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风味分析仪

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风味分析仪相关的论坛

  • 【我们不一YOUNG】风味分析--分子感官科学

    [align=center][font=DengXian]风味分析[/font]--[font=DengXian]分子感官科学[/font][/align][font=DengXian]分子感官科学[/font](MolecularSensory Science)[font=DengXian]是近年来提出来的，是在分子水平上研究食品感官质量的多学科交叉技术。是分析化学、感官鉴评科学等多学科交叉的系统科学，通过仪器分析（[/font][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url][font=DengXian]，[/font][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LCMS[/color][/url][font=DengXian]分离测定等）和感官评价（气味和口味等）相结合，系统地对食品风味进行定性、定量分析，找到决定食品风味的关键分子，从分子水平上描述风味。采用分子感官科学，最后可以实现用少数的风味分子精确地构建出食品的风味重组物。[/font]

  • 风味物质分析

    大神求助！在进行风味物质分析的时候，为什么需要舍去含氯含溴含硫的有机物呢？

  • 食品风味分析及安全检测新技术网络会议

    https://www.woyaoce.cn/webinar/meetings/spfwaq2020/?from=groupmessage[font=arial, helvetica, sans-serif]食品的风味物质的鉴定及成分分析对质量控制，产品改良和研发，以及基础性研究等至关重要。食品的安全检测也是与我们的健康息息相关。在分析过程中，从样品中重要成分的浓缩萃取，到样品的合理进样，到最后的仪器分析，这三个步骤环环相扣，缺一不可。特别是对有挑战性的痕量化合物，以及极性范围广，挥发性范围大的总化合物，如何对样品进行高效，准确，环保的分析就更加意义重大。本次研讨会，将与您分享酒类，食品，茶等样品的样品前处理技术和分析方法并且为您介绍当今前沿的分子感官科学在食品风味分析中的应用。[/font][font=arial, helvetica, sans-serif]我要测网网络讲堂将于[color=#e36c09][b]2020年7月15日[/b]召开“[b]食品风味分析及安全检测最新技术"主题网络研讨会（从样品前处理到进样到嗅觉检测全方位解决方案）[/b]”主题网络研讨会[/color]，携手该领域专家和业内人士带来精彩分享。旨在为网友、同行提供在线学习机会，实现教育资源共享，并搭建交流平台，增进学术交流，促成项目合作。[/font][font=arial, helvetica, sans-serif]欢迎您报名参加！[/font]

  • 【求助】安捷伦6890N 分析啤酒风味的疑惑 ！从未遇见过

    用安捷伦6890N 分析啤酒风味，统计数据时突然发现某一天所做的样的的一种风味物质(乙酸乙酯)严重偏高 而其他组分又没有受影响 第二天所做的样也正常 有那种可能会导致这样的结果啊 ？本人初学者，请高手指教 ！万分感谢 ！

  • 【分享】薹菜风味物质的顶空固相微萃取-气质联用分析

    利用顶空固相微萃取和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]- 质谱联用分析技术，对春、秋两个季节栽培的3 个薹菜品种进行风味物质成分分析。共检测鉴定出了腈类、酯类、醛类、酮类、醇类等11 类化合物。其中(E)-2- 丁烯酸二乙酯、1-丁烯基-4- 异硫氰酸酯、2,4- 已二烯-1- 醇、3- 己烯-1- 醇、(E,E)-2,4- 己二烯醛、2- 己烯醛、3- 戊烯腈、苯丙腈和2- 苯乙基异硫氰酸是薹菜的主要风味物质。不同品种和不同的栽培季节薹菜的风味物质构成不同。

