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摘 要食品的安全,一直以来都是世界关注的热点问题之一,其中添加剂的使用也是食品安全关注的热点。碳酸氢铵是一中碳酸盐,碳酸氢铵作为传统无机物,除了实验室、工业生产中的应用外,在食品领域也可作为添加剂使用。本文简要介绍了食品添加剂碳酸氢铵的发展简史、理化性质、化学性质、性质与稳定性、储存方法及理论数据等。(空2行)关键词 碳酸氢铵 食品添加剂 碳酸盐1 引 言 随着食品行业的高度发展,食品添加剂被大量使用。食品生产领域新产品层出不穷, 为了提升食品口感与色泽,使其占据更为广泛的消费市场 ,食品企业不断探索新型食品添 加剂品种。按组成成分划分 一,食品添加剂分为天然食品添加剂、合成食品添加剂。天然食 品添加剂包括天然色素、天然防腐剂、天然抗氧化剂以及天然香料香精等。生活水平和 文化水平的不断提升,使得人们对于食品的要求越来越趋向于天然健康。 碳酸氢铵是一种白色化合物,化学式为NH4HCO3,呈粒状、板状或柱状结晶,有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐,所以一定不能和酸一起放置,因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳,使碳酸氢铵变质。但是农村也有利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质,将碳酸氢铵放在蔬菜大棚内,将大棚密封,并将碳酸氢铵置于高处,加入稀盐酸。这时,碳酸氢铵会和盐酸反应,生成氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可促进植物光合作用,增加蔬菜产量,而生成的氯化铵也可再次作为肥料使用。碳酸氢铵的化学式中有铵根离子,是一种铵盐,而铵盐不可以和碱共放一处,所以碳酸氢铵切忌和氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。
各位老师,最近我们实验室遇到了一件怪事:由于2016年配的2.5M碳酸氢铵马上用完了,所以新配了一瓶新的,可是发现新的碳酸氢铵加入沉淀蛋白溶液,不能将目标物提取出来。这就引起了我们的怀疑,使用pH计发现旧的碳酸氢铵溶液ph竟然大于新配的,这样正常吗?是什么原因导致的呢?麻烦各位老师指点。
[font=宋体]【题名】:[/font][font=宋体][font=宋体]用化学法干燥碳酸氢铵[/font][/font][font=宋体]【期刊】:[/font][font=宋体]现代化工[/font][font=宋体]【年、卷、期、起止页码】:[/font][font=&]1983[/font][font=宋体]年,第[/font][font=&]3[/font][font=宋体]期,[/font][font=&]38-40[/font]