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牛奶标准化 标签不合格 今年五月,国家质检总局公布了近期对含乳饮料产品质量抽查结果,四家生产企业上黑榜,分别是:无锡佳浓乳制品有限公司的加钙鲜甜牛,靖江市马洲乳业有限公司的果味牛奶含乳饮料,南京纳爱富生物工程公司的天之情活性奶饮品、天之情多维活力奶饮品,宁夏新华百货夏进乳业公司的夏进甜牛奶、夏进酸酸乳。这次抽查中存在的主要问题是标签不合格;产品没有标注蛋白质含量等。 还有一些乳酸奶品或乳酸饮料,以酸牛奶来冠名,有些产品故意在包装盒上将“乳酸奶”三个字标示得大大的非常显眼,而将“饮料”或 “ 饮品 ” 两个字缩少了好几或者用颜色来虚化,有意让消费者在选购时发生视觉错觉而误认为是真的酸牛奶,这些“视觉陷井”其误导性非常强。我们产品现在正缺乏一个既能表述产品的真实属性,又能简明扼要易辨易记的产品标识。例如,给巴氏奶标上一个“鲜”字标识,还有给还原奶标注一个“再造奶”的标记等等。 另外,有些产品标签成为 企业单方面的概念营销误导消费者的手段。 在乌鲁木齐市健康路、河北路、铁路局等地,有不少品牌的牛奶上都标有“特级纯牛奶”、“ 100%纯牛奶”、“100%纯鲜牛奶”的字样,这些牛奶的价格比标识有“消毒牛奶”、“灭菌奶”、“AD钙奶”的价格每袋高出0.2—0.6元。 新疆自治区质量技术监督局法规处有关负责人说,根据国家质量技术监督局 1999年颁布的有关奶业条例,牛奶标识只有酸牛乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳三种,并无上述企业所写的标识。 杭产光明牛奶生产日期标注不实 省质量技术监督局近日对光明乳业在杭州唯一的特约生产厂商——星野乳业杭江牛奶厂进行了突击检查,该生产厂位于下沙经济开发区。检查发现,该厂生产、包装、工艺流程、卫生等各个方面大体符合标准,但在生产日期标注等方面,存在问题。 检查人员发现,该厂所生产的光明系列奶都是提前一到四天不等标注生产日期,品种涉及光明盒装、杯装、袋装、瓶装所有系列。也就是说,杭城市民当天喝到的鲜牛奶,并不是当天生产,而是 24 个小时以前甚至更长时间以前生产的。 对于这种情况,厂方的解释是:牛奶出厂前,需抽检千分之四的产品进行微生物培养保温实验,实验所需时间从 24 个小时到 96 个小时不等,而牛奶是流水线生产,必须提前打好了码,才能赢得市场,厂家就 “ 预支 ” 了这部分时间。此外,厂家也认为杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、炼乳等产品的生产日期应将罐装、封口、冷却降温后,以及保温实验的时间和检验时间计算在内。也就是说,封袋打码时牛奶还是半成品,没有完成生产过程,产品还没有出厂,并不构成 ‘ 提前标注生产日期 ' 的行为。 省质量检测监督局有关负责人明确表示,国家相关法律早已明确规定不允许生产企业擅自更改生产日期,杭江牛奶厂这种做法明显是错误的,不论采取何种工艺,都不能构成随意调整生产日期的理由。 牛奶辨别误区: 误区一:以牛奶的稀稠当质量标准 很多消费者以为浓稠、附有一层油的牛奶才是好奶,实际上经过检测、灭菌和均质过的牛奶看起来较稀,但其营养价值一点儿也不比看起来似乎黏稠的牛奶低。均质牛奶中的脂肪球在加工过程中被进一步粉碎,脂肪充分溶解到蛋白质和水中,不易吸附在袋、盖、盒上,而且更利于人体吸收和消化。那些有一层黄油的牛奶,是因为脂肪含量大,上浮后形成油脂,这样的牛奶难以被人体充分吸收。有的牛奶生产厂家常利用人们的误解,在牛奶中添加增稠剂,蒙骗消费者。因此选购牛奶时,千万不要以稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。 误区二:豆腐状牛奶饮用无妨 结块后的牛奶成分发生了变化,虽然可能对人体无害,但建议不再饮用。纯牛奶出现结块,煮沸后分层、呈豆腐状、沉淀等现象,是由牛奶中的酶引起的。牛奶经超高温灭菌,酶会钝化、失活,但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下,失活的耐热酶又可能被激活,进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等,使牛奶的蛋白与钙结合形成凝块。 回奶事件 影响牛奶市场销量 2005 年一季度,我国奶业生产呈现良好的发展势头,奶牛存栏数及奶类产量快速增长;鲜奶市场整体价格有所上扬;乳品进出口总金额增长幅度较大,出口继续保持强劲势头,进口基本平稳增长。根据国家计委价格监测网对全国 31 个省、自治区、直辖市 110 个地区以上城市当地主销乳品销售价格的监测表明, 2005 年第一季度,全国监测城市鲜奶平均价格为 2.18 元 /500 克,比去年同期上涨了 3.3% 。同比价格上涨幅度超过 20% 的有吉林、安徽和西藏,超过 10% 的有北京、云南和贵州。 然而,由于河南郑州的这一牛奶过期奶加工再售事件,光明牛奶的在短短几天内的销售量就受到一定影响。如《新快报》报道,广州各大超市的 牛奶 销售量下降三成左右 , 这些牛奶主要产自上海和光明的广州分厂,虽然不是产自郑州的牛奶,但也遭受到一定影响。其中一位被访者陈先生已经知道了郑州过期牛奶的消息,表示近期内不会购买光明品牌的奶制品。
本实验室计划开展水产品中结晶紫和隐色结晶紫检测,需要一部分标准品,标准GB/T 19857-2005要求浓度大于98%,我们买的结晶紫标准品浓度只有89%,得不到标准要求,如果认可,肯定不行,希望各位能否提供供应商,谢谢。DR和SIGMA的浓度好像都没有高的。