  • 2012年风味趋势分析

    2012年风味趋势分析来源:选自Food processing杂志 作者：Mark Anthony 博士最近经济形势的变化，以及消费者针对放纵的饮食对更健康产品提出更高要求，这些因素都给预测食品饮料行业的趋势提出了比以往更大的挑战。所以把目标限制在一些更大范围的问题，将帮助我们作出更准确的预测，例如未来几年内将影响食品饮料市场的综合趋势。去年秋天，《创新市场洞察》（Innova Market Insight）指出了2012年消费者最青睐的十项关键趋势。这项列表基于大量的专项研究，它可以用几句话来总结：◆ 当消费者处于逐渐衰老的过程中，他们会更加努力地试图抓住青春的尾巴；◆ 在预算范围内，消费者会更多地选择那些纯的、天然的高质量食品；◆ 此外，消费者现在很注重环保，同时他们偏爱那些本地产品；◆ 他们还希望食品和饮料中含有丰富的蛋白质，以及具有以科学为基础的保健功能声称；◆ 不过，他们觉得偶尔的放纵也未尝不可。有一些利基市场很难把握，如无面筋食品。“尽管面临经济危机，那些辨识度高的食品仍然获得了人们的青睐，”斯洛文尼亚原料供应商Vitiva公司副总裁Thierry Gay说，“因此，附加值就在于那些“绿色”的标签。”“甚至一些超市也在寻求高质量的产品，”他继续说，“例如，最近欧洲的连锁超市Lidl要求所有的食品供货商的商品中不要含有合成的β-胡萝卜素。同时，我们也看到许多客户出于同样的原因要求用甜菊糖替代合成的甜味剂，例如阿斯巴甜、安赛蜜和糖精。他们这样做的目的都是为了获得更友好的标签和更纯、更天然的产品。”Thierry表示，通过使用甜菊产品，零售商和食品制造商有机会作出积极的营销声明，通过解释为什么他们要在配方中使用天然甜味剂，从而引导消费者。他还指出，这会增加消费者对甜菊产品的认识。他宣称：“可以预计的是，随着消费者对甜菊产品认识的加深，含有它的食品将得到蓬勃发展。”百事公司的Tropicana部门在2009年推出Trop50橙汁，通过使用甜菊糖将含糖量和卡路里减少了一半。制造有机茶和绿茶的Healthy Beverage公司使用甜菊糖来生产零热量的Steaz Teas。异国风味其它风味趋势包括异国风味的大融合，通过使用根菜类蔬菜、水果和坚果让风味回归大自然，这给新推出的食品和饮料带来自然和舒适的口感。“异国风味的香料越来越受到欢迎，”Flavorchem公司市场经理Ed McIntosh说，“异国风味正炙手可热，例如Flavorchem发布的新系列就是西班牙风味。”“这种趋势的出现主要是因为人口的不断变化，”他继续说道，“我们看到的异国风味香料包括黑椒、青柠辣、西南酱、胡椒和各种小食中使用的水牛城鸡翼味。他们也被使用在坚果、薯片，甚至一些非传统的小吃中，例如脱水蔬菜和芥末豌豆。”Stamford公司执行副总裁Meera Vasudevan表示同意：“无论是从印度、亚洲来的香料还是从南美来的辣酱，越来越多的消费者在他们的每日膳食中加入香料和来自世界各地的调味料。”Flavorchem的McIntosh表示，咸味小吃偏爱的风味包括各种奶酪味、烧烤味、芥末味和大蒜味。“六个月前，风味烧烤类型还没有出现在这张单子上，”他说，“现在，它居然跻身前十了。”“远东风味正慢慢融入美国口味，”CJ食品公司高级品牌经理Elliot Chung说道，“消费者的兴趣不再局限于中国风味、越南风味、泰式风味。Baum + Whiteman公司作的消费者口味调查显示，韩国食品在2012年将飙升为最炙手可热的风味之一，例如韩式牛肉、泡菜烤肉和烤排骨玉米饼。”CJ食品公司正通过新的 Bibigo产品系列使得厨师更便于烹饪韩国料理，包括一些高质量的配料例如韩国辣酱和韩国烧烤酱，这些可以用来制作传统的韩菜例如韩国烧烤、韩式牛仔骨，此外还可以给日常食品例如三明治增加新花样。“韩国食品的普及率正在快速增长。这是因为独特、大胆的韩国风味正是消费者和年轻厨师们正在寻找的，”Chung强调，“许多厨师开始将韩式风味纳入他们的菜谱，这一变化可以从餐厅的菜单上体现出来。”香料正流行当香料加入进来，任何食品都焕发出新的光彩。“现在业界对开发真实口感的香料混合物的兴趣越来越大。”Woodland Foods的Jeffrey Troiola表示。