 29     全脂奶粉、脱脂奶粉、营养强化奶粉、婴幼儿配方奶粉等；     AACC② Method 46-14B    适用于谷物、宠物食品、动物饲料等。   ①AOAC------Association of Analytical Communities（美国官方分析化学师协会）的缩写.是一个拥有127年历史的非营利性科学组织，在分析结果领域赢得了世界的信任，是美国食品生产领域的权威标准机构.经AOAC批准通过的方法，对于方法结果的准确性是一种认可，对采用AOAC方法的厂家生产产品的安全性和合理性提供了一定的信任。 ②AACC------American Association of Cereal Chemist（美国谷物化学师协会标准是由美国谷物化学师协会）的简称，负责制订的谷物分析与测试方法标准。AACC标准自1922年问世以来，一直是谷物科技领域的重要检验依据。此外用这些方法分析的结果还常常被用作诉讼或司法的依据。     参考 http://www.cem.com/{e_BASE}page74.html 更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com  

一机两用  一举两得     目前，水分活度和水分含量的测量依据不同技术分别利用不同仪器来完成。如将两者的测量过程合二为一，既省时又省力。美国 Decagon 公司的最新产品 AquaLab Series 4TE 经过验证可以实现上述目标。     要想通过测量水分活度来得出水分含量数据，就需要很好的掌握两者之间的关系。这种关系我们称之为吸湿等温线，它与被测产品性状有关，不同产品有着特定的吸湿等温线，较为复杂。吸湿等温线必许通过测量在不同水分活度下的水分含量来绘制。美国Decagon公司的AquaSorp动态吸湿（解湿）等温线绘制仪通过强大的数据处理能力可以快速绘制出吸湿（解湿）等温线。绘制好的吸湿（解湿）等温线可以安装到AquaLab Series 4 DUO 中，于是就可以利用AquaLab Series 4 DUO测出的水分活度值间接的得到样品的水分含量。     AquaLab Series 4 DUO 水活度仪/水分活度仪 的性能优势 *一机两用（可同时测量水分活度和水分含量） *测试速度快，小于5min *无需烘箱等大功率设备 *无损检测，对样品没有破坏（对于价值高的珍贵样品尤为合适） *重复性好，相对标准偏差小   更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com  

　　仪器信息网讯 2011年10月12-15日，第十四届北京分析测试学术报告会及展览会(BCEIA 2011)在北京展览馆隆重举行。为让广大网友及仪器用户深入了解BCEIA 2011仪器新品动态，仪器信息网特别开展了以“盘点行业新品 聚焦最新技术”为主题大型视频采访活动，力争将科学仪器行业最新创新产品、最新技术进展及最具有代表性应用解决方案直观地呈现给业内人士。 　　美国培安公司成立于1988年，一直致力于为国内用户提供最先进的科研仪器和最新的科研技术，并与美国CEM公司、DECAGON公司、THALESNANO公司、ERALYTICS公司等以保持着重要的合作伙伴关系，其中美国CEM公司是全球最大的微波化学仪器生产商，一直被称为微波技术创始者，拥有230多项专利技术可应用于微波化学领域，其产品曾10次荣获美国年度R&D100大奖的殊荣。 　　在BCEIA 2011展会现场，与食品安全相关的检测设备“随处可见”;美国培安公司更是隆重展示了多款食品安全检测新仪器，包括SprintTM真蛋白质快速测定仪、Smart Trac II核磁脂肪快速测定仪、Aqualab水活度检测仪等，获得了现场众多业内专家、用户的关注。期间，仪器信息网编辑对美国培安公司总裁刘伟先生进行了视频采访。在采访中，刘伟先生从“食品安全检测行业”新思路的角度为大家介绍了这3款仪器的技术优势与应用领域。 　　刘伟先生说到：“中国在蛋白质方面出现了很大食品安全问题，包括三聚氰胺事件，究其原因主要有两点，一是我们的标准体系对牛奶中蛋白质含量定得太高了，甚至高过了牛奶中平均的蛋白质含量；二是用凯氏定氮来测定牛奶中无机氮以表征蛋白质的含量，但因为存在三聚氰胺，这一测定方法就不再适用，因此CEM推出了SprintTM真蛋白质快速测定仪，它采用的是蛋白质氨基酸分子标签技术区分及测量蛋白质含量(而非氮元素)，因此不必为样品中添加过量含氮物质或被含氮物质污染所造成的数据失真而担心。” 　　“此外，我们知道食品的腐败变质与食品中水分含量具有一定的关系，而相对于食品中水分含量来说，水分活度(AW)更为可靠。而中国在这方面还缺少这样一个关键的控制因素，所以才会导致食品中防腐剂大幅超标。DECAGON推出的Aqualab 系列水活度仪/水分活度仪采用的是镜面冷凝露点专利技术，可以快速准确地测定水分活度，从而间接控制食品中有害微生物的生长情况，保证食品的安全。” 　　“最后，核磁共振技术可以说是世界上测定脂肪最精确的测量技术，但因为受到水分的干扰，一般不能用于含水份样品的脂肪测试。而CEM公司的Smart Trac II核磁脂肪快速测定仪则通过利用微波快速的干燥样品去除水分，再用核磁检测脂肪相结合，可实现精确快速测量，现已被AOAC认证为测量乳品和肉类中水分、固体物和脂肪含量的标准方法。”

    长期以来，人们了解到食品的腐败变质与食品中水分含量具有一定的关系。但是，在考量食品质量安全的时候，食品中的水分含量并不是一个可靠的标准。相对于食品中水分含量来说，水分活度（AW）已经被认为更加重要，它和食品及其原料的化学、物理、生物学特性都紧密联系的科学指标。     首先、水活度会影响食品中化学反应的速率以及酶的活性，防止食品自身由于氧化还原反应以及褐变带来的品质变化，较低水活度水平可以抑制这些反应的发生。     其次、水活度会影响食品中微生物的活性，不同微生物有着其生长繁殖的最低水活度要求。通过控制较低的水活度水平，可以降低微生物的生长、繁殖和代谢趋势，从而控制微生物活性、减少其有毒产物的产生。     最后、根据栅栏因子理论，可以通过控制水活度，降低防腐剂、酸度调节剂等食品添加剂的加入，从而降低企业成本、同时防止由于添加剂过量导致的食品安全问题。     因此、通过对食品水活度的监控，可以保证食品在特定条件下（生产，储藏，流通）的卫生安全，当有准确可靠的数据证明该食品的水分活度低于既定的水分活度时，我们可以认为该食品中的自由水是不足以支持不良化学反应的发生以及有害微生物生长，食品是安全的。因此，从主动预防的角度来看，在食品生产，储藏，和市场监管的各项措施中应该把水分活度的监控当成重中之重。                 培安公司为您提供全方位的Decagon水活度测试解决方案，具有温控式（Aqualab series4）、Lite (台式)、Pawkit (便携式)、在线型（Safestorage）和等温吸湿线绘制仪（Aquasorp）等系列产品可以满足您不同应用需求。   Decagon水活度系列产品主要特点： 1、采用独特的动态露点法，测试速度快，五分钟内读数。 2、测试精度高，Aqualab series4系列可达0.003Aw。 3、唯一无需日常校准的水活度测定仪。 4、可实现温度控制，测试结果梗具可比性。     Decagon Aqualab Series 4水活度仪/水分活度仪       更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com  

    多肽药物具有副作用小、用量少、生物活性强、疗效好等特点，普遍受到医生和患者的欢迎，因此多肽药物具有广阔的发展前景，是全球新药研发的重要方向之一，全球市场规模超过600亿美元。近几年来，中国多肽药物市场销售规模保持快速的增长势头。但是多肽的合成实验周期长、前期投入成本高、获得有效的实验成果少，这一直成为困扰多肽发展的瓶颈问题。     目前市场上的多肽类药物主要来源于动物组织提取，基因重组表达和化学合成三种生产方式。来自动物组织提取的多肽药物将逐步被淘汰，基因重组表达虽然在一定程度上解决了多肽合成难的问题，但有些困难多肽，长肽仍无法合成，有些表达产物很难纯化，并且反应的周期长。化学合成方式显然是最直接最简单的多肽类药物合成方法，但是长期以来，研究多肽药物的科学家们却一直采用前两种方法，其原因就在于，多肽合成的步骤很繁琐，又很耗时，有多家公司开发了自动多肽合成仪，其原理是通过机械的方法将手动操作自动化，仍然没有解决合成反应时间长、纯度低的问题。那么如何解决这一问题呢？     CEM公司研发的Liberty多肽合成仪突破了一直以来困扰传统固相合成方法以及常规多肽合成仪的技术瓶颈，解决了反应过程中多肽链聚合的现象。Liberty多肽合成仪采用的是创新的环形聚焦电磁场技术，多肽链在这种环形聚焦电磁场的作用下可以充分的伸展开，从而可以非常高效的进行多肽合成流程中的一系列反应，如脱保护、耦合以及切割反应。使多肽合成时间由过去以小时为单位计算的历史改写为以分钟为单位计算，同时，实现了以往难以想象的长肽以及困难多肽的合成。同时，Liberty多肽合成仪能够以极快的时间进行高效的氨基酸耦合反应，因此产物的外消旋也基本消失，多肽产物的活性得到了保证。Liberty多肽合成仪单次合成长达111个氨基酸的多肽，创造了多肽合成的新纪录。Liberty全自动流动微波多肽合成系统优异的性能令人惊讶和难以置信，2004年经美国多肽协会推荐而荣膺国际应用科学R&D100发明大奖。并被全球十大实验室之一的美国Brookhaven国家实验室以及安进公司应用于SARS和艾滋病的药物研究。微波多肽合成必将推动多肽药物向更快更好的方向发展！   美国CEM多肽合成仪(全自动微波多肽合成仪)   更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

