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[size=4][font=黑体]雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……这些食品色彩鲜艳、包装醒目,广告宣传引人注目,赢得了孩子们的青睐。它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理,成为一种多孔、膨松状的食品,通称膨化食品。有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品,不给孩子食用;有的爸爸妈妈则对孩子听之任之,用膨化食品代替主食。应该说这些做法都有些偏激,还是让我们来多了解一些—— [/font][/size]膨化食品有优点 1.口感好:膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆,适合孩子的口味。 2.营养素损失少:膨化技术不仅改变了粮食的外形,也改变了内部的分子结构,粮食的维生素受破坏较少,如:维生素Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。 3.易于消化吸收:膨化技术使淀粉彻底熟化,膨化食品内多呈多孔状,水溶性质增加,有利于胃肠消化酶的渗入,提高了营养素的消化吸收率,便于孩子吸收,如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%,而膨化后可提高到83.8%。 4.易于储存:膨化食品经高温高压处理后,可起到消毒杀菌的作用,并且减少了水分,限制了霉菌的滋生,密封后可长期储存,不易变质。
为膨化食品正名:膨化食品并非“垃圾食品”我们总会听到“膨化食品是垃圾食品”这样的声音,令部分消费者望而却步。而事实上膨化食品是农产品的深加工食品,主要原料是谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类,如再添加天然原料来丰富配方,产品就会营养更为丰富。作为八零后,犹记得小时候最喜欢吃些虾条、爆米花、薯片等松脆可口、好吃不贵的零食,这么多年过去了,昔日的心头好却地被冠上“垃圾食品”这一头衔,让人生生吃出罪恶感来。这类小食品有个正式名字叫“膨化食品”,总听说“膨化食品是垃圾食品,吃多了不好”,但即使是这样,也阻挡不了很多人好那一口,不过更多的小朋友因家长明令不准吃,而在超市眼巴巴的回头望着好吃的膨化食品,心不甘情不愿地被拉走。膨化食品到底有没有那么可怕,是不是真的“垃圾”?且听细细道来。
[font=SimSun, STSong, &]GB/T 22699《膨化食品质量通则》7.1实施,那产品类型如何标识?写含油型膨化食品可以吗?还是只能写膨化食品?[/font]