这已经成为行业的一个重要趋势，所以Woodland Foods将其业务扩展到为消费者提供预制的香料混合物。例如，干咖喱叶是制备混合咖喱粉的一个关键配料，将其制成预制的咖喱配料包可以让消费者快速简便地烹饪。“现在，摩洛哥风味很受欢迎，他们有着丰富的辣椒。”Troiola提到。辣椒正在成为新的一年中的热门口味。但是他建议不要做得太辣。鬼椒（Bhut Jalokia）是目前流行的一种辣椒，但是与其说它是一种调味料，更多的还是噱头。Troiola说：“使用这种辣椒必须非常谨慎。”请注意，推动香料使用率的另一个刺激因素来自对减少食品中的钠的关注。虽然现在有一种观点认为钠的摄入量基本上不会对健康人的身体状况产生影响，但是对减少钠摄入量的需求仍然存在。Troiola指出，对于制造商来说，更积极主动地使用香料是一种很好的解决方案。“用香料来调味，最后使用盐来润色，这样就能很好地降低钠的含量。”Troiola说。由于人们对异国风味食物的喜爱，同时对本地食品的兴趣也高涨，这可能促使传统和定制的香料混合物的流行。“用来自世界各地的异国风味的香料来调味本地的食物，这完全符合土食者（本土膳食主义者）的传统和需求，”Troiola说，“我们购买的食品产自本地，而使用的香料却来自世界各地，这就像一个美食文化的大熔炉。”“像日式小甜椒Shishito这样的辣椒是食品加工行业中的新兵，”Melissa's World Variety Produce 副总裁Robert Schueller说，“来自新墨西哥的智利辣椒（Hatch Chili）在全国范围内都流行起来。甘蓝菜(kale)在过去一年中也极受欢迎。各种形状和大小的纯种西红柿（Heirloom Tomato）仍然很流行。”时尚的水果风味Robert Schueller表示，在新的一年中，其它风味趋势包括柑橘的流行，特别是不同的品种，如血橙、红肉脐橙、小金桔（kumquats）、野柠檬（Meyer lemon）、无籽柠檬、佛岛酸橙、鸡尾酒柚子、蜜柑。另一种很新的品种是手指香檬(Finger Lime)，因为外观状似鱼子酱，也被称为“柑橘鱼子酱”。这种来自东南亚的热带水果只有指尖大小，带有淡淡的果香，但又夹杂酸涩的口感。此外备受关注的异国水果还有椰青。其丰富的椰汁和软浆让其极受欢迎。“这种水果在2011年强劲上涨，相信在2012年也会进一步增长。”Schueller补充道。“水果风味的加入，尤其是柑橘，将给产品带来独特的风味和口味上细微的差别，”Wild Flavors公司副总监Jessica Jones-Dille补充道，“将水果口味和花香结合起来，将带来独特的风味和异国风情。”例如香茅和芒果、熏衣草和梨、柠檬和木槿。“异国水果和花香结合，这将紧跟潮流。”她说。Jones-Dille也指出，“复古风味”的吸引力日益上升。“可以很轻松地设计出与之关联的口味。如Wild开发的一系列20世纪50年代风味的鸡尾酒和开胃菜。”酸樱桃（Tart cherrie）虽然是本地的水果，但是尝起来却具有异国风味。其超强的抗氧化能力也让其拥有强大的消炎作用，加上其令人眼花缭乱的颜色，所以它可以将维生素和抗氧化剂的保健功能和樱桃的美好口感结合在一起。“酸樱桃已经成为一种重要的超级水果。”Cherry Marketing研究所的首席市场总监Jeff Manning说。“它们香甜的风味和所具有的天然保健功能特性，与如今食品和饮料行业追求的目标保持一致。毫无疑问，酸樱桃的身影将越来越多地出现在新产品和菜单选项上。”与此同时，巧克力这个消费者的宠儿也紧跟风味的流行趋势。“今年，我们期待看到更多具有冒险精神的风味组合的配料，”Cargill Cocoa & Chocolate糖果部的Joe Sofia说，“超浓黑巧克力的受欢迎程度继续保持两位数的上升速度，因为消费者很容易从中品尝到“放纵地享受”滋味，而不只是干巴无味的“吃”。这种高可可含量的产品能带来丰富的口感以及抗氧化剂的健康益处。”最后，一些研发部门的趋势分析师逐渐重视起风味互相组合的可能性。“新的野生香料、质构和外在表现形式，这些都推动着更多新产品的上市，这正符合消费者对新口味的需求。”Sofia表示，“今年，流行的趋势包括甜味和

