培安展示食品检测新思路新产品——BCEIA 2011视频采访系列

　　美国培安公司成立于1988年，一直致力于为国内用户提供最先进的科研仪器和最新的科研技术，并与美国CEM公司、DECAGON公司、THALESNANO公司、ERALYTICS公司等以保持着重要的合作伙伴关系，其中美国CEM公司是全球最大的微波化学仪器生产商，一直被称为微波技术创始者，拥有230多项专利技术可应用于微波化学领域，其产品曾10次荣获美国年度R&D100大奖的殊荣。

　　在BCEIA 2011展会现场，与食品安全相关的检测设备“随处可见”;美国培安公司更是隆重展示了多款食品安全检测新仪器，包括SprintTM真蛋白质快速测定仪、Smart Trac II核磁脂肪快速测定仪、Aqualab水活度检测仪等，获得了现场众多业内专家、用户的关注。期间，仪器信息网编辑对美国培安公司总裁刘伟先生进行了视频采访。在采访中，刘伟先生从“食品安全检测行业”新思路的角度为大家介绍了这3款仪器的技术优势与应用领域。

　　刘伟先生说到：“中国在蛋白质方面出现了很大食品安全问题，包括三聚氰胺事件，究其原因主要有两点，一是我们的标准体系对牛奶中蛋白质含量定得太高了，甚至高过了牛奶中平均的蛋白质含量；二是用凯氏定氮来测定牛奶中无机氮以表征蛋白质的含量，但因为存在三聚氰胺，这一测定方法就不再适用，因此CEM推出了SprintTM真蛋白质快速测定仪，它采用的是蛋白质氨基酸分子标签技术区分及测量蛋白质含量(而非氮元素)，因此不必为样品中添加过量含氮物质或被含氮物质污染所造成的数据失真而担心。”

　　“此外，我们知道食品的腐败变质与食品中水分含量具有一定的关系，而相对于食品中水分含量来说，水分活度(AW)更为可靠。而中国在这方面还缺少这样一个关键的控制因素，所以才会导致食品中防腐剂大幅超标。DECAGON推出的Aqualab 系列水活度仪/水分活度仪采用的是镜面冷凝露点专利技术，可以快速准确地测定水分活度，从而间接控制食品中有害微生物的生长情况，保证食品的安全。”

　　“最后，核磁共振技术可以说是世界上测定脂肪最精确的测量技术，但因为受到水分的干扰，一般不能用于含水份样品的脂肪测试。而CEM公司的Smart Trac II核磁脂肪快速测定仪则通过利用微波快速的干燥样品去除水分，再用核磁检测脂肪相结合，可实现精确快速测量，现已被AOAC认证为测量乳品和肉类中水分、固体物和脂肪含量的标准方法。”