Grace Vanier, Ph.D. CEM公司     CEM的多肽合成仪利用微波能量合成多肽，是以前的传统方法无法比拟的。微波多肽合成仪能够在无人看管的情况下一天内完成12条多肽的合成，产量提高到60mmol。 微波技术已经成功应用于半自动和全自动多肽合成中。 微波辐射能够加速多肽合成。传统上的缩合反应需要30min到2h完成反应。而微波能量能够使氨基酸缩合在5min内完成。 微波辐射能够加速多肽的合成，包括空间位阻比较大的氨基酸，比如N-methyl-rich peptides。 微波技术能够促进环肽的合成。 PNA在诊断和治疗具有潜在的应用价值，已成为一个新的研究热点。微波多肽合成仪同时能够完成PNA低聚物的快速合成，大大提高产率及纯度。 微波技术已经广泛应用于多肽合成领域。随着微波技术的发展，微波技术已经应用于生命科学的各个领域，比如：蛋白质相互作用、蛋白质折叠、DNA与RNA的应用（含PCR）等等，未来的10年中，我们将能够看到微波技术在生命科学领域中更多更新的应用。    原文参考 http://www.genengnews.com/gen-articles/b-microwaves-solve-protein-b-research-limits/3314/ 更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

      ThalesNano 公司的氢化反应培训课程适用于高等学校等科研机构的实验室教学，其安全性大大提高，不存在传统方法的安全隐患。     安全实用的氢化反应     尽管在工业生产上，氢化反应通常要占到5-15%，但是考虑到安全因素，绝大多数的美国大学都没有为学生提供氢化反应操作的基础训练。ThalesNano 公司的H-Cube® 家族产品的出现将改变这种现象。H-Cube®家族产品可以满足多种反应规模需求，它能够快速进行氢化反应，并且安全性很高。目前，全世界前20的制药公司都已经在使用我们的氢化反应仪。这些世界著名公司的使用经验表明，对于那些刚刚走出校门的大学生，H-Cube® 家族产品非常有利于他们学习和掌握氢化反应。   工作原理     连续流动的底物与原位电解水产生的氢气混合。氢气和底物的混合物能够被加热和加压（分别到100℃和100bar）。混合物通过预装好的催化剂柱（CatCart®），即开始反应，产物连续流过催化剂柱进入产物收集瓶。整个反应过程仅需4min，根据反应的类型、持续时间和其它相关的因素，学生可以完成从毫克级到克级的反应。   两项新技术融为一体     氢化反应的知识和训练在化学工业上是非常重要的。同时，流动化学的重要性也与日俱增。ThalesNano 公司的氢化反应培训课程同时提供这两种知识的培训。   重要的化学反应     硝基还原、保护基团脱除、还原胺化和炔键的部分还原。   安全性     H-Cube® 和H-Cube TutorTM 使用预先填充好的催化剂柱，同时使用原位电解水产生的氢气，避免了使用氢气钢瓶或氢气球及催化剂易燃的问题，显著的提高了氢化反应的安全性。   适用性     现在，在Chris O’Brien 博士的指导下， Dublin College University的教学实验室中，本科生已经能够成功完成上述所有的反应。   费用低     对于准备将H-Cube® 和H-Cube TutorTM 应用在本科生实验教学的客户，ThalesNano 公司将给予大力支持和优惠。   氢化反应课程     我们将提供英语和普通话两种语言版本的氢化反应课程资料。这些资料主要介绍如何利用H-Cube® 和H-Cube TutorTM完成几种重要化合物的氢化反应。我们还提供课程的多媒体教学资料，如仪器安装以及氢化反应操作的录像，此外还包括介绍氢化反应和流动化学的幻灯片以及相关操作手册。       Official ThalesNano website: www.thalesnano.com Official ThalesNano contact email: flowchemistry@thalesnano.com     Official website: www.pynnco.com Contact Information: 美国培安公司 地址：朝阳区吉庆里14号佳汇国际A202 Email: sales@pynnco.com， Tel:010-65528800

   “3月31日早上6时左右，青岛某高校内的化学实验楼一间实验室突然着起火，大火很快将里面的仪器烧毁，5辆消防车扑救半小时才将大火扑灭。在该实验室的学生怀疑，可能是实验仪器夜间未断电导致起火。” 摘自《半岛都市报》 2011-4-1         传统马弗炉因为升温速度慢，如果白天生产过程中，要求较高的检测频率保证质量控制，通常需要整夜开机才能保证第二天上午对样品的处理待机状态，而根据实验室安全管理条理，必须配备相应值班人员以及一系列的行政安保人员安排。手续复杂费用高昂从管理上来说不堪重负，因此就会出现上述操作人员偷偷的违反安全管理条例，下班不关机而引起的火灾现象，给实验室和企业造成严重的损失。       CEM公司发明的 phoenix 微波马弗炉，其特点是30分钟快速升温，几分钟完成灰化，30秒钟完成冷却，特别是可不经炭化一次完成灰化的超级性能，不仅使分析时间缩短数倍至数十倍。而且消除整夜不断电带来的安全隐患，可彻底改善了实验室常规安全管理。是所有需要实验室马弗炉用户安全和效率的福音。        CEM 微波马弗炉     CEM 微波马弗炉--灰化技术的革命，可不经炭化而一次完成灰化！ 1989年R&D科技大奖，实验室灰化效率和安全管理的革命！ 专利环形聚能热导体，快速升温／灰化／冷却！ 几分钟完成过去半天的工作，塑料炭黑分析只需５分钟。 0-1200℃ NIST温度标定溯源，符合AOAC、ASTM、USP 标准。 连续24小时工作，比同类产品高200℃。 大容量8－15样品/每批，有机总量0-200克。 专利石英纤维坩埚－循环透气／30秒冷却至室温!   CEM 微波马弗炉高效灰化应用   更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com  

    2011年4月8日，美国CEM公司与成都医学院微波化学合作示范实验室正式成立，上午九点，成都医学院药学院的领导、专家以及CEM公司成都办事处的销售代表、应用工程师，在医学院科研大楼举行了揭牌仪式，虽然是细雨蒙蒙，但大家的热情丝毫不减，无论是专业技术人员，还是销售代表，心愿都是一样，让微波仪器用得更好，让微波化学这一新兴学科不断地发展壮大。    CEM公司作为全球最大和历史最悠久的微波化学仪器制造商，最先开发了几乎所有微波化学领域的新技术，如微波消解、微波萃取、微波灰化、环形单模微波合成、超低温微波化学、微波水份脂肪测定等，其环形单模微波技术，保证了反应边界条件的高定量性和重复性，突破了低温到高温、小样品到大样品、常压到高压以及加气反应各种功能自由扩展的瓶颈，使微波化学的应用扩展到了更深、更广的领域。    CEM公司与成都医学院微波化学合作示范实验室，是美国CEM公司在中国西南地区的第一家合作示范实验室，它是一面窗口，可以源源不断地向西南地区广大客户展示、介绍世界最新的微波化学技术和应用，与客户共享微波化学的更新、更可靠、更实用的技术成果；它是一个技术平台，可以定期向客户进行仪器操作培训、技术咨询，举办学术交流活动，同时收集、了解客户的需求，反馈客户的意见和建议，使将来的仪器制造更人性化、更适应中国客户的思维。 照片：接牌仪式现场左一：廖昌军 成都医学院药学院微波化学专家左三：刘静   CEM公司应用工程师左四：臧志和 成都医学院药学院院长右三：巫宇峰 CEM公司成都办事处经理右二：马松涛 成都医学院药学实验教学中心主任  

    2011.3.21上午，Thalesnano公司CEO Dr. László Ürge 访问了保诺（北京）科技有限公司，双方交流就H-cube连续流动氢化反应器的应用、使用和维护等方面进行了愉快的交流。同时，Ürge先生还向保诺（北京）科技有限公司介绍了H-cube Midi（中试级）、H-cube Maxi（生产级）和O-cube连续流动臭氧化反应器等其它Cube系列流动化学产品在全球医药产业界药物研发中的应用。为了更好的促进双方的交流与合作，Thalesnano公司将在技术支持和数据库的使用等方面，提供更加优质的服务。     2011.3.21下午，Thalesnano公司CEO Dr. László Ürge 访问了天津天士力集团，与天士力集团CSO王勇峰就微流动化学和H-cube连续流动氢化反应器的在药物研发和生产中的应用展开了热烈的讨论。同时，培安公司携带H-cube连续流动氢化反应器，现场显示了CBZ脱保护反应。展示了H-cube连续流动氢化反应器快速优化反应条件、操作简单、实验安全等优点，引起了对方的热烈反响。     Official ThalesNano website: www.thalesnano.com Official ThalesNano contact email: flowchemistry@thalesnano.com   Official website: www.pynnco.com Contact Information: 美国培安公司 地址：朝阳区吉庆里14号佳汇国际A202 Email: sales@pynnco.com， Tel:010-65528800