  • 顶空固相微萃取—气质联用分析金华火腿挥发性风味物质

    [font=微软雅黑][font=微软雅黑]吹扫捕集和顶空固相微萃取方法均可用于挥发性风味物质的提取。带有自动进样装置的吹扫捕集方法具有取样量少、富集效率高、无溶剂萃取、与[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]连接可实现自动进样等优点[/font],但目前在肉品风味测定领域应用较少；顶空固相微萃取则应用最为广泛,也具有快速简便、无溶剂萃取、使用温和的提取条件、与[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]连接实现自动进样等优点。这两种前处理方法都可以顶空采样,区别是吹扫捕集为动态顶空,顶空固相微萃取为静态顶空。金华火腿是中国传统腌腊/发酵肉制品,生产周期长,其挥发性风味物质种类多、成分复杂,比一般肉制品挥发性风味分析具有更大难度,因此也更具代表性。本文以金华火腿挥发性风味物质为研究对象,对吹扫捕集和顶空固相微萃取这两种前处理方法的应用进行深入研究,确定主要影响因素及适宜的条件参数,进而结合[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]-质谱联用鉴定挥发性风味化合物,并且比较这两种前处理方法配合不同极性色谱柱所测定的金华火腿挥发性风味组分。具体研究内容和结果如下：1.分析金华火腿样品在测定其挥发性风味前的贮藏温度对风味测定结果的影响。分别将真空包装的金华火腿小块样品(3cm×3cm×1cm)存放于4℃和-20℃,贮藏20 d后测定挥发性风味物质。对比总离子流图发现,4℃储存样品的己醛谱峰相对于其它化合物谱峰明显高于-20℃,从而大大掩蔽了其它化合物的谱峰,不利于保持金华火腿挥发性风味组分的相对比例关系。同时,4℃贮藏样品呈现黄褐色,-20℃依然保持火腿的微红色。因此,样品在测定挥发性风味前,应贮藏于-20℃。2.在极性和非极性色谱柱条件下,分别对吹扫捕集/顶空固相微萃取法进行研究,通过Plackett-Burman试验设计筛选方法的显著影响因素(P0.05),针对显著影响因素进行单因素和组合试验,具体分析不同因素及水平、不同极性色谱柱对挥发性风味测定结果的影响。结果表明：预热(吹扫)/萃取温度、吹扫/萃取时间、样品质量三个因素是风味前处理方法的显著影响因素(P0.05),并且这些因素的确定不受色谱柱极性影响。吹扫捕集显著影响因素,其水平的具体取值受色谱柱容量的影响；顶空固相微萃取则受萃取头容量的影响。3.两种前处理方法结合[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]-质谱联用分析金华火腿挥发性风味物质。共检出金华火腿挥发性化合物106种,极性色谱柱和固相微萃取、极性色谱柱和吹扫捕集、非极性色谱柱和吹扫捕集、非极性色谱柱和固相微萃取四种不同组合方式分别检出挥发性化合物55、48、60、69种,且极性和非极性色谱柱检出不同种类化合物的相对百分含量有较大差别。[/font]

