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乳酸菌检验培养基中经常需加入番茄汁,但其制备比较麻烦,试着用番茄粉代替番茄汁,但是配制后平板的不溶性小颗粒太多,哪位有这方面的经验请谈谈阿
电位滴定法测定番茄酱pH值和总酸pH和总酸检测是番茄酱检测的两个重要指标,pH是生命体的基本属性,生命体本身是一个稳定的缓冲体系,所以pH相对是稳定的。总酸体现出酸碱性的强弱,而且变酸意味着东西有可能腐烂,生命体的腐朽过程中各种有机酸会随机产生!本实验室利用瑞士万通的702 SM Titrino 和728 stirrer进行检测。所引用标准为罐头食品的检验方法(GB/T 10786-2006)和食品中总酸的测定(GB/T 12456-2008)。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/10/201310020959_468942_2428063_3.jpg仪器和材料702 SM Titrino 728 stirrer Atago Rx-5000a 折光仪塑料烧杯,玻璃烧杯各一个本实验中使用水为蒸馏水实验方法在玻璃烧杯中称取4.0克番茄酱,加入100毫升水,搅拌均匀测总酸;在塑料烧杯中称取80克番茄酱,加入150毫升水,调到可溶性固形物为12.5%(Brix),进行pH测定;测定过程:pH值直接测定;总酸以标定的NaOH进行滴定,待滴定终点为8.10时,记下NaOH消耗的体积;以下是我实验室所做几批番茄酱的相关参数:http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/10/201310020959_468943_2428063_3.jpg结果与讨论根据番茄酱检测的相关标准,GB/T14215-2008的规定,番茄酱的pH应该小于4.6,符合相关的国家标准。总酸含量也符合相关要求。本实验中,使用了电位滴定法检测番茄酱罐头中的总酸和pH。有时候我不禁感叹,属于电分析化学的时代已经过去了。电化学的灵敏度而言和滴定分析差不多,比滴定分析好的一点是不需要指示剂,减少了指示剂对滴定剂量的消耗。但是随着光谱色谱技术的发展,属于经典分析的空间已经很小了。本文与其说是对电位分析的描述,不如说是对经典分析的致敬!献给即将消亡的电化学分析!
各位大侠,请指点我们公司新进一批脱水番茄粒,因为不是我们的主打产品,所以水分检测的标准不清楚,如下介绍一下我们水分检测的主要设备:分析天平、干燥箱(烘箱),求教:检测需要原样多少克、需要烘多长时间、水分不能超过多少(好像是7%)请高手指点,不胜感激