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使用 Agilent 5977E GC/MS 测定牛奶基质中的脂肪酸甲酯 (FAME)
2018/06/24 21:10
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摘要
本应用简报介绍了使用Agilent 5977E GC/MSD 在DB-Wax 色谱柱上分析脂肪酸甲酯(FAME) 的方法。此方法展现了出色的校准响应，所有测试分析物的仪器检测限(IDL) 均低至0.01 ppm。
前言
FAME 的分析可用于鉴定食品中的脂类组分，是食品分析中最重要的应用之一。脂类主要为甘油三酯，它是由一个甘油分子和三个脂肪酸分子形成的酯。大多数食用脂肪和食用油主要由含12 至20 个碳原子的脂肪酸（月桂酸即十二酸到花生酸即二十酸）组成。除了直链饱和
脂肪酸以外，还可能存在支链、单不饱和、双不饱和及更高不饱和度的脂肪酸。
本应用简报中的方法使用DB-Wax 色谱柱根据碳原子数和不饱和度实现FAME 从C4（丁酸）至C24（二十四酸）的分离。在该色谱柱上，顺式和反式异构体未实现分离，且对于复杂混合物（如鱼油），某些FAME 也未得到分离。但使用聚乙二醇柱分离FAME 得到广泛的应用，可用于表征传统样品如植物油（玉米油、粟米油、橄榄油、大豆油等等）。
结论
Agilent 5977E GC/MS 的FAME 检测表现了出色的线性、仪器检测限和分离效果，适用于FAME 检测。
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