  • 【我们不一YOUNG】气味风味分析---- 热脱附分析

    [align=center]【我们不一YOUNG】气味风味分析---- 热脱附分析[/align][font='times new roman'][size=13px]热脱附实际上是一种[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]GC[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]进样技术或样品引入方式。热脱附是利用加热方式，将样品中的挥发性有机化合物及半挥发性有机物形式被释放。我们知道标准[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]GC[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]进样[/size][/font][font='times new roman'][size=13px] ([/size][/font][font='times new roman'][size=13px]液体或顶空[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]) [/size][/font][font='times new roman'][size=13px]进样时间在几毫秒到几秒之间瞬间完成，固相微萃取[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]SPME[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]也是比较快的，样品组分很快进入[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]柱。而热脱附的样品热脱附则需要更长时间，化合物传输在几分钟的时间内，这样如果样品直接进入柱子的时间会比较长，会造成色谱峰拖长，峰形会很差。所有必须有冷阱进行二次冷聚焦后再传送到色谱柱，以获得理想的色谱峰。[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]热脱附是一种简单，快速的分析方法，无须复杂的样品前处理方式。[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]热脱附可以采用不同的样品导入方式，例如样品直接热脱附（液体，固体，粉末，半固体等），吸附剂吸附材料吸附（吸附管，[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]搅拌棒吸附萃取（[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]SBSE[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]）[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]，薄膜固相微萃取[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]TF-SPME[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]）等。[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]由于热脱附在香气香味物质测定具有非常大的优势，广泛用于挥发性成分的测定，省事省力，效率高，灵敏度高。给香气香味样品或其它样品的前处理带来极大方便。[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]下面为咸味香精直接热脱附分析。[/size][/font][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407171616250070_2959_1615838_3.jpeg[/img][align=center][font='times new roman'][size=13px]图[/size][/font][font='times new roman'][size=13px] [/size][/font][font='times new roman'][size=13px]某些含油脂咸味香精样品热脱附解析的总[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]图（[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]TIC[/size][/font][font='times new roman'][size=13px]）[/size][/font][/align][align=center][/align]

