延边黄牛肉

合肥：商家用牛肉膏添加剂 90分钟让猪肉变牛肉“牛肉膏、牛肉精、麦芽酚... ...”你能想象到，通过这些东西就能做出市场上我们经常吃的各种各样的“牛肉”吗？日前，有网友爆料，称自己在一家面馆吃牛肉面时，吃的感觉牛肉像是假的。小编通过暗访合肥调料市场发现，想让猪肉变成牛肉，并不是难事，只要加了牛肉膏，想让猪肉变成牛肉后更加入口，就加麦芽酚。暗访：猪肉变“牛肉”？有玄机！根据网友的反映，牛肉面里的“牛肉”真的会是猪肉变得么？4月12日，记者以拉面馆老板的身份，来到了合肥市周谷堆批发市场进行暗访。一家食品添加剂的老板得知记者只因觉开面馆用牛肉成本太高，想找能替代牛肉的食品时，老板立刻上前热情推荐起来。该老板表示：“不想用牛肉还不简单，你买猪肉以后加入牛肉膏那不就是牛肉了。一般人现在做牛肉都用这个。”说的同时，老板从柜台上拿起了一盒“极品牛肉精膏”的瓶子。她说，这种牛肉精膏闻起来很香，只要在猪肉上涂抹腌制一下就能做出“牛肉”来。在柜台上记者看到还有各种各样的鸡肉膏、羊肉膏，都是1公斤装的。打开这些香膏的盒子，一股刺鼻的味道扑面而来。老板说，牛肉膏目前有2种，价格在45元和65元左右。假牛肉：流向卤肉店、拉面馆、大排档该老板看到记者还在对是否购买犹豫不决时，又说：“现在市场上很多面馆都买牛肉膏回去熬猪肉，做成红烧牛肉面。卤肉店买去做卤牛肉加工时用，经过红烧和卤过效果都很好。放心吧，不仔细看的话肯定看不出来。前几天还有一个做大排档生意的在这买了一箱的羊肉膏，回去把猪肉腌制了当羊肉串卖呢。”当记者问及这些食品会不会对人体造成伤害时，该店老板指着瓶子上的使用剂量对记者说，“瓶子上都标着用量呢，按使用说明上的标准投放肯定没问题。但你在实际的操作过程中，能不能完全按标准使用，就得看你自己了。反正外面卖的这些我们是不会吃的，做这行的肯定都明白，你看那卤肉摊上，味道越香颜色越好看的熟食最不能吃。”为了验证牛肉膏是否真如传说中神奇，记者购买了一瓶45元一公斤装的“极品牛肉精膏”，临走时老板还送了三袋透骨增香剂让回去放在牛肉膏里使用，说可以去除原来猪肉的味道，效果会更好。实验：假牛肉的确能以假乱真根据卖牛肉膏老板的介绍，记者从超市买回一小块猪肉，涂上一层牛肉膏，并加入了店老板给的透骨增香剂进行烹制。半小时候后，猪肉的颜色已经变深并散发着很浓的牛肉味。随后记者将涂抹过牛肉膏的猪肉放入锅中煮，未涂抹过的猪肉也放入锅中煮。一个半小时后，记者打开煮的锅盖，看到涂抹过牛肉膏的猪肉因浸透过汤汁跟煮熟牛肉一摸一样了，跟同时煮熟的猪肉有着很大的区别。拿起假牛肉尝了尝，发现竟然与真牛肉几乎没有差别，都散发着一股诱人的香味。记者算了一笔账，市场上现在生牛肉20元一斤，而猪肉只要11元一斤，两者价格之差近一倍。而做好的熟牛肉更要30元一斤，加上淀粉和各种配料以及房租、人工等各方面成本的增加，如果只用牛肉做出来的话那样价格会更高，而现在路边一般牛肉面价格才六七元。市民发现可向工商部门举报遇到这种出售假牛肉的情况，市民该怎么办？记者首先咨询了合肥市畜牧水产局。合肥市畜牧水厂局工作人员表示：“已经记录下了网友反映的问题和地方，我们会派人去查处假冒的牛肉，但涉及制作假牛肉的牛肉膏，这个需要向工商部门反映。”随后，记者联系了工商部门，合肥市工商局工作人员表示，市民遇到这种情况，可以拨打12315反映，或向所在问题片区工商所举报。

选购放心的猪肉、牛肉和羊肉的方法：一、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；二、看禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明；三、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签。1.猪肉如何安全选购与食用 好的猪肉应是表面不发粘，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上粘液多；新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性；新鲜的肠，色白粘液多；新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。在气温高的夏天，用浸没米醋的白纱布将鲜肉包起来，可存放保鲜24小时。对于猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。2.牛肉如何安全选购 新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥；新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味。3.羊肉如何安全选购与食用 新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。贮存 羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的可放少许盐腌渍2天，即可保存10天左右。 贮存猪肉、牛肉、羊肉的方法，是将整块肉洗净后切成下一次所需的大小，装入积少许清水的保鲜袋中扎紧袋口，放进冰箱的冷冻格中，可贮存二个月左右。