推荐厂家
暂无
暂无
[em17] 那里买分析纯的葡萄糖 果糖 蔗糖
[align=center][font=DengXian]蔗糖的测定[/font][/align][font=DengXian]蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖,没有还原性,不能用碱性铜盐试剂直接测定,但在一定条件下,蔗糖可水解为具有还原性的葡萄糖和果糖(转化糖)。因此,可以用测定还原糖的方法测定蔗糖含量。对于纯度较高的蔗糖溶液,其相对密度、折光率、旋光度等物理常数与蔗糖浓度都有一定关系,故也可用物理检验法测定。这里介绍还原糖法。[/font]1[font=DengXian].原理[/font][font=DengXian]样品脱脂后,用水或乙醇提取,提取液经澄清处理以除去蛋白质等杂质,再用盐酸进行水解,使蔗糖转化为还原糖。然后按还原糖测定方法分别测定水解前后样品液中还原糖含量,两者差值即为由蔗糖水解产生的还原糖量,乘以一个换算系数[/font](0.95[font=DengXian])即为蔗糖含量。[/font]2. [font=DengXian]注意[/font][font=DengXian]用[/font] 0.1[font=DengXian]%转化糖标准溶液标定斐林试剂。[/font][font=DengXian]转化糖标准溶液配制:称取[/font]9.5g[font=DengXian]蔗糖(分析纯)用水溶解后转入[/font]1000mL[font=DengXian]容量瓶中,加入[/font]6MHCl[font=DengXian](分析纯)[/font]10mL[font=DengXian],加水至[/font]100mL[font=DengXian]。在[/font]20[font=DengXian]~[/font]25[font=DengXian]℃[/font][font=DengXian]下放置三天或在[/font]25[font=DengXian]℃保温[/font]24h[font=DengXian],然后用水定容(此为酸化的[/font]1[font=DengXian]%转化糖液,可保存[/font]3[font=DengXian]~[/font]4[font=DengXian]个月)。测定时,取[/font]1[font=DengXian]%转化糖液[/font]25.00mL[font=DengXian]放入[/font]250mL[font=DengXian]容量[/font][font=DengXian]瓶中,加入甲基红指示剂一滴,用[/font]1M NaOH[font=DengXian]溶液中和后用水定容,即为[/font]0.1[font=DengXian]%[/font] (1mg/mL)[font=DengXian]转化糖标准溶液。[/font]3[font=DengXian].测定方法[/font] [font=DengXian]取一定量样品,按直接滴定法或高锰酸钾滴定法中的样品处理方法处理,吸取处理后的样液[/font]2[font=DengXian]份各[/font]50mL[font=DengXian],分别放入[/font]l00mL[font=DengXian]容量瓶中,一份加入[/font]5mL 6mol[font=DengXian]/[/font]L[font=DengXian]盐酸溶液,置[/font]68[font=DengXian]—[/font]70[font=DengXian]℃水浴中加热[/font]15[font=DengXian]分钟,取出迅速冷却至室温,加[/font]2[font=DengXian]滴甲基红指示剂,用[/font]NaOH[font=DengXian]溶液中和至中性,加水至刻度,混匀。另一份直接用水稀释到[/font]100mL[font=DengXian]。[/font] [font=DengXian]按直接滴定法或高锰酸钾滴定法测定还原糖含量。[/font]GB/T 5009.8[font=DengXian]—[/font]2003[font=DengXian]《食品中蔗糖的测定》[/font][font=DengXian]转化为还原糖再测定[/font]
三氯蔗糖[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/07/201007021249_228463_1620630_3.jpg[/img][size=3]三氯蔗糖是目前世界上高甜度甜味剂开发研究最高水平的产物,具有优良的性能。三 氯蔗糖是一种白色粉末状产品,极易溶于水(溶解度28.2g,20℃),甜度为蔗糖的600倍,且甜味纯正,甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂,在人体内几乎不被吸收,热量值为零。三氯蔗糖性质稳定,其结晶产品在20℃的干燥条件下储藏4年也很稳定。在水溶液中,在软饮料的pH范围内(pH3-5)和通常温度下,三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种,可以储藏一年以上而不发生任何变化。三氯蔗糖是纯天然产物蔗糖的衍生物,安全性极高。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂专业委员会(FAO/WHO)规定其每日允许摄入量为0-15mg/kg体重。 三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、果冻布丁、面包、糕点饼干、冰淇淋和果酱等加工食品中。美国、加拿大等国已在多种食品中替代蔗糖和其他甜味剂。三氯蔗糖不损坏牙齿,不像蔗糖、果糖和麦芽糖那样可导致疾病,也不像其他营养型甜味剂那样低甜高价。三氯蔗糖可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用。在我国允许使用的各种甜味剂中,三氯蔗糖是各方面优点较多的一种。[/size]