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按照GB2760月饼中是不是不允许添加色素呀?但是馅料是允许添加的,那这种情况下,如果月饼中检出微量色素,我们该如何判定呢?大家是否遇到过类似的事情?
色素+辅料+碳酸钙=螺旋藻氨基酸螯合钙片我常接触药品,了解氨基酸螯合钙补钙效果比第一第二代的钙片好,去药店找过含氨基酸螯合钙的商品不多,店员推荐了金参堂牌的氨基酸螯合钙片,正因为是氨基酸螯合钙,后来我还推荐买给我的父母、外母。该厂家金参堂牌的氨基酸螯合钙片分为儿童型成人型妇女型好几种(如图一)。本人是质量检验员,一次偶然的机会对长期食用的该钙片作了检验,不检验还好,一检验吓我一跳,这钙片竟然名不附实,居然是色素+辅料+碳酸钙=螺旋藻氨基酸螯合钙片!。。。。。。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101192115_275111_1621232_3.jpg惊吓一:氨基酸螯合钙=碳酸钙首先我要了解一下氨基酸螯合钙的化学性质,氨基酸螯合钙是水溶性物质,比食盐的溶解度还要大,所以把氨基酸螯合钙放入水中是马上溶解的,且氨基酸螯合钙遇到酸(比如盐酸)是没有气泡产生的。碳酸钙放入盐酸液中产生气泡(CO2)大家都应该知道的,我无意中放了一粒金参堂牌的氨基酸螯合钙片入盐酸液中,想不到,吱。。。吱。。。冒泡,导入氢氧化钙水溶液中产生白色沉淀,我觉得奇怪了,不应该有的现象哦。我意识到钙片中可能含有碳酸盐物质,出于谨慎,我开始对这种钙片作了一系列的鉴别实验。首先我将本品研成细粉,加水搅拌溶解,发现上清液变为黄绿色溶液,下面有一些白色的不溶物,我再用离心机离心出不溶物,这样反复水洗离心几次,除去水溶性物质,得到一白色不溶物(如图二)。离心后的上清液经焰色鉴别没有钙的砖红色焰色反应,即这钙片中水溶液不含有钙离子。跟着向白色不溶物滴加稀盐酸,吱。。。吱。。。马上产生气泡,白色不溶物渐渐溶解,对溶解液作焰色鉴别,产生明显钙的砖红色焰色反应,证明白色不溶物中含有钙。碳酸钙,我脑海中闪过这个词。天啊,我每天给我儿子吃的螺旋藻氨基酸螯合钙片竟然是碳酸钙片,一种被欺骗的感觉蛹到心头。后用白色不溶物测试了含钙量,经用直接混合酸消化液(硝酸+高氯酸=4:1)测定钙片中全钙量和离心水洗法测定本品的钙含量,结果消化法测得钙含量为217mg/粒,离心水洗法测得钙含量为203mg/粒。考虑离心水洗时可能有损失,离心法测得的钙含量与消化法结果一致。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101192114_275110_1621232_3.jpg由此推断,本品标示以氨基酸螯合钙作为原料投料很有可疑了,水洗离心后,氨基酸螯合钙应随水洗去,白色不溶物不应含有钙的了,而且,消化法测得的是钙片中全部钙元素(包括水溶性和水不溶性的钙)的含量,水洗离心法测得的是水不溶性的钙量,但两种方法测得结果一样,这样算来,金参堂牌氨基酸螯合钙片中氨基酸螯合钙的含量为零。可以得出其投料很可能就是碳酸钙的结论。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101192117_275116_1621232_3.jpg惊吓二:色素+辅料=螺旋藻 我见到上述离心时的上清液为黄绿色溶液,沉淀不溶物为白色,没有发现有黑绿色或蓝绿色螺旋藻。我们知道螺旋藻是一种蓝藻,同我们见到的绿色植物一样含有叶绿素,其粉未颜色为黑绿色或蓝绿色。我想到这钙片标示含有螺旋藻是否有假呢?我做了以后的试验作了一鉴别。用已知的纯螺旋藻粉和该钙片用水和石油醚分别提取色素,纯螺旋藻粉水溶液呈蓝色,该钙片水溶液呈黄绿色(如图三),两种溶液在阳光下放置数天后,纯螺旋藻粉水溶液完全褪色,而该钙片水溶液仍呈黄绿色。纯螺旋藻粉石油醚溶液呈绿色植物一样的绿色(叶绿素),该钙片石油醚溶液呈纯蓝色(如图四)。将纯螺旋藻粉和该钙片放到显微镜下比较,纯螺旋藻粉具有细胞结构和绿色色素物质,而该钙片只有一些矿质物质,没发现有细胞结构和绿色色素物质(如图五)。由此,我们可以得出结论,该钙片标示含有螺旋藻也是假的。随后我又用薄层色谱对两者成分作了比较,同时用石油醚提取叶绿色进行层析(如图六),结果显示,螺旋藻提取液中具有正常叶绿素a等斑点,而钙片提取液什么也没,从这更印证了显微镜的鉴别,钙片中的螺旋藻只不过是色素罢了。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101192115_275113_1621232_3.jpg后来我又拿了家里的儿童型和成人型的该厂家钙片进行了化验,情况一模一样。真气人,自我儿子出生开始到现在三岁多,我一直信任这个厂家的氨基酸螯合钙片,点知吃的还是普通钙,还是假的!http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2011/01/201101192116_275114_1621232_3.jpg该厂家的金参堂牌一系列的螺旋藻氨基酸螯合钙片无论外包装,还是说明书,均称该钙片是第三代钙源,其说明书是这样的:金参堂牌螺旋藻氨基酸螯合钙精选深海无污染的螺旋藻,运用高科技螯合超微细技术,科学配制需成。主要原料为:螺旋藻、[/
有网友@【硕士】百色-食品-农残液质-桂七芒询问,做蔬菜农残时的色素,前处理时过完CARB/NH2柱,色素依然很深,该如何正确处理?