    CEM SPRINT 真蛋白质快速测定仪，进入二十一世纪的蛋白质检测，不受“三聚氰胺”、“皮革奶”影响的创新性检测方法。经大量实验证明，SPRINT“真蛋白质”测量结果不受皮革奶影响，欢迎相关乳制品厂家、研究机构与培安公司合作，共同探讨真蛋白质检测方法。   皮革奶简介       皮革奶是是用皮革水解蛋白生产出来的乳制品，这是一种类似于三聚氰胺的物质，加入到乳制品中的目的是提高产品蛋白含量。“皮革奶”的毒害就出在这个“皮革水解蛋白”上，它是利用皮革厂制作服装、皮鞋之后剩下的下脚料甚至是动物毛发等物质，经过水解提炼而成的一种粉状物，因其蛋白含量较高，故而被称为“皮革水解蛋白粉”。中国农业部发出2011年安全检测计划文件，要求各地除要检测三聚氰胺外，还要严格检测皮革水解蛋白和碱类物质。       皮革奶的主要添加物，皮革水解物的主要成分是皮革水解蛋白，而劣质水解蛋白的生产原料主要来自制革工厂的边角废料。制革边角废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠。用这种原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸钠自然就被带入产品中，被人体吸收。食品专家介绍，皮革水解物主要添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，作用是增加蛋白质含量量。也就是说这又是一种类似于三聚氰胺的物质，而它与三聚氰胺的不同之处在于，皮革水解物的检测难度比三聚氰胺更大，轻则关节疏松重则死亡。长期食用将致癌。   CEM SPRINT真蛋白质检测仪简介       CEM SPRINT—目前世界上唯一的真蛋白质快速测仪，诞生于2007年，2008年获IFT创新奖，2009年获美国总统绿色化学挑战奖，该仪器采用了生命科学领域的iTAG“蛋白质氨基酸分子标签”技术，这项技术可以给蛋白质贴上“标签”，提供一种在样品中直接测量真蛋白质含量的手段。   它的主要特点如下：    1.直接测量“真蛋白质”，而非总氮含量；   2.所有类型样品检测（液体、固体、粉末状、奶油、肉类、坚果类、谷物、种子等）；   3.测量时间只需两分钟；全自动操作，无需有经验的化学家；   4.对“三聚氰胺”、“皮革水解蛋白”等非法添加剂，不会产生错误的蛋白质测量结果,精确性和准确度等优于凯氏定氮法；   5.测量过程无需校准，直接测量；   6.无需危险化学试剂，相比目前的检测方法，具有更低的操作成本。     更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

水分活度在食品中的影响      一个产品的湿度平衡值，是通过它表面实际的水蒸气分压来确定的，还取决于化合物，温度，水分含量，贮存环境，绝对压力和包装等。食品中的自由水为微生物的生长提供了条件如细菌或真菌，从而产生毒素或其他有害物质。但是其他化学/生物反应（如美拉德反应）的发生，可能会越来越多地改变一个产品的下列因素：     微生物稳定性（增长）     化学稳定性     蛋白质和维生素含量     颜色，口感和营养价值     稳定性和耐用性的化合物     储存和包装     溶解度和质地     产品的改进和稳定性需要在一个很低的水分活度幅度内，在食品中添加了所谓的保湿剂后其水分活度值很可能就会被改变。现在，在食品行业中水分活度的测量是建立在研究，开发，质量控制和生产中的。   焙烤食品       焙烤食品中包括保质期长的食品，例如饼干，蛋糕，松饼等，它们无需冷冻冷藏，在室温条件下（18度至25度）就可以保存一段很长的时间（6至12个月）。在保质期长的面包中它的水分含量已经大大降低。      对耐用食品的质量来说最主要的指标是安全卫生和极佳的口感。食品的质量和耐用性这两个因素都是由原料，质量，配方，贮存条件所影响的。对于中高水分含量的面包食品来说他们的耐用性被霉菌的生长所限制。大多数微生物在水活度为0.8左右时生长，然而一些好干燥的物种仍然可以在水活度值低于0.6生存。     焙烤食品可以由各种各样的配料制得如奶油，坚果，果仁糖，水果，果酱等等。这些配料改变了食品的不同特性，尤其是改变了焙烤食品由微生物引起的口感变化。混合食品在组成上都是由一个或几个不同的层次构成的。这种食物它的水分很有可能是从一个部分转移到另一个部分。这种转移是由水活度高的区域向水活度低的区域发生。水分活度是一个物理参数，它表明了在物质中水分的“能量状态”。因此，相比于简单地控制食物组成的绝对水分含量来说更好的方法是阐述它的水分活度。   焙烤食品与水果       在过去几年中面包店和糖果店的食品中加入水果的做法非常受欢迎。怎样去应用水果这个问题主要是从类型和烘烤制造技术来回答的。其办法是使用新鲜的水果和在一定范围内对其进行加工例如果酱，果冻等等胶状物，这样便应用于保质期长的焙烤食品。     水果保质期短的主要原因是由微生物腐败而造成的。因此该环境条件对于微生物的生长来说是不适宜的。     下面是水果储藏的步骤：     降低水活度值：脱水；加入糖（渗透作用）冷冻；（使水转化为冰）     温度：加热     pH值：降低     氧浓度高   面包的耐久性       保质期长的焙烤食品例如软面包就是一个很好的例子，它的水分活度是一个重要的储存因素。尽管它的水分含量在15%至27%之间，但是这些面包产品仍然可以大约保存6个月。这些食品包含了不同的糖，果酱，巧克力。 影响保质期的最重要因素是水活度，在0.7至0.8范围内。这个可能是由于不同的糖（葡萄糖，蔗糖）或者多元醇（山梨醇）来帮助实现的。但是仍然要用乙醇喷在食品的表面这样有助于控制霉菌的生长，用这些方法密封包装后就创造了一个阻碍微生物生长的技术。     食品中水分的转移和平衡对于它的货架寿命来说是一个很重要的问题。较高的烘烤温度使得在不同的食品组成之间有不同的水活度平衡点。因此，对不同层之间或食物成分的平衡调整，不仅受到烘烤过程所影响，还被生产和包装贮存时间所影响。     在包装食品的保质期内，相对湿度决定了水分的迁移水平，如果相对湿度较高，不同成分的水活度值会趋于统一。这对于确定包装面包产品的微生物稳定性有指示作用。 为了生产一个稳定的有吸引力的产品应在生产过程中根据HACCP法规来进行监测，而水分活度的测试就是它的一部分。     你对你的面包店的产品质量和保质期有什么问题么？     水活度测试可以帮助你找到答案！     Decagon Aqualab Series 4TE 水活度仪/水分活度仪 更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

    2010年10月23日在北京召开了2010年第八届国际新药发明科技年会，本届大会的主题为“重大新药创制的支撑体系”。     本届年会邀请到诺贝尔奖得主、国际著名院士、世界各大制药公司高管领衔主讲。还有来自30多个国家的地区的1200多位著名专家、学者和知名企业高管将做精彩报告，他们带来重大新药创制的前沿技术和科技成果。本届年会共设置了八十多个专题论坛，主要有：临床前药物基础性研究、药物化学、药物创制的新方法新工具、转化医学、癌症、神经、传染病等重大疾病的药物发现、新特临床药物里程碑、全球技术转换、CMO和CRO外包新机遇以及国际项目的合作对接等。     美国培安公司在此次会议上展示了用于药物合成、有机合成的CEM中试放大微波合成仪Voyager、CEM环形微波多肽合成仪Liberty、H-Cube连续流动氢化反应器、X-Cube连续流动合成反应器等。以上仪器适用于合成化学、药物研发、材料科学等学科，面向高校、科研院所、企业等客户提供高效率和创新的研发利器。     此次展示的仪器均获得过获得美国R&D100技术创新大奖。           美国CEM公司的核心产品Liberty全自动微波多肽合成仪，采用了具有革命性意义的创新环形电磁场技术，实现了多肽合成速度、纯度、难度、产率的神奇变化。自投放市场以来，受到了全球从事多肽合成相关领域研究人员的一致青睐与信任。Liberty已被公认为全球第一水平的研究级多肽合成设备。     Liberty全自动微波多肽合成仪大大缩短了多肽合成的时间，同时大大提高了多肽合成的成功几率和纯度。     客户对仪器的性能纷纷给出了很高的评价，对于Liberty在多肽合成纯度、时间、活性以及高难度多肽合成方面的卓越表现感到惊奇，特别是听到澳大利亚墨尔本大学研究人员用Liberty成功单次合成111个氨基酸多肽时，感到惊讶和不可思议。           Voyager是世界上第一套为放大反应设计的单模微波流动反应系统，是流动化学和第三代微波化学的完美结合。Voyager填补了药物和过程产物合成中合成困难和合成量大之间的缝隙，使合成量有了从毫克到千克的飞跃，突破了微波反应体积放大的限制，适合各种液体、固体和粘性试剂的化学反应。反应可以控温或控压到220℃和200psi。 在其他CEM聚焦微波合成平台如Discover 或Explorer上开发的合成方法均可以转移到Voyager系统上进行反应放大，而不需要额外的长时间的优化过程。也正是基于这些优秀性能，Voyager荣获2003年美国R&D100大奖。            获得R&D100大奖的 H-Cube 是Thalesnano公司研发的台式氢化反应系统，它为氢化反应创造了革命性的新方法。H-Cube将传统常规高压釜的高温、高压、间歇、大体积的反应改变成了微量、连续流动、小体积、链接部件少的安全性高的反应，解决了普通实验室传统氢化方法安全问题，并结合了微流动化学。配合可以自行填充的专利催化柱 CatCart，使得氢化反应无需投入和过滤催化剂，使用更方便。反应系统体积小，可以快速实现反应优化和催化剂筛选。同时使用H-Cube筛选催化剂一天即可完成传统条件下1~2个月的工作量，大大提高了科研效率，降低了劳动强度。使用H-Cube还可以实现快速氢化反应，即在1秒内完成催化氢化反应，实现高活性化学物质的高度还原选择性，完全不同于釜式催化氢化反应，传统高压釜反应中则很难实现这样的要求。     特别是在对含有多官能团的复杂化合物的还原中，令人惊奇的是使用H-Cube发现产生了不同的产物，并且可以控制生成不同产物和实现高选择性（>95%），而在传统高压釜反应中则很难观察到这样的高度的选择性和可控性，只能得到单一或混合产物。            X-Cube是一款台式的连续流动化学反应系统，适用于高效，快速，安全的催化剂筛选，也可以进行加气反应及条件优化反应筛选。X-Cube不仅可以实现管式高温高压反应，还可以实现各种固载催化剂的加气反应，例如可以使用氢气、一氧化碳、二氧化碳、合成气（CO+H2）、氮气等气体原料。还可以使用固载酶，实现生物酶催化反应。X-Cube利用获奖产品H-Cube®的优良技术，将反应底物和气体反应物有效地进行混合后在能够高达200℃及150bar的反应条件下进行连续流动反应。拥有高效率的微流动反应技术的X-Cube对于医药，精细化工，化学，石油化工等领域的催化剂和化学反应研究的化学家们，是一个理想的反应优化及催化剂筛选仪器。           电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600  成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

