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日前,世界卫生组织发布了“2007全球健康食品排行榜”。在这份一年一度的榜单上,不但出现了一些“新面孔”,还首次为健康食品划分了派系。 蔬菜榜 红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜 由于膳食纤维含量有所提高,化学物质含量减少,红薯第一次荣登“蔬菜榜”的榜首。红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一,维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高出6倍和3倍。红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感。美国有研究发现,红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。因此,很多西方女性把红薯作为美容瘦身的首选食品。 红薯的热量较高,可在正餐中吃,也可作为零食加餐补充能量。但是,葛声主任提醒,胃病患者应该少吃红薯,因为红薯中含糖较高,会刺激胃酸分泌,使胃酸过多者产生反酸等不适感。 和红薯一样,胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂,能防止体内的自由基对细胞造成伤害,有一定的抗癌作用。 芹菜中富含芹菜素,具有明显的降压作用。芹菜还是一种高纤维食物,经肠内消化后会产生一种抗氧化剂,达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜的含铁量也较高,是一种不错的补血蔬菜。 茄子中富含原花青素,能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。雪里蕻、卷心菜和芦笋中的维生素C含量都很高,这些“维C蔬菜”对人体的作用十分广泛。 综观这份“蔬菜榜”,富含维生素C、β胡萝卜素的蔬菜颇受世界卫生组织的推崇,抗氧化、抗癌、抗衰老等多重作用使它们当选为健康蔬菜。
宁波市蔬菜副食品批发市场实施市场准入制---不合格蔬菜就地销毁 发布来源:宁波市食品安全委员会 时间:2008-08-06 宁波是一个食品输入型城市,其中75%的食品依赖市外供应,为确保该市食品安全,宁波蔬菜批发市场严格实施市场准入制,对不合格蔬菜实施就地销毁制度。 宁波市蔬菜批发市场是市区唯一一家蔬菜批发市场,日成交量近1200吨,日成交额300万元左右。为确保蔬菜质量,市政府要求:对具备国家认可的检验检测机构出具的农产品质量安全检验检测报告单的,或获得无公害农产品、绿色食品、有机食品等认证的,或产地批发市场出具的检验合格单并有相关数量规模证明的农产品可以免检直接进场交易,没有上述证明材料的,需经市场检测合格后才能进入市场进行交易。 在此基础上,还与经营者签订了不合格蔬菜销毁协议,对检测不合格蔬菜不再采取劝退的方式,而是采取就地销毁,有效防止不合格农产品回流市场。
据说“有点田”是中国人的传统情结,故而,在阳台开垦小菜园的都市人越来越多。为了清洁与方便,许多这样的“阳台小菜园”用的是没有土壤的“营养液”。于是,被食品安全问题弄得杯弓蛇影的人们想吃又不免担心:长在“营养液”中的蔬菜,能吃吗? 其实,作为植物的一种,蔬菜生长需要的是阳光、水和各种“营养成分”。而土壤的作用,除了固定植物之外,只是储存那些“营养成分”而已。所以,如果能够把植物固定好,又含有植物所需的各种养分,土壤并非必要条件。 很多人还担心其中含有“生长激素”之类“有害成分”,这种担心往往来自对“生长激素”的望文生义。促进植物生长的其实是“植物生长调节素”,一般只对植物有效,对人无效。能够进入市场流通合法使用的生长调节素,都经过了充分的安全论证,可以放心使用。而且,那些东西也有成本,卖“营养液”的厂家愿不愿意往里加、加多少,也是需要考虑的。 当然,对于不怕麻烦的人来说,弄点优质的土壤———通常是黑色蓬松的腐质土,会更有“耕种”的感觉。这样的土壤养分丰富,用于蔬菜种植甚至可以不施肥。不但省钱,而且省事,还能找到“不施肥”、“不打药”的绿色种植感觉。其实,施肥也没有什么不好。人类之所以能够获得稳定高产的食物,就是人类会使用肥料。即便是使用化肥,带来的问题也主要是环境方面的,种植出来的蔬菜也没有问题。 如果愿望简单,只是想吃豌豆苗和蒜苗,可以既不要土壤,也不要营养液。只要有水和阳光,就足够发芽生长。 ●王泽斌,美国食品工程博士,美国食品技术协会高级会员