2017/11/22 12:54
阅读:379
分享:方案摘要:
产品配置单:
喆图ZDP-9272电热恒温培养箱
型号: ZDP-9272
产地: 上海
品牌: 喆图
¥7880
参考报价
联系电话
方案详情:
1.1 原料要求 1.1.1 所选大豆要求发芽率在95%以上,质量应符合GB 1352的要求。 1.1.2 所选绿豆要求发芽率在95%以上,质量应符合GB/T 10462的要求。 1.2 场地、设备消毒 1.2.1 场地 每次制发豆芽之前将生产场地清洗干净,可采用下列方法之一消毒: a)每次使用紫外线杀菌灯进行杀菌; b)定期用0.1%~0.3%消杀用漂白粉溶液或3%石灰水全面彻底消毒。 1.2.2 设备 制发设备每次使用前,应采用符合食品卫生要求的方法消毒,可采用下列方法之一消毒: a)用1%消杀用漂白粉溶液或3%石灰水对发芽容器等设备浸泡1小时以上,然后用清水冲洗干净。 b)发芽容器经太阳暴晒或用酒精消毒。 不得使用其它化学药剂灭菌、虫、鼠、蝇、蚊和蟑螂。 1.3 豆种处理 1.3.1 清洗 用清水清洗豆子,同时淘洗2~3 遍,洗净泥沙、去除杂质,剔去虫蛀、破残、畸型、霉变、已发过芽、未成熟和特小颗粒。 1.3.2 杀菌 洗豆后,用3%的石灰水浸泡消毒3分钟左右,或用0.1%消杀用漂白粉浸泡7 小时-~10小时,或用70 ℃~80 ℃热水短时间烫豆消毒。不得使用农用杀菌剂、抗生素及其它防腐剂消毒。 1.3.3 浸豆 浸豆用水量至少应达到豆子重量的2倍,浸豆期间应根据当时气温的高低酌情换清水1~2 次。结束浸豆时再淘洗豆粒2遍~3遍,并轻轻揉搓、冲洗,漂去剩余豆壳以及豆粒上的黏液。 1.3.4 添加物 浸豆过程不得添加使用任何化学杀菌剂、防腐剂及抗生素。浸豆过程中植物生长调节剂的使用见6.2。 1.4 制发管理 1.4.1 温度 豆粒发芽温度可以通过调温设施进行温度调控,绿豆芽发芽温度宜控制在23 ℃~25 ℃,淋水水温控制在18 ℃~25 ℃;黄豆芽发芽温度宜控制在22 ℃~24 ℃,淋水水温控制在18 ℃~24 ℃。 1.4.2 湿度和水份 发芽设备内的空气相对湿度保持在90%以上,调节湿度主要靠淋水解决。夏季每3 小时~4 小时淋水一次,冬季每5 小时~6 小时淋水一次。每次淋水应确保豆芽制发容器底部沥出水,制发前期淋水量小,中后期适当加大水量。
下载本篇解决方案:
更多
电热恒温水浴锅在蛋黄酱乳化稳定性测试中的应用研究
蛋黄酱作为一种常见的调味品,其乳化稳定性直接影响产品的品质和保质期。本研究通过电热恒温水浴锅对蛋黄酱在不同温度下的乳化稳定性进行了系统测试。
食品/农产品
2024/07/23
蓝莓果汁在精密鼓风干燥箱中的营养成分热降解研究
本文研究了蓝莓果汁在精密鼓风干燥箱中的营养成分热降解行为,分析了不同温度处理对蓝莓果汁中多酚、黄酮类物质、维生素C等主要营养成分的影响。实验结果为蓝莓果汁的加工和储存提供了科学依据。
食品/农产品
2024/07/23
普洱茶发酵过程中微生物多样性与品质形成研究
普洱茶的发酵过程对其品质形成至关重要。传统的发酵方法主要依赖自然环境中的微生物,但现代发酵技术可以通过控制条件来优化发酵过程。
食品/农产品
2024/07/23