2010年9月3日，北卡罗来纳，CEM公司——全球实验室微波仪器的领导者。荣幸地向大家介绍最新的紫外监测系统。紫外监测系统可与Liberty™和Liberty1™匹配工作，增加了反应的效率和质量；同时减少了反应的时间和试剂的用量。系统监测脱保护结果，并自动反馈控制脱保护和耦合的条件。 “很高兴我们有能力将紫外监测系统添加到我们的微波合成器当中。”Michael J. Collins——CEM董事长兼CEO。“微波多肽合成的过程相比传统的合成过程已经提供了更好的效益和更快的速度，紫外监测将仪器提高到了下一个能力水平——进一步精炼的反应,以获得最佳效果。”小巧、结构紧凑、系统功能简单；软件简单易操作，生成资料详细；紫外分光光度计拥有即插即用技术，可兼容新老多肽合成系统。CEM公司开创性的微波多肽合成技术和紫外线监测系统的结合将更可更快的更高质量的合成多肽。 CEM公司致力于为国内多肽合成基础研究和多肽药物的开发进度贡献我们的力量！需要详细了解Liberty多肽合成仪的使用效果，请与我们联系。 有关详情请浏览培安公司的网站www.pynnco.com ，电子邮件：sales@pynnco.com，电话：010-65528800。

2010年ThalesNano推出一款新形式的流量计，命名为QuantiFlow™。该系统是与在中东欧领先的综合性石油和天然气公司MOL一起合作研究的。起初是作为ThalesNano公司旗下的P-Cube ™和H-Cube Maxi™反应装置一部分出售。根据客户的使用情况反馈，QuantiFlow™已取得在气体流量计技术方面的重大进展，现已作为一个独立的市场产品进行推广。 QuantiFlow™克服了现有市场上气体流量计的缺点，不同于其他流量计，在QuantiFlow™系统中气体组分经过气液分离后气体的流量才被检测的。对于任何气体或者气体混合物的密度，也可准确测量。此外QuantiFlow™是一种可靠的，易校准，无耗材的产品。并在化学、食品实验室已广泛应用，目前正在石化产业推广。 更多Thalesnano连续流动氢化反应H-Cube系统详情，请联系培安公司：  电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600 成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

    计时器和自动切换阀门是针对 H-Cube 连续流动氢化反应系统 发展出的升级配件，其包含了新型软件和自动进样和出料阀门，能在开始时就控制反应、设定各种参数，能够实现开始反应后无人照看、系统自动运行，节省人工和时间。     新软件具有计时功能，使用者能够设置反应过程时间，软件自动控制进料和出料阀门，自动平衡反应前的系统运行，反应完毕后自动清洗系统。 使用更方便     使用者在反应开始前无需要花很长时间等待系统平衡，无需手动取出进样头，进样阀就能在溶剂和原料之间自动切换，轻松实现反应前的系统自动平衡和反应液不断流。     反应中途停止和反应完毕后，同样需要在溶剂和原料之间切换，溶剂进行清洗系统，溶剂流出时进入废液收集器。     有关详情请浏览培安公司的网站www.pynnco.com 电子邮件：sales@pynnco.com 电话：010-65528800

    旨在为全球的学院重新引入氢化教学实验，今天ThalesNano 和O'Brien集团在Arlington德克萨斯大学宣布完成了开发安全和科学有趣的氢化实验课程。该课程被设计成完全使用 ThalesNano 的 H-Cube® 和 H-Cube Tutor™ 连续流动氢化反应系统，这个 H-Cube 连续流动氢化反应系统能消除使用氢气的危险和易燃催化剂的危险。这样就导致氢化反应不只是停留在大多数本科实验教学大纲中，从今天起 H-Cube 连续流动氢化反应系统 可以作为常规实验室类的一部分。     最初 ThalesNano 提供的中英文课程可允许教育工作者通过多媒体和传统课程介绍氢化反应，然后在 H-Cube 连续流动氢化反应系统上直接进行几个工业上普遍的氢化和氢解的反应。     阿灵顿德克萨斯大学的Chris O'Brien教授评论说：“在UTA，我们很长时间都希望在本科生实验室中教授氢化反应技术，但出于安全的考虑令我们一直无法执行此想法。多亏了 H-Cube 连续流动氢化反应系统，研究生和本科学生在好几年前就已经能够熟练操作 H-Cube 连续流动氢化反应系统和氢化反应。基于这么多年的经验，我们提出了一门正式的氢化反应课程，我们认为其他学校也可以很轻松地接受。令人兴奋的是可以看到更多的 H-Cube 连续流动氢化反应系统 在教育体系中使用，很公平地说有 H-Cube 连续流动氢化反应系统实践经验的毕业生将在申请工作时占有优势。”     “ThalesNano承认学术界在帮助建立创新性的技术作为新的行业标准中所发挥的重要性”，Laszlo Urge博士， ThalesNano公司首席执行官说，“这项倡议预计将对教育工作者产生巨大的吸引力，正如 H-Cube 连续流动氢化反应系统 的系列产品不只是重新把氢化实验引入到了教学实验室，而且也将带给他们流动化学的实践经验。众所周知，流动化学当前在化学合成工业中正呈现出快速增长的趋势。”  Official ThalesNano website: www.thalesnano.com Official ThalesNano contact email: flowchemistry@thalesnano.com  Official website: www.pynnco.com Contact Information: 美国培安公司 地址：朝阳区吉庆里14号佳汇国际A202 Email: sales@pynnco.com， Tel:010-65528800

