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[align=center][font=DengXian]风味分析[/font]--[font=DengXian]分子感官科学[/font][/align][font=DengXian]分子感官科学[/font](MolecularSensory Science)[font=DengXian]是近年来提出来的,是在分子水平上研究食品感官质量的多学科交叉技术。是分析化学、感官鉴评科学等多学科交叉的系统科学,通过仪器分析([/font][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url][font=DengXian],[/font][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LCMS[/color][/url][font=DengXian]分离测定等)和感官评价(气味和口味等)相结合,系统地对食品风味进行定性、定量分析,找到决定食品风味的关键分子,从分子水平上描述风味。采用分子感官科学,最后可以实现用少数的风味分子精确地构建出食品的风味重组物。[/font]
大神求助!在进行风味物质分析的时候,为什么需要舍去含氯含溴含硫的有机物呢?
https://www.woyaoce.cn/webinar/meetings/spfwaq2020/?from=groupmessage[font=arial, helvetica, sans-serif]食品的风味物质的鉴定及成分分析对质量控制,产品改良和研发,以及基础性研究等至关重要。食品的安全检测也是与我们的健康息息相关。在分析过程中,从样品中重要成分的浓缩萃取,到样品的合理进样,到最后的仪器分析,这三个步骤环环相扣,缺一不可。特别是对有挑战性的痕量化合物,以及极性范围广,挥发性范围大的总化合物,如何对样品进行高效,准确,环保的分析就更加意义重大。本次研讨会,将与您分享酒类,食品,茶等样品的样品前处理技术和分析方法并且为您介绍当今前沿的分子感官科学在食品风味分析中的应用。[/font][font=arial, helvetica, sans-serif]我要测网网络讲堂将于[color=#e36c09][b]2020年7月15日[/b]召开“[b]食品风味分析及安全检测最新技术"主题网络研讨会(从样品前处理到进样到嗅觉检测全方位解决方案)[/b]”主题网络研讨会[/color],携手该领域专家和业内人士带来精彩分享。旨在为网友、同行提供在线学习机会,实现教育资源共享,并搭建交流平台,增进学术交流,促成项目合作。[/font][font=arial, helvetica, sans-serif]欢迎您报名参加![/font]