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GB/T19343并没有巧克力的糖度检测方法,我们只有一支手持式糖度计,主要是用来检测采购回来的白砂糖的糖度用的,现在我们想到的办法是把巧克力溶解到水里制成液体来测,但是溶解效果好像并不理想,溶液在糖度计上面的读数也不明显,想问一下有没有大佬知道巧克力怎么测糖度和巧克力的糖度对产品品质有影响吗?
糖果是以砂糖、糖浆或糖醇为主要原料,加入油脂、乳制品、胶体、果仁、香料、食用色素等制成的甜味食品。巧克力是以可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)为主要原料,添加(或不添加)非可可植物脂肪、食糖和(或)甜味剂、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的固体食品。 一、糖果、巧克力的水分含量低,应在正确条件下储存,保质期内产品质量比较稳定,但建议不要在家中长时间储存糖果、巧克力,尽量做到少量多次购买。 二、冰箱由于湿度大、易串味,并不适合储存糖果、巧克力。特别是巧克力,贮存不当还容易起“白霜”。建议一般将糖果、巧克力密封储存在阴凉避光处。如环境温度太高,不得不放入冰箱保存时,建议将糖果、巧克力包裹严密后再放入冰箱。 三、巧克力中脂肪和糖的含量较高,能量也较高,幼儿需要来自多方面的均衡饮食来提供生长发育所需的营养,如果过多食用可能会影响正常饮食。同时,由于巧克力中多酚物质含量较高,因此不建议3岁以下幼儿食用巧克力。
点击链接查看更多:[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-8052.html[/url]CTT能够为各类糖果制品、巧克力、果冻等提供以下检测服务:[table=636][tr][td=2,1,183][font=微软雅黑][size=12px]食品[/size][/font][/td][td=1,1,453][font=微软雅黑][size=12px]检测项目[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,3,72][font=微软雅黑][size=12px]糖果制品(含巧克力及制品)[/size][/font][/td][td=1,1,111][font=微软雅黑][size=12px]糖果[/size][/font][/td][td=1,1,453][font=微软雅黑][size=12px]铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、赤藓红、亮蓝)、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,111][font=微软雅黑][size=12px]巧克力及巧克力制品[/size][/font][/td][td=1,1,453][font=微软雅黑][size=12px]铅(以Pb计)、总砷(以As计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、沙门氏菌[/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,111][font=微软雅黑][size=12px]果冻[/size][/font][/td][td=1,1,453][font=微软雅黑][size=12px]铅(以Pb计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、阿斯巴甜、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母[/size][/font][/td][/tr][/table]