    最早在20世纪40年代微波就已经用于加热食品，从50年代开始微波在化学和相关工业领域已经有了多种多样的技术应用，尤其是食品处理、微波干燥、高分子工业、分析化学、生物化学、医学治疗等领域。但直到20世纪80年代中期微波才被用于有机合成。     和所有学科一样，化学包含了无止境的反复假设和实验。合成反应的特点是多样性的应用和要求精确控制反应条件，因此你等待反应完成所花的时间越少，用于思考和创造的时间就越多。微波合成法缩短了反应时间，方便了快速跟踪和优化反应，加快了“假设-实验-结果”这一过程，从而加快了研发过程的效率和能力。研究人员使用微波技术时失败可能消耗了几分钟，而一旦成功则赢得很多时间。一、第一代微波化学技术     在20世纪80年代中期，微波有机合成只能在传统的多模家用微波炉中进行。这些家用电器的主要缺点是缺少控制系统，不可能以精确的方式控制反应温度，并缺少压力控制和缺少对反应体系的搅拌系统。此外家用微波炉的多模微波场均一性差可能会使重复性出现问题。这些仪器经过改进后仍然存在一些安全隐患，例如没有防爆装置、看不见的微波泄漏。     多模微波等同于家用微波炉技术，优点是微波功率大，腔体大50-60L，缺点是控制精度低±15-25W，能量分布模式不确定性，因能量密度不均匀25-900W/L，需要不停的转动。造成多模反应边界条件，一致性和重复性较差，因此大功率多模微波普遍只用于消解反应。     为何多模微波不用于小样品药物合成？在多模微波系统中进行小样品量有机合成的结果通常是微波功率密度低、重复性差，经常可以看到的现象是一些反应器内没有发生反应，一些反应器内因为微波场不均匀而出现烧焦的现象。因此多模反应文献其科学性常受到学术质疑，也影响了学术界对微波化学的认识。     早期的微波有机合成是在家用微波炉中进行的，而当今的潮流毫无疑问是用专用的仪器进行化学合成，尤其是进行小样量药物筛选合成，目前普遍使用单模微波平台。     目前市场上，有多模仪器冒充单模的现象，有宣称同一台仪器同时实现多模和单模两种模式（实际不可能），请注意辨别。    二、第二代微波化学技术    在20世纪90年代中期，对于微波辅助有机合成的需求日益增长，刺激了对更加复杂的微波仪器的要求。因此具有驻波单模技术的单模微波仪器应运而生。单模仪器产生单一的、高均匀性高功率密度的驻波能量场，使这些体系与小样品量能够有效耦合，通常将最大输出功率限制在300W。驻波单模技术特点是单通道单向高密度耦合(图二，驻波标准波模)。驻波单模为单向发射，受制于微波的波长和反射角限制，其谐振腔硬件体积只能做成30mL，不可改变和扩展。单模能量截面直径为2.5cm，腔体积30mL只能放入10-15mL容器，大于20mL易失去微波场平衡导致耦合位置排斥，影响单模耦合的一致性。另外，单模精度±3－9W，控制精度随功率提高迅速降低，因高密度小体积会产生瞬间过强量热耦合，易损坏反应物造成研究失败。总之，单模小腔体限制反应扩大、加气反应、机械搅拌、循环回流、连续流动和低温反应能力。 图二 驻波单模仪器示意图 三、第三代微波化学技术     2003年美国CEM公司(www.pynnco.com)推出Auto-Tuning 大型环形聚焦单模微波合成系统―Discover，使单模谐振腔体积从30mL扩展到300mL，Auto-Tuning自动调节11通道耦合的专利技术，环向进行聚焦辐射，形成能势阱效应，使能量耦合均匀性，不受反应物体积尺寸和极性变化的影响。Discover实现了单模技术平台量和质的飞跃，不仅实现了合成反应边界条件的定量性和重复性，确保了反应条件和结果的重复性和再现性不受体积变化，使其突破并扩展到更多样性的合成化学的要求。Discover实现了从低温到高温，从小样品到大样品，全系列各种功能的自由扩展，实现从小分子合成直至中药萃取的各种应用，帮助化学家们进行前沿性R&D研究。这是世界上其他同类单模微波合成产品都无法比拟的。     Discover的多通道能量耦合使控制精度提高10-40倍，自动调控密度0-900W/L。实现了单模技术量和质的突破，使CEM单模的平台扩展到更适合多样性的合成化学，远胜于驻波形单通道单模微波。2003年7月经ACS推荐，荣获美国R&D100技术创新大奖。     Discover的环形聚焦单模微波反应系统，符合合成化学多样化要求和精确性要求的微波辅助有机合成技术，通过实验证明其能增加产率和缩短反应时间。 灵活多样化容器： 同时支持高压密闭10mL,35mL,80mL(500psi,35bar)和循环回流125mL反应。高精度可调微波： 300-600W可选，Auto-Tuning环形定量单模耦合精度±0.27W。  300mL大单模腔体： 可直接放置各种0.1mL-125mL的自动耦合反应容器，电磁和机械搅拌。  光纤和红外两种测温方式。 PowerMax和Coolmate技术： 低温下高微波能量功能，－80℃~300℃提高产出率10-100%，稳定目标反应物。 自由扩展平台： 自动进样系统，气体辅助反应系统，放大反应规模系统，连续流动可升级kg级合成系统。     在世界著名的大学、研究机构如哈佛大学、MIT和医药公司中，包括:Pfizer,GlaxoSmithKline,Merck&Co,Bristol-Myers,Squibb,AstraZeneca,J&J,Pharmacia,Lilly,AHP,Plough等已得到广泛的应用，多样化平台，节约时间，增进产出，降低成本，带给市场安全有效的合成技术。   图三 DISCOVER系列产品 四、几种微波技术的对比 几种微波技术的对比 微波类型 微波功率 体积 波导通道 调节精度 调节率％ 多模 1500-2500W 50-60L 单腔 ±15-25W ±1％ 驻波单模 300-900W 30mL 单通道 ±3-9W ±1％ 环形单模 300-600W 300mL 11通道 ±0.3-0.6W ±1％ 五、CEM公司简介     美国CEM公司成立于1971年，是全球最大的和历史最久的微波化学仪器制造商，C E M在北卡建有全球最大的微波化学研发中心，已获得11次国际R & D100应用科学大奖，成果显赫，被称为微波技术创始者和领导者。 世界上最高端的微波技术，如多模连续微波、可变通道单模微波和目前最新的聚焦单模微波，均由C E M首创，市场上其他大多是模仿或使用CEM淘汰的技术。CEM技术领先同行20年，领导主流微波化学技术而代表市场发展方向。 CEM拥有世界微波化学研发领域90%的专利技术（300余项）,在同类产品中技术含量最高，是其他竞争对手难以超越的目标，C E M市场占有率远远高于其他产品,目前在全球已拥有近六万家用户，销售总额约占世界同类市场8 0%（A IReport）。 CEM一直提高和制定微波化学的应用标准，以及仪器电磁和高压安全标准，最先开发了几乎所有微波化学新应用如：微波消解、微波萃取、微波合成、微波多肽合成、超低温化学、微波灰化、微波水分/脂肪/蛋白质快速测试等技术，并最先推荐给全球的化学家们使用。 更多大型环形聚焦单模微波合成系统―Discover详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600 成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

2010年5月17日，在各自领域均处于领先地位的ThalesNano公司和梅特勒-托利多公司正式宣布了一项合作计划。ThalesNano公司的H-Cube连续流动氢化反应系统与梅特勒-托利多的ReactIR™流动池集成系统的结合俨然成为流动化学的新利器。 此项不仅融合了ThalesNano公司H-Cube连续流动氢化反应系统实时在线修改反应参数、在几分钟之内便可提高产量和优化选择性，还融合ReactIR™可实时监测反应的特点。整合后的H-Cube连续流动氢化反应系统可以内部监测并通知用户是否所有的中间体或原料已反应完全，并且更适用于可能产生有毒/危险的反应中间体反应，使化学反应更便捷更安全。 这款H-Cube连续流动氢化反应系统也可应用于大规模合成：当ReactIR™和H – Cube Midi或H – Cube Maxi（连续流动氢化反应放大系统）整合后，可监测工艺或生产过程中的化学反应中催化剂的活性，催化剂活性下降或催化剂中毒后，更换新催化剂柱。这将确保高纯度的产品，避免了不必要的废料的纯化费用。     Official ThalesNano website: www.thalesnano.com Official ThalesNano contact email: flowchemistry@thalesnano.com  Official website: www.pynnco.com Contact Information: 美国培安公司 地址：朝阳区吉庆里14号佳汇国际A202 Email: sales@pynnco.com， Tel:010-65528800

应第十一届中国国际多肽学术会议主办方的邀请，美国CEM公司的多肽产品经理Giorgio Marini博士于2010年7月5日~8日在兰州大学参加了此次兰州多肽会议并做了学术演讲。 Grace在会上提出十年前，微波照射已经解决传统SPPS合成中片段不完整、合成缓慢的这些常见问题！近年来对于如消旋体、天冬氨酸的构型这些问题，微波技术已经可以应用设置好的序程轻易的控制，而这一点也已经被证实。CEM最近的研究集中在了微波辅助多肽改进合成。这样的修改包括N端、C端修饰，环化、非天然氨基酸融入。在微波环境下合成这些多肽只用很少的时间，而且不需要特别的试剂，得到产物纯度高，并且可以自动的完成大量产物的生产。 Grace的发言引起了在场老师的关注，老师们都觉得CEM公司的微波多肽合成仪给多肽合成方面提供了新的工具。为合成更高难度的多肽成为可能。更短的合成时间为多肽合成节约了时间。全自动化的合成方法使得科研工作者得以解放。CEM的微波多肽合成仪为科研工作提供了一个良好的平台。 在会议期间老师们还特意参观了CEM公司设在会场的展位。纷纷表示了对微波多肽合成仪的兴趣。   美国CEM全自动流动多肽合成系统(全自动微波多肽合成仪)   更多详情，请联系培安公司： 电话：北京：010-65528800 上海：021-51086600 成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

