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为更好与国际标准接轨,并进一步完善食品安全法律体系。澳门特区政府经参考最新的国际食品法典委员会标准、国家食品安全标准,以及主要来源地及邻近地区的标准,并结合澳门市场的监测结果及风险评估,制定了《食品中食品添加剂使用标准》(以下简称《标准》),该《标准》将从2024年5月1日起正式生效。新的《标准》将食用色素、甜味剂、防腐剂及抗氧化剂的使用规范进行了整合,并涵盖了澳门食品中常见的食品添加剂,变化较大。一 明确澳门食品添加剂的使用规定,涵盖了常见的食品添加剂《标准》规定,仅可在食品中使用其规定的食品添加剂。除色素、甜味剂、防腐剂及抗氧化剂外,《标准》亦涵盖澳门食品中常见的食品添加剂,如乳化剂、酸度调节剂、稳定剂、抗结剂、增味剂、膨松剂等。《标准》规定了可允许在食品中使用的食品添加剂种类、可以使用添加剂的食品类别,以及特定食品中添加剂的最大使用限量。此外,《标准》中提到的食品添加剂不涵盖香料、加工助剂,以及用作标记或用于柑橘属水果表皮的食用色素。二 修订食品中色素、甜味剂、防腐剂及抗氧化剂的使用要求 《标准》对食品中色素、甜味剂、防腐剂及抗氧化剂的使用要求进行了重新修订,包括调整使用限量、增加新的可用种类,并根据食品类别调整了限量要求。(1)食品中色素使用变化情况关于食品中可使用的色素,整合前的《食品中食用色素使用标准》列出45种色素均可按照食品生产需要适量使用。《标准》也规定以上色素可用于食品,但是调整了限量要求。除下表中的部分色素可按照生产需要适量使用外,其他色素根据食品类别调整了限量要求。同时,《标准》也增加了部分可在食品中使用的色素,如:红曲黄色素、天然苋菜红等。(2)食品中甜味剂使用变化情况除聚葡萄糖醇液(964)及赤藓糖醇(968)外,《标准》修订了《食品中甜味剂使用标准》中允许根据生产需要适量使用的其他甜味剂限量要求;在特定食品类别中,对这类甜味剂设定了明确的限量值。同时,甜味剂在不同食品中的使用限量也有所变化。例如,阿斯巴甜(962)在调味液态奶饮料中的最高使用量从“1100mg/kg”降低至“790mg/kg”。此外,《标准》还增加了一些可在食品中使用的甜味剂,包括甘草酸铵(958)和罗汉果甜苷等。(3)食品中抗氧化剂及防腐剂的使用变化情况将《食品中防腐剂及抗氧化剂使用标准》中未包括的防腐剂及抗氧化剂纳入《标准》清单中,同时明确了这类添加剂的使用范围和限量。除对使用限量的调整外,还需特别注意《标准》中的备注要求。例如,山梨酸在干酪类似产品中的使用限量从“3000mg/kg”调整为“1000mg/kg”。然而,备注中指出,若添加剂是用于表面处理,则允许的最大使用量仍为3000mg/kg。三 明确标准不适用于部分特殊膳食食品《标准》指出,其规定不适用于特殊膳食食品(除婴儿配方食品、较大婴儿配方食品、特殊医用婴儿配方食品及婴幼儿辅助食品外)。小结《标准》实施后,第30/2017号行政法规《食品中食用色素使用标准》、第12/2018号行政法规《食品中甜味剂使用标准》及第7/2019号行政法规《食品中防腐剂及抗氧化剂使用标准》将同时废止。新修订的《标准》对食品添加剂的使用规定进行了较大调整,如有相关的问题咨询,欢迎随时和我们沟通探讨。[size=14px][color=#707d8a][ 来源:食品伙伴网 ][/color][/size][size=14px][color=#707d8a][i]编辑:张圣斌[/i][/color][/size]
[align=left][b][b]安赛蜜与糖精钠[/b][/b][/align][align=center][b][img=,600,511]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081458395119_214_932_3.jpg!w690x588.jpg[/img][/b][/align]安赛蜜跟糖精钠均为食品甜味添加剂,并且在我们的日常生活中十分的常见,从我们喝的饮料到我们吃的零食随处可见。安赛蜜的甜度是蔗糖甜度的130倍,而糖精钠则更为夸张是蔗糖甜度的300-500倍,特点都是易溶于水、无营养、不易被吸收。安赛蜜作为新一代的甜味剂,对热和酸的稳定性更强,在人体内不代谢(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂)。而糖精钠是老一代甜味剂,口感相对安赛蜜差一些,有后苦。但是作为食品添加剂,两者的使用过量均有一定危险性,所以今天我们就带大家来测定一下日常生活中经常见到的烘焙食品中的安赛蜜和糖精钠。[b]适用范围[/b]适用于烘焙食品中安赛蜜和糖精钠的的测定(本实验样品为饼干和薯片)。[b]溶液的配置[/b]标准储备液:精确称取安赛蜜、糖精钠标准品各10mg(精确至0.5mg),分别用水溶解并定容到10mL,浓度为1mg/mL。混合使用液:分别移取1mL 1mg/mL安赛蜜、糖精钠标准储备液于10mL容量瓶中,用水定容到10mL,配成混合使用液,浓度为100μg/mL乙酸铵溶液(0.02mol/L):称取1.54g乙酸铵,用水定容至1L。[b]提取步骤[/b]饼干:称取2g样品,加入20mL甲醇,充分混匀,超声提取15min,离心2min(7000r/min),取上层清液于100mL鸡心瓶中;再重复提取两次;在上清液中加入1mL水,在35℃条件下减压蒸馏至近干,加入2mL水,混匀,待净化。薯片:称取2g样品,加入20mL甲醇,充分混匀,超声提取15min,离心2min(6000r/min),取上层清液于50mL鸡心瓶中;再向下层残渣中加入20加入20mL甲醇,充分混匀,超声提取15min,离心2min(6000r/min),合并上清液;在上清液中加入1mL水,在35℃条件下减压蒸馏至近干,加入2mL水,混匀,待净化。[b]SPE净化步骤[/b]SPE柱:月旭Welchrom C18规格:500 mg/6mL。活化:5mL甲醇,5mL水,弃去。上样:待净化液全部上样,收集于25mL容量瓶中。洗脱:加入5mL水润洗鸡心瓶,重复润洗4次,收集于25mL容量瓶中,抽干柱子。定容:合并上样液和洗脱液,定容至25mL,过水膜0.22μm,上HPLC检测。