数字密度计在酒中乙醇浓度测定中的应用

乙醇俗称酒精，是酒的主要成分，也是衡量酒质量的重要指标之一。根据各类酒生产工艺不同可分为蒸馏酒、发酵酒及配制酒，其乙醇含量在0.5%vol~65%vol之间，而快速、准确测定酒中乙醇含量，有利于对酒质量的把控和对消费者权益的保护。

Zui新的国标GB5009.225—2016 “食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定”规定了酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定方法。其中：第一法密度瓶法适用于蒸馏酒、发酵酒和配制酒，第二法酒精计法适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒(除啤酒外)，第三法气相色谱法适用于葡萄酒、果酒和啤酒，第四法数字密度计法适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。

第一法：密度瓶法

以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质,用密度瓶测定馏出液(酒精水溶液)20℃时的密度,根据馏出液的密度,求得20℃时乙醇的体积百分数，即酒精度。

第二法：酒精计法

以蒸馏法去除样品中不挥发性物质, 测定时将酒精计沉入样品中，测得酒精体积分数示值，同时测定温度，加以温度校正，求得20℃时乙醇的体积百分数，即为酒精度。

第三法：气相色谱法

试样进入气相色谱仪中的色谱柱时，由于在气固两相中吸附系数不同，而使乙醇与其他组分得以分离，利用氢火焰离子化检测器进行检测，与标样对照，根据保留时间定性，利用内标法定量。

第四法：数字密度计法

将试样注入U形管，通过在20℃时与两个标准的振动频率比较而求得其密度，计算出样品在20℃时乙醇含量的体积分数，即酒精度。

GB5009.225—2016 规定的酒中乙醇浓度测定的四种方法中，数字密度计法相对于其它方法：操作更简单，测试时间更短，样品量更少，清洁更方便。

而梅特勒-托利多数字密度计还内置多种针对酒精度的测量单位，如：OIML、AOAC、酒度、HM C&E、Gay Lussac等，可以在设备上直接读取和储存样品的密度及酒精度数值，不再需要手工计算，不仅更简单，而且大大降低了错误风险。