1．问：培安为什么要更新石化仪器？ 答：唉，真是一言难尽啊！我们面临的公司在十年间，已被连续出卖转手，公司内部管理和经营模式发生了巨大的困难，人员不稳定，会影响到产品技术改进，影响到硬件质量品质控制，以及他的技术服务能力，这给用户和培安造成长期的困扰。10年期间，其全部核心人员从总裁到研发部经理，产品部经理，软件设计经理，市场销售部经理，竟然先后辞职离开。总裁也如走马灯不停变化，后来的人对技术和历史根本不了解，彼此沟通越来越困难。古人言：得道多助，失道寡助，培安与其解除合作关系实属必然。 2．问：此公司近期的严正声明宣称：“北京某美国仪器公司借用其公司的名义，伪称石化系列仪器，在销售某仿制分析仪。少数用户为此遭受蒙骗等等” 答：太会编故事了，把一个谁的技术更先进，谁的仪器更能满足实际应用的需求，这样一个简单问题，转化成一个谁真谁假的问题，这是他们造谣中伤的第一步，算计极深。可惜人算不如天算，去年他们在美国法庭败诉（有文件为证），已彻底证明此谣言不攻自破。但在中国他们换了个方式，用不提名抹黑培安和产品的方法，希望逃脱法律责任，更是有违道德。为了竞争而无中生有的恶性诽谤，确实应该强烈谴责，但通过造谣引起公众混乱，希望一夜成名是其本质。对此不道德的行为表示强烈愤慨和谴责的应该是我们，而不是一家不把用户的长期利益放在眼里的公司。技术专业不行，抹黑很在行。不了解技术，又不了解历史，谁敢相信他们的这种措词。 3．问：请介绍一下培安公司和那个公司的合作历史？ 答：确实，我们代理的是家很小的公司。培安公司在中国享有30年优良声誉。培安的技术团队曾为它做过许多贡献。特别是10年前，由于老款机器无法正常使用，培安负责软件和计算方法开发，Roland负责硬件开发，大家分工合作开发了“绿色”红外燃油分析仪。否则今天见不到什么红的绿的仪器（必要的时候可公开证据），当时大家彼此很有朋友感情的。另外ASTM标准不是任何一家私人的专利，大家都可以符合。当年我们无条件参与了许多ASTM标准申请的Round RobinTest工作，都是在大家帮助下取得的。事实上，培安现在和过去提供的所有仪器都符合ASTM标准，但只是现在的技术更先进而已。不了解历史的新人，所以不尊重历史。确实，此公司已非彼公司了！ 4．问：培安承诺为使用旧型号仪器的老用户继续提供技术支持，合理合法吗？ 答：培安为自己的老用户提供技术服务，与他们何关？任何时候，培安也不会改变对用户负责任的精神，这是培安坚持的道德原则，我们不会对不起培安的老用户。不关心不帮助老用户，不是我们的风格，也对不起大家对培安的信任。 当然，技术服务取决于意愿和能力，而培安完全具备这样的能力。因为旧机型所有的硬件和软件重要设计和生产负责人，早已离开原来的公司，他们与培安一直保持非常密切的联系。更关键的是旧机型的软件也主要是培安设计提供的，培安不出来负责任谁来负责任？当时他们人都走光了，不对用户负责，他们现在反而站出来指责我们提供的是假服务，这是什么逻辑？请问他们公司有几位是干了两年以上的？谁知道过几天他们还在不在？网络世界真是真假难辨，实在苦了广大用户。 5．问：这家公司近日出一份名单，说培安对某当事人用户售出汽油分析仪售后服务不到位，导致仪器无法正常使用，这是怎么回事？ 答：这应该是捏造一份假名单，他们只敢在背后暗地里使用，以破坏名誉为目的，经不起证实。因为其中一当事人用户张先生听说后非常惊讶，张先生回复：“没有的事！我对培安的服务很满意！请相信我，我还向我们省公司领导推荐培安的产品，说你们的服务很到位！至于谁说你们服务不到位，我不太清楚！我个人很感谢培安这么多年的服务”。 这正是培安与他们不同之处，培安很多技术员工都是在公司工作10年以上，一直长期为用户默默做服务，包括当时参与软件设计的人员至今没有一位离开。请问他们公司的老技术人员还剩下几位？答案是0。另外再请问，这些捏造谎言的人2年前在什么地方工作？2年后在什么地方工作？答案是不知道。 请不要侮辱我们技术员工，他们在中国30年一直伴随用户成长，深受用户的爱戴，因为培安技术服务的宗旨是友爱、正直、理想，这些词在唯利是图人的字典里是查不到的，这些造谣的人算计太深了。 6．问：看到了他们那篇辨别红绿产品的声明，到底哪一个比较好，有没有仿制的问题？ 答：我们是红的，他们是绿的，技术水平根本就不同！所谓红绿真假的问题，是无聊的笑话。此公司动辄发表严重声明大量使用“声明，公告，道德，名誉，愤慨，谴责，丑恶行径， 嗤之以鼻”这些正义的词语，好像别人不是提供假服务就是提供假产品，好像他们代表了正义的化身！我看他最好调到外交部当发言人，这样的人才只为20几个人的小公司服务，真可惜了了。可事实上，在法庭上他们一再败诉（必要的时候可公开证据），已充分揭示了狐狸扮演狼外婆假仁假义的真面貌。红的是用更高的技术独立开发，如果他们愿意，我们随时奉陪，比比真功夫，进行媒体参与现场产品技术性能比较，和技术原理剖析，让大家看看到底技术有何不同？到底谁能为用户提供更好的产品？以便让谣言止于事实。事实上，贼喊抓贼，他们自己正在盗用几年前培安公司开发的软件拷贝，当然，他们现在也没人懂过去我们软件中的一些计算方法设计，只知道拷贝卖钱。请问软件出现故障后，他们拿什么去做技术支持？根本就没人懂！有机会我们大家同台一起晒一晒，让用户看看谁是正宗的技术专家。 7．问：贵公司对市场竞争有什么期待？ 答：我们希望彼此用自己产品的性能以及公司的实力来证明“自己是最好的”，把精力放在产品技术改进提高上，而非在网上大兴口舌之争。假仁假义的演戏，愚弄观众，实在对不起网上广大朋友和读者。不懂历史就不要胡说，不懂技术要好好学习。竞争是优胜劣汰的过程，是市场发展的必然趋势，是检测技术革新的动力。过分的诋毁抹黑竞争对手，哗众取宠，最后都是会被用户识破的，因为中国用户并不愚蠢。 8．问：为什么你们不提这家公司的名称？你们网站上为什么不积极回击？ 答：你问的非常好，因为培安公司行政部最新规定，不允许各产品部门在自己的网站上攻击和指责竞争对手，而且跟贴时也不许提别人的名称。 这实在让我们业务部门很是为难，不回答好像我们理亏，回答了显得我们与小人一般见识，斤斤计较。其实通过任何争论引起用户的注意，正是小公司不花钱想做广告的本意。对于这种无聊的举动，培安回答不回答都是一样，都正中下怀帮助他们搞宣传。我个人有个建议：希望他们停止造谣抹黑，最好我们双方在网上进行技术问题打擂台，把真本事亮出来让用户看看，制造一些有用的看点，证明一下谁是技术专家，谁是造谣专家?使用大量正义的词语而暗地里却行造谣之实了，他们也太“专业”了。否则，培安不希望继续回应，太无聊了。

