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1、食用色素目前全世界范围内有60多种,分为天然和人工合成两大类。天然的取材于植物、动物或微生物,如红曲米、姜黄等。人工合成的食用色素常用的有胭脂红、落日黄、苋菜红等。2、食用色素是食品添加剂的一类, 都通过风险评估制定了限量标准,因此面对食用色素不必紧张,规范使用是安全的。3、如何选购含有食用色素的食品:首先,选择正规销售渠道购买食品,看清标签辨别其生产是否规范。其次,不过度追求食品色泽。注意识别“超范围使用”和“非法添加”,如玉米面添加柠檬黄属于超范围使用食用色素,馒头添加吊白块属于非法添加。
食用色素调配不同色调的配比 色类别 色调 苋菜红 胭脂红 柠檬黄 日落黄 亮蓝 靛蓝 黄色类 橙黄 9 91 橙色 25 75 蛋黄 2 93 5 甜瓜黄 84 14 红色类 橘红 13 87 大红 50 50 山楂红 86 14 草莓红 73 27 杨梅红A 60 40 杨梅红B 98 2 番茄红
近日,欧盟委员会提议,对目前食品中使用的部分食用色素的最大值进行适当降低。同时还提议,禁止在食品中使用其他色素。爱尔兰食品安全局(FSAI)正在就该委员会的两项提议征求意见,而征询的主要对象为喹啉黄(E104)、日落黄(E110)以及胭脂红(E124)这三种食用色素。 欧盟委员会发现,儿童对于这三种食用色素暴露最多的食品为:软饮料、面包、甜点、糖果、鱼肉酱、调味汁以及调味品等;而成人对于这三种色素暴露最多的食品为:软饮料、面包、果酒、苹果酒和梨酒、甜点。这些食物也是委员会建议降低三种食用色素最大值的主要类别。 FSAI希望通过此次修订,引起消费者对于喹啉黄、日落黄和胭脂红这三种食用色素的关注。 意见征询的截止日期为2011年2月19日。