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国家卫生部于2012年8月6日发布国家强制性标准《食品安全标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757-2012),取代1981年的原有标准《蒸馏酒及配制酒卫生标准》(GB 2757-81),原标准中不同原料酿制的白酒中氰化物的限量也不同,被认为是不太合理之处,而GB 2757-2012标准中,已规定了同样的限量指标:氰化物(以 HCN 计)/(mg/L)≤8.0。 国家食品药品监管总局日前印发通知,要求各级食品安全监管部门进一步加强白酒质量安全监管,督促企业切实保障白酒质量安全。通知中指出要加强白酒出厂检验。企业要严格白酒出厂检验,落实出厂检验记录制度。严格按照白酒强制性标准和企业明示标准,进行产品出厂检验,检验不合格的,一律不得出厂销售。要依照《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757-2012)等食品安全标准进行检验,确保甲醇、氰化物等安全指标检验合格后方可出厂。企业不具备氰化物自检能力的,可委托有资质的食品检验机构进行检验。企业一旦发现产品中出现甲醇或氰化物等安全指标不合格的,要立即停产、彻查原因、召回产品,并向所在地食品监管部门报告。 白酒中氰化物的检测需求可能会因而增加,但是白酒中氰化物的检测有朋友反映不太好做,大家有什么看法?大家是用国标方法或是其他方法检测?
济南公交电车八队的126路司机罗洪亮的上岗经历可以说是“一波三折”。对于驾驶员尤其是公交驾驶员来说,安全行驶尤为重要。可是在出车前的例行检测中,他却被查出了“酒驾”。这让滴酒未沾的他十分意外也十分委屈,“我真的没喝酒……”车队人员排查了半天,最终查出真相——“真凶”居然是罗洪亮上班路上吃的蛋黄派! 公交司机有点冤 “说实话真没喝酒” 昨天早上6点左右,126路驾驶员罗洪亮来到他所在的电车八队,像往常一样上车前打卡、吹气测酒精。谁也没有想到,装了三个多月一次没响过的报警器突然响了起来,看着机器上67mg/100mL的读数,罗师傅一下就慌了神,这可是酒后驾驶啊,可是自己分明没有喝过一滴酒。“你到底喝没喝酒?说实话!”因为车队对驾驶员“酒驾”的问题非常重视,在场的值班员立即按照车队规定让罗师傅暂时停运,车队安全员李刚也闻讯立即赶来。 起初在场的车队领导和员工都觉得罗师傅一定是喝了酒了,几经询问,罗师傅始终坚持说自己没有喝酒,考虑到罗师傅平时就是个老实人,大家逐渐开始怀疑他是不是在不知情的情况下摄入了酒精。一轮大排查就此展开,把罗师傅前天吃的什么喝的什么都问到了也没有发现什么可疑之处,就在这时罗师傅突然一拍脑袋说:“我今天早晨坐车来的时候吃了几个‘达利园’蛋黄派,会不会是因为这个?” 在大家怀疑的目光中,蛋黄派被放在桌子上,为了测试是否是蛋黄派的问题,安全员李刚先吹了一次气,结果测试值为0,随后他吃下一个蛋黄派再吹气,测试值立刻变成了33mg/100ml。为了进一步确定,一位车队上的调度员也照着李刚的步骤做了一遍,在没吃蛋黄派的情况下测试值为0,吃了之后测试值变成了28mg/100ml。大家拿起蛋黄派的包装一看,配料中确实含有平时谁也没注意到的“食用酒精”。
对于白酒的安全检测,要是是通过色谱-质谱联用、离子色谱、光谱等技术来进行。如在本次抽检中,不合格批次存在的问题主要集中在:氰化物指标不合格(国标GB 2757-2012规定蒸馏酒中氰化物指标≤8mg/kg, 以100%酒精度折算)、检出甜味剂(相关食品安全国家标准和白酒产品标准规定,白酒中不允许添加甜味剂)、酒精度不符合标示值、固形物含量不达标,这些物质主要是通过气相色谱或者气相-质谱联用技术检测的。最近数月,食药总局频频出拳,在本月继公布对婴幼儿配方乳粉、婴幼儿辅食、糖果和巧克力的专项监督抽查的检测结果之后,又公布了对白酒和花生油展开的专项监督抽查的结果。此专项监察开展于5月和6月,抽查范围涉及全国810家白酒生产企业2148个批次的白酒产品和16个省95家花生油生产企业的202批次花生油产品,其中白酒共78批次不合格,花生油1批次不合格。鉴于此次抽检中白酒的不合格率较高,本文着重总结了一下白酒的品质控制和检测方法。