　　上世纪七十年代初，CEM公司将微波技术成功应用于化学领域。历经30多年的发展壮大，当前的微波化学已经成为一门新兴的实验性前沿交叉学科。微波化学在广泛的实际应用中显示出强大的生命力，许多人称其点燃了“新化学动力学”的希望。而谈到微波化学，就不得不谈到被称为微波技术创始者和领导者的CEM公司。 　　CEM一直以创新的微波技术为导向，拥有世界微波化学研发领域近90%的专利技术(300余项)，其新产品曾11次荣获R&D100技术创新大奖，如，1998年的Mars高通量密闭微波消解系统、2003年的环形聚焦单模技术等。 美国CEM公司亚太区总裁兼培安公司总裁刘伟先生 　　2010年3月20日，仪器信息网编辑针对微波化学的发展历程、未来发展趋势以及CEM公司与培安公司的合作模式等，采访了美国CEM公司亚太区总裁兼培安公司总裁刘伟先生。 刘伟先生谈微波化学发展历程与趋势 　　刘伟先生首先介绍，“众所周知，新产品、新技术被人们接受、认可以及市场的拓展等需要一定时间，而CEM为了微波化学仪器与技术的发展，付出了大量的努力和心血；如80年代，CEM出资、提供仪器，与美国的EPA合作制定了U.S.EPA 3015、3051、3052、3546等标准，为今后更多厂家进入微波化学市场铺平了道路。” 　　“CEM公司通过近20年时间的努力，使微波化学仪器从‘无人问津’到今天的‘家喻户晓’。截止目前，CEM在全球已拥有近八万家用户，销售总额约占世界微波化学市场的80%。CEM公司的发展历程也可以说是微波化学仪器与技术的发展历程。” Mars高通量密闭微波消解系统 　　单模微波：“质”的转折点 　　“较早出现的多模微波技术与家用的微波炉发射技术属于同一类型，采用多模微波技术的微波消解，主要进行‘破坏性反应’，只要微波能量足够强大，‘打破’化学键即可，而重复性是通过充分‘破坏’来实现的，相对于合成反应，消解的要求要简单的多。” 　　“合成化学通俗的说是将两个分子用键连接起来的‘建设性’工作，因此，如何提高微波能量的精确性是解决为微波合成化学问题的关键。上世纪90年代，CEM公司与法国Prolab公司合作推出了‘驻波单模微波化学技术’，反应的精确性得到了显著提高，在合成化学领域迅速得到广泛应用。” 刘伟先生介绍。 　　“但驻波单模技术也存在明显的缺点，如反应腔体积只有30ml，限制了反应扩大、加气反应、机械搅拌、循环回流、连续流动等，不能满足合成反应多样性的要求。” 　　环形聚焦单模微波：“革命性”的飞跃 　　CEM公司在驻波单模微波的基础上推出了“Discover 环形聚焦单模微波微波合成系统”采用特殊11通道自动调节专利技术，环向进行聚焦辐射，改善了因为样品反应物形状和极性所引起的聚焦位移，不仅提高了10倍的微波能量耦合的精确性，而且使单模谐振腔体积从30mL扩展到300mL。2003年7月，该技术荣获R&D100技术创新大奖。 Discover SP 300ml环形聚焦单模微波合成平台 　　环形聚焦单模技术使微波化学从简单的破坏性反应进入到多样性的合成反应，缩短了合成反应时间，使反应效率提高了几百倍。例如，60年代，中国曾经以“举国之力”合成胰岛素，多个科学家历经2-3年的时间合成了38个肽。随着微波化学技术的迅猛发展，2008年，在CEM公司的Liberty全自动流动微波多肽合成平台基础上，澳大利亚墨尔本大学创造了一天时间内就合成出111个肽的世界新纪录。 　　谈及环形聚焦单模技术未来发展方向时，刘伟先生认为，“未来，环形聚焦单模技术将在继续增大化学反应量和化学反应多样性方面不断改进;另外，在低温化学动力学研究领域，环形聚焦单模也已经取得了重要进展，其突破了传统热化学的温度范围，改变了分子动能分布研究方式，为未来微波在各领域中的应用提供更广阔更好的发展前景。” 　　微波化学发展趋势：“微波合成技术是未来发展热点，将推动理论化学的突破” 　　谈到微波化学技术未来发展趋势时，刘伟先生指出： 　　(1)微波消解，仍然会以多模微波技术为基础，未来将以更高通量、高效率为发展目标，同时更加关注安全问题。 　　(2)微波萃取，主要方向是目前非常热门的形态萃取和天然产物萃取，因为元素形态不同，其物化表现可能完全不同，而萃取不同形态元素的关键，是需要非常精确的微波能量辅助，如能量稍有误差就可能破坏元素形态，所以，微波萃取将在目前已起步的形态萃取技术基础上，继续深入研发、发挥作用。 　　(3)微波合成，如今，微波化学技术在合成化学、理论化学领域中有着广泛的应用前景。CEM公司希望，不久的将来，利用微波化学分子动力学研究平台，理论化学领域将有重大的突破。 　　如，人工手性合成反应的结果中经常是旋光性异构体左、右旋分子处于平衡状态，不同于自然界所形成的选择性的具有生命活性左旋或右旋分子的分布，这是手性合成化学目前所遇到的难题，如果微波能够提供有序、稳定的能量，从而有目的的得到我们所需要的旋光性异构体，微波化学将为这个领域做出很大贡献。 　　刘伟先生发表了其对于微波化学市场前景的看法： 　　(1)微波消解、微波萃取，市场竞争激烈，市场需求量增长稳定，不会出现很大的突跃，由于技术发展已相对成熟，已成为一个“成熟市场”。 　　(2)微波合成，由于药物研发等领域快速发展，与其相关的外包企业、高校、科研机构的合成化学研究迅猛发展，因此微波合成的市场潜力很大，但目前市场总量还不能与样品前处理相比。 一种全新代理合作：培安与CEM的“family”模式 　　大家一直都很好奇，培安公司是一个什么样的公司?它的历史是怎样的?以及培安公司与CEM公司之间代理合作的具体模式如何? 　　培安与CEM历史渊源：起源于培安的兄弟公司——贝尔德公司 　　培安公司于1988年成立，与曾经著名的美国贝尔德公司属于同一董事管理层的兄弟公司。CEM公司的创始人Dr. Michael Collins在美国雷索公司工作时期，就与贝尔德公司的许多重要人士建立了良好的关系，当时CEM公司的许多董事同时也担任贝尔德公司和培安公司的董事。在1995年贝尔德公司被原热电公司收购后，其副总裁 Ken Collins加入CEM公司任国际部总裁，通过Ken的介绍，刘伟先生也开始了为CEM公司工作的历程。 　　培安公司已进入中国市场多年，其金融广告和机械设备的业务，在市场上有很高的影响力；因此，CEM公司在以何种方式进入中国市场的问题上，首先想到了培安公司，经过多次协商，CEM公司最终确定以培安公司为平台的模式在中国开展业务，而非自己在中国直接设立CEM办事处。 　　“family”模式：利益共享、分工合作 　　“与其他供应商与代理商之间的关系完全不同，CEM和培安的关系，可简单的比喻为‘family’的代理关系，因为CEM公司拥有培安公司的部分股权，二者背后有着共同的资金和管理来源，彼此相互依赖。” 　　“CEM公司需要了解中国、理解中国文化的团队来帮助其开展中国业务，培安的出现使CEM公司不必花费精力管理代理公司，两者利益共享、分工合作，所以不会存在CEM公司越过培安公司而在中国直接开展业务的情况。” 　　“虽说培安公司熟悉CEM公司产品的市场、掌握了其核心技术资源、拥有了应用技术人才，但培安公司在开展CEM业务时，完全为CEM的发展考虑，卖CEM的产品就像在卖自己的产品一样。并且培安在选择其他合作伙伴时，会围绕着CEM产品的应用领域而做出计划。” 　　刘伟先生谈到下一步发展时，提及了其正在与CEM总部商讨，在中国成立微波化学研发中心、建立CEM的生产工厂的计划，这样可以与亚太区的用户更贴近、更充分进入细分市场，降低生产成本、销售费用，并且进行合理的技术分工。 　　谁会是培安的下一个“CEM”? 　　CEM公司中国业务在其全球业务中占据相当大的份额，在中国，90年代初年销售只有10套左右，现在年销售700-800套仪器，可以说CEM在中国市场是非常成功的。培安公司有能力在中国培养出一个成功的CEM，那么培安公司也完全有能力培养出第二个、第三个“CEM”，未来二、三年间，培安公司是否计划培养下一个“CEM”呢? 　　刘伟先生对此的看法是，“培安公司选择合作伙伴时非常谨慎，如果技术、产品，特别是管理理念等方面都合适，我们也会考虑‘培养’下一个CEM。” 　　“在和CEM的‘family’合作模式之外，培安与其他供应商还有其他形式的代理合作关系，如，通过知识产权保护的合作关系。培安与另一个重要合作伙伴Eralytics公司一起开发、生产、并在全球销售石油和石化产品的测试仪器，培安应用Eralytics的仪器，提供计算方法，建立数据库，培安公司在其中拥有知识产权。” 　　后记 　　目前，微波化学技术还处于初级发展阶段，在基础理论和应用研究方面还存在许多有待解决的问题;同时，分析工作者对微波化学技术的理解和需求也同样处于初级阶段，也就是说，人们对微波化学的潜力认识尚浅，由此产生的技术需求尚未成熟。 　　对此，刘伟先生强调，“需要大量的宣传工作来增加大家对微波化学技术的认识和理解，欢迎更多的微波化学技术仪器厂商进入竞争，从而增加微波化学的市场影响力。” 　　“并且，希望更多的化学家参与到微波化学的研发工作中来，在量子级别进行微波化学基础理论工作的研究。借鉴获得诺贝尔化学奖的激光分子动力学的研究经验和思路，我们有理由相信，在理论微波化学领域存在大量科学发现和突破的机会。” 　　采访编辑：刘丰秋 　　附录1：培安公司 　　http://www.pynnco.com/ 　　http://peian.instrument.com.cn 　　附录2：CEM公司微波化学仪器与技术发展历程中重要的“里程碑”技术 　　1972年，推出第一台微波干燥系统； 　　1976年，推出第一台微波密闭消解系统(多模微波)使微波进入了元素分析化学领域；第一次提出非脉冲连续微波技术，到目前为止仍是CEM的独家专利，已成为市场上各种仿冒CEM产品的虚假宣传焦点； 　　1979年，与加拿大环保局合作推出第一台专利的微波快速溶剂萃取系统，使微波进入了化合物分析领域，它的使用效果远远好于高温高压的快速溶剂系统； 　　1988年，与惠普合作推出第一台微波蛋白水解系统； 　　1989年，首次发明了微波马弗炉，使升温和灰化速度显著提高，样品可不经炭化一次完成灰化，使分析时间缩短数十倍，目前其许多性能仍然是独一无二的； 　　1996年，推出第一台(双球哑铃电磁场驻波单模)大样品量250ml处理系统，解决了大样品痕量元素的检测； 　　2002年，推出了300ml的环形聚焦单模微波系统用于合成化学，是微波硬件技术重大突破，它几乎扩大了10倍的传统驻波形单模的腔体体积。不仅彻底解决了合成化学的单模能量精确性要求，又解决了反应多样性平台的要求，为微波化学彻底进入各多样性合成化学领域的应用奠定了基础。