[b]色谱条件[/b]色谱柱:月旭Ultimate ODS-3 4.6×250mm,5μm流动相:0.02mol/L乙酸铵溶液:甲醇(88:12)流速:1.0mL/min柱温:30℃进样量:20μL波长:214nm[b]色谱图或者加标回收率结果[/b][align=center][img=,600,339]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081501328450_2201_932_3.png!w690x390.jpg[/img][img=,600,107]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081501422190_8375_932_3.png!w690x124.jpg[/img][/align][align=center]图1.安赛蜜、糖精钠标准品0.4mg/L[/align][align=center][img=,600,337]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081502119100_7965_932_3.jpg!w690x388.jpg[/img][/align][align=center]图2.安赛蜜、糖精钠标准品1mg/L[/align][align=center][img=,600,338]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081502371900_3343_932_3.jpg!w690x389.jpg[/img][/align][align=center]图3.安赛蜜、糖精钠标准品2mg/L[/align][align=center][img=,600,336]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081504510179_2403_932_3.png!w690x387.jpg[/img][/align][align=center]图4.饼干样品[/align][align=center][img=,600,334]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081505203300_7297_932_3.jpg!w690x385.jpg[/img][/align][align=center]图5.饼干样品加标5mg/kg[/align][align=center][img=,600,339]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081505410260_5567_932_3.jpg!w690x390.jpg[/img][/align][align=center]图6.饼干样品加标12.5mg/kg[/align][align=center][img=,600,334]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081506059609_7110_932_3.jpg!w690x385.jpg[/img][/align][align=center]图7.饼干样品加标25mg/kg[/align][align=center][img=,600,339]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081506300960_2545_932_3.jpg!w690x390.jpg[/img][/align][align=center]图8.薯片样品[/align][align=center][img=,600,335]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081506544100_6699_932_3.jpg!w690x386.jpg[/img][/align][align=center]图9.薯片样品加标5mg/kg[/align][align=center][img=,600,335]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081507176808_3977_932_3.jpg!w690x386.jpg[/img][/align][align=center]图10.薯片样品加标12.5mg/kg[/align][align=center][img=,600,340]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081507389730_9244_932_3.jpg!w690x392.jpg[/img][/align][align=center]图11.薯片样品加标25mg/kg[/align][align=center][img=,600,396]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081507594000_4274_932_3.png!w409x270.jpg[/img][/align][align=center]表1:饼干样加标回收率[/align][align=center][img=,600,395]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081508233614_7712_932_3.png!w410x270.jpg[/img][/align][align=center]表2:薯片样加标回收率[/align][b]相关产品信息[/b][align=center][img=,600,317]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/10/201910081508574298_1102_932_3.png!w690x365.jpg[/img][/align]