PQAS方案—美军战争条件下评定油品质量的机动性仪器系统的出台 80年代美国发动了Grenada（格林那达）Panama（巴拿马）以及Desert Shield/Desert storm （沙漠之盾/沙漠风暴）几次战争，战争中美军的后勤工作特别是战时油料供应方面受到了严峻的考验。因为美军油料品种复杂既有来自美国本土的、盟国的、也有从战场上俘获的。况且任何一批油料在其到达发动机燃烧系统之前都要经过多次换装，在这些储存和输送过程中引起污染和混杂是经常发生的。美军作战时往往遇到的情况是，需要分析的油样必须送到战场以外的试验室中去，从而延误2~3天甚至更长的时间。战争对油料的需求大大超过试验室分析评定油品的能力，有时没有等到分析结果送回就不得不投入使用，从而使很多不符合要求的油料漏到供应网中，用错和用了污染的油都是难以避免。根据US Army Belvoir RD&E Center的介绍，当时用错油料和使用已受污染的油料不仅导致许多诸如油滤堵塞等小故障，而且出现一些发动机损伤等中等故障，甚至出现飞机失事等重大事故。他们的经验是：缺乏适合于战争条件下评定油品质量的机动性仪器系统是后勤工作的严峻缺陷，因此建立机动、及时和准确的燃料和润滑剂的品质评定系统乃是非常重要和迫切的任务。 战后根据U.S.Army TARDEC Mobility Technology Center的指令和要求，由美军西南研究所SWRI贝尔福油料部负责重新评估美军油品分析并提出改进方案。1994年8月正式提出美军新的Petroleum Quality Analysis System油料质量分析系统简称PQAS方案。目标是：通过这一系统的建立，使与油料有关的设备失效的频次和严重程度大大降低。方案首先核查了原美军质量保证系统MIL-HDBK-200G的测试要求，并逐项对每种测试特性进行重新评估。因为用老标准方法很少允许自动化的测试设备和二次试验方法，如果陆军油料专家严格遵守标准将被迫使用那些陈旧的，缓慢的，手动的和过时的方法。基于综合比较，在PQAS系统中提出了燃油特性和分析方法的新建议。其原则是不一定采用已有的ASTM标准的仪器，而是采用能够满足未来美军进行移动的燃油和润滑油分析的最新分析技术，从而使PQAS系统可以用有限的仪器在移动平台上对燃油进行及时的评估。对于陆军就是要建立在用机动车装载的有限数量的仪器，能够快速准确的现场进行的分析油料。对于海军则是要建立舰上油料分析系统，即基本上不依赖岸上的支援。对于空军则是依赖油料供应车。 ERASPEC中红外燃油分析仪的产生为美军提供了先进的油品质量保障系统。其显著特点如：无需热机，开机直接测试。无需环己烷标定，实时采集背景参比、文操作系统。测试时间1min，可连续工作。超大6.5寸4色触摸屏。可自由连接电脑，打印机，使用U盘处理数据。激光定标，自解卷积法计算。存储大于6000个数据。可升级到汽油，柴油，航煤一体机。 汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪。 ERASPEC中红外燃油分析仪技术特点：  最初为军用设计，配置高，性能好，世界范围内得到高度评价。 全自动分析汽油中的苯、芳烃、烯烃、含氧化合物、总饱和物、辛烷值等30多个指标。 无需热机，开机直接测试；无需标定，实时采集背景参比。 全自动控制（自动进样，自动清洗），一键式操作非常简单，大大减轻操作人员的压力。 10mL样品量，1min完成测试，可连续测试样品。 全谱分析（4000-400 cm-1），高密集采点达4708个，信息量完整，测试结果与标准方法 的测定结果有极佳的相关性。（中石化系统论证结果） 中红外技术的特点决定了模型升级非常简单，用户可独立完成，不要求具备数学计量法相关专业知识。 汽油，柴油，航煤检测一体化。 此款仪器通过升级加载计算软件和数据库，一款机器可以同时检测汽油，柴油，航煤三种样品。 系统升级简单。新款仪器是基础工业计算机平台基础之上，可使用USB口对仪器进行升级，操作十分简单，3min即可完成升级。 完整的、有代表性的全国油品数据库已经建立，用户无需自行建立数据库。 4个USB接口，1个以太网接口，1个RS232接口和LIMS通讯接口，可自由连接电脑、打印机，U盘连接进行数据下载，谱线处理和软件升级。 主机一体化便携设计，可用于实验室，车载现场测试等不同场合。  ERASPEC中红外燃油分析仪 详细内容请与美国培安公司联系：010-6552800， www.pynnco.com

中石化为了提高油品市场的监控管理能力。经过长达一年的评比和考查，以及大量的重复性再现性和稳定性试验比较，最终选中ERASPEC汽油辛烷值测定仪用于装备全国范围的汽油产品检测。投入使用后越来越好。以成为产品交接，加油站和混油仓库唯一指定的市场监控仪器，目前已装备了近300台。  新型的便携式全自动燃油分析仪可自动进样、自动清洗，5mL样品、自标定、自诊断3分钟可得结果，可分析辛烷值、十六烷值、馏程、蒸气压、密度等物理特性， 以及苯、芳烃、MTBE、稀烃等30种化学组份从整体上来说，技术系统非常先进可靠。ERASPEC汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪不仅是其它西方国家的民用石油产品成品检测市场，用于加油站及油库产品交接、市场监控的主流仪器产品，它还是美军，英军和北约快速精确油品监控的主力测试仪器，已服务外军包括海陆空军的各方面符合野战要求。其一键式简便操作.车载直流12DC和交流电的快速机动燃油测试性能受到了高度评价。 中国的高复杂性油样和混油与国外有很大的区别，培安公司投入了较大的力量组成红外专家和技术人员，ERASPEC汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪的数学模型和样品数据库均在中国根据催化裂化工艺为主而设计完成。ERASPEC汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪根据中国的情况加入了MMT对RON的贡献数学关系模型。另外ERASPEC汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪还加进了对辛烷值有影响的二烯类和胺类的测试，以及未知物的显示。这是为何ERASPEC汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪测试的整体精度要远高于其他仪器的原因。建立样品数据库得到中石化和中石油总公司的官方支持，每年可根据工艺进展进行更新。内存三种完善的数学分析模型，已建600个标样数据，且具备自学习标定功能，用户无需重新建模。对成品汽油的辛烷值，含氧化合物、苯、甲苯、C8-C12芳烃和总芳烃的多组分测定是唯一通过ASTM上述认证，可取代单一组分气相色谱分析的红外光谱仪。特别是ERASPEC汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪分析软件中专门增加了对中国FCC汽油及乙醇汽油对特性检测，其测试准确性和可信度将更加适合中国国情。 因此，ERASPEC汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪测试精度，技术支持和系统升级方面都具备独特优势和保障。ERASPEC汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪开机自检标定保证系统精度,抗各种自然条件变化，可通过软件如一张磁盘完成系统升级，无需送回原厂家标定。这是目前国际上红外仪器中独一无二的。预计ERASPEC汽油辛烷值测定仪快速燃油分析仪器介入中国市场，将大大改进中石化系统油品质量的监控能力，提高中石化油品质量保证系统的水平和声誉。  ERASPEC 汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪 更多ERASPEC汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪信息，请联系培安公司 北京：010-65528800 上海：021-51086600 成都：028-85127107 广州：020-89609288 Email: sales@pynnco.com 网站：www.pynnco.com

致广大用户： 　　感谢你们一直对培安公司的支持和信任，我们将一如既往的为您提供高品质的仪器。PYNN美国培安公司于2009年底正式结束了与奥地利Grabner公司长达13年的合作，与奥地利Eralytics公司正式开始合作。我们对使用Grabner仪器包括IROX2000中红外汽油分析仪，IROX DIESEL中红外柴油分析仪，MINIFLASH闪点仪，MINIVAP蒸气压测定仪的用户仍然进行售后服务和备件提供，请用户放心。 　　Eralytics公司（http://www.eralytics.com/） 创立于2007年初，其前身为奥地利Grabner公司。Grabner公司创立于1987年，2003年被美国AMETEK集团收购之后，公司内部管理和经营模式发生了巨大的变化，2005年，其核心人员先后辞职，于2008年对外正式宣布成立Eralytics公司，生产ERASPEC汽油辛烷值测定仪/中红外汽油分析仪，ERASPEC DIESEL中红外柴油分析仪，ERASPEC JET中红外航煤分析仪，ERAFLASH全量程闪点仪，ERAVAP全自动蒸气压测定仪，ERACHECK水中总油分析仪，其仪器品质和性能超乎我们的预期，经过长达半年与老款仪器的试验对比，以及超过50个用户使用对比，我们最终决定与Eralytics合作，为用户提供更高品质的仪器。 　　核心人员介绍： ★ Mag. Philipp Jordan（左一），原Grabner公司全球市场总监。 ★ Dr. Roland Aschauer（左二），原Grabner公司CEO，中红外燃油（汽油，柴油，航煤）分析仪的发明者。 ★ Ing. Ernst Hamann（左三），原Grabner公司软件支持部经理，主要负责为仪器编写软件。 ★ Ing. Andreas Schwarzmann（右一），原Grabner公司硬件支持部经理，闪点仪和蒸气压测定仪的制造者。  　　 　　联合声明 　　近期，我们收到用户咨询说有两个代理公司对外宣称：Eralytics公司假冒Grabner公司名义对外宣传以及销售假冒产品。对此无中生有，恶性诽谤事件，我们强烈谴责。 　　我们希望彼此在公平，公正的良好环境下竞争，不要过分诋毁竞争对手。竞争是优胜劣汰的过程，是市场发展的必然趋势。我们的希望“不要将竞争对手当作敌人”，用自己产品的性能以及公司的实力来证明“你是最好的”。 奥地利Eralytics公司2010-4-15 PYNN美国培安公司 2010-4-15