  • 顶空固相微萃取气质联用分析酿造温度对黄豆酱风味影响

    [font=微软雅黑][font=微软雅黑]豆酱是我国传统的发酵豆制品，以大豆和面粉为原料，利用微生物发酵酿制而成的一种半流动状态的调味品〔１〕，因其风味独特，深受人们的喜爱。风味是食品感官功能的重要组成部分，其相关研究也越来越受到重视。风味成分因其浓度极低、挥发性高、组分复杂等原因，对其的研究主要取决于相关科学仪器的发展程度〔２〕。目前，国内外对酱制品风味物质的研究从研究方法和手段相对粗放和简单的传统阶段，过渡到从分子水平研究风味物质阶段，探讨风味物质的形成机理〔３，４〕。现阶段，固相微萃取－[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用[/color][/url]技术已成为酱制品风味物质的主要检测手段，在酱制品的风味检测中占据至关重要的地位。本试验采用顶空固相微萃取－[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用[/color][/url]技术分析在５种温度（３５、４０、４５、５０、５５[/font] [font=微软雅黑]℃）下酿造的黄豆酱中挥发性成分的相对含量和种类，结合对发酵过程中氨基态氮含量变化和成品黄豆酱感官评价的分析，研究酿造温度对黄豆酱风味的影响。 [/font][/font][font=宋体][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　１材料与方法[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　１．１材料[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　黄豆购于湖北工业大学农贸市场；米曲霉、黑曲霉为实验室自制；试剂均为分析纯；恒温恒湿箱，电热恒温培养箱，萃取头（ＤＶＢ／ＣＡＲ／ＰＤＭＳ[/font] [font=微软雅黑]５０／３０[/font] [font=微软雅黑]μｍ），[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱仪[/color][/url]（Ａｇｉｌｅｎｔ ７８９０Ａ），[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]联用仪（Ａｇｉｌｅｎｔ ５９７５Ｃ）。 [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　１．２方法[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　１．２．１氨基态氮含量的测定每隔５[/font] [font=微软雅黑]ｄ对不同温度下酿造的黄豆酱取样１次，采用甲醛法检测氨基态氮含量。[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　１．２．２风味分析萃取条件：样品在５５[/font] [font=微软雅黑]℃下，搅拌（５０ ｒ／ｍｉｎ）萃取４０ ｍｉｎ。色谱条件：ＤＢ－５ＭＳ弹性毛细管柱色谱柱（６０ ｍ×０．２５ ｍｍ×０．２５ μｍ）；柱初温４０ ℃，以２．５ ℃／ｍｉｎ上升到１３０ ℃，保持１ ｍｉｎ，再以８ ℃／ｍｉｎ上升到２５０ ℃；进样口温度为２５０ ℃；载气Ｈｅ，流量为１．０ ｍＬ／ｍｉｎ，不分流。质谱条件：恒压１２ｐｓｉ；不分流；恒流１ｍＬ／ｍｉｎ；电离方式为ＥＩ；电子能量７０ ｅＶ；质量扫描范围３５～９５ ｍ／ｚ。将样品[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]图谱经计算机和ＮＩＳＴ ｌｉｂｒａｒｙ和ＷＩＬＥＹ ｌｉｂｒａｒｙ两个化合物检索谱库进行匹配，报道匹配度大于８０％的结果，并用面积归一法计算化合物的相对含量。 [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　１．２．３感官分析随机选择１８名食品专业人员参照ＧＢ／Ｔ２４３９９－２００９的感官检验方法进行评分评价（表１）。[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　２结果与分析[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　２．１氨基态氮含量的动态变化[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　黄豆酱鲜美的滋味，主要来源于酱中氨基态氮。因此，氨基酸态氮含量是控制黄豆酱质量的重要指标之一〔５，６〕。试验对５个温度下酿造的黄豆酱中的氨基态氮含量进行了测量，并进行相互比较，同时每一个样品５次测量值也进行相互比较。其结果如图１所示。[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　由图１可以看出，不同温度下酿造的黄豆酱发酵过程中的氨基态氮含量随温度升高先增加后减少，４５[/font] [font=微软雅黑]℃的黄豆酱中氨基态氮的含量最高。黄豆酱中的氨基态氮是由豆酱体系中蛋白酶作用而产生的，４５ ℃时，有利于蛋白酶的水解作用而产生氨基态氮，氨基态氮本身就是重要的呈味物质，它与豆酱独特风味的形成有着密不可分的关系〔７，８〕，在豆酱的发酵过程中氨基态氮含量越高，越有利于豆酱风味物质的形成。 [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　２．２豆酱挥发性组分分析[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　由表２可知，不同温度下酿造的黄豆酱中风味物质的种类和相对含量有很大差异。３５[/font] [font=微软雅黑]℃下酿造的黄豆酱相较其他几种温度下的酱含有更多种类的烷烃类化合物，这是因为温度低，发酵不完全，香味物质还没有完全形成，产生了很多风味前体物质烷烃类。４５ ℃产生的风味前体烷烃类物质相对含量最高。在４０、４５ ℃下酿造的黄豆酱中的酯类物质的相对含量比其他温度下酿造的酱要高，分别为１８．４１％和２３．６１％，这说明温度为４０ ℃和４５ ℃时，有利于酯类物质的形成。而４５ ℃时的酯类相对含量之所以要比４０ ℃的要高，是因为４５ ℃时酱中更容易形成高级酯。醛类具辛辣、刺激性气味，是豆酱风味的重要组分，在５种温度下酿造的黄豆酱中都有较高的含量，占４０％左右。醇类和酚类物质的相对含量随温度升高而减少，呋喃类物质随温度升高而增加。这主要是因为醇和酚是许多化学反应和Ｍａｉｌｌａｒｄ反应的前体物质，而呋喃类化合物是这些反应的产物，温度升高，醇和酚发生复杂的氧化反应和Ｍａｉｌｌａｒｄ反应导致它们的相对含量减少，而呋喃类的相对含量增加，由此可知温度升高，醇类和酚类减少，呋喃类增加。结合表２可知，烷烃类化合物的种类会随温度的升高而减少，而它的相对含量却在４５ ℃时突然变高。这说明４５ ℃有利于黄豆酱前体风味物质烷烃类的形成。在表２中，我们可以看到４５、５０、５５ ℃时酿造的黄豆酱中所含有的含Ｎ类化合物种类和相对含量要分别比３５、４０ ℃时更多和更高，这可能与豆酱发酵过程中的糖化酶的活性有关。糖化酶的最适温度为６０～６５ ℃，它在豆酱的后熟过程中催化原料进行一系列复杂的发酵代谢和生化反应，如醇发酵、酸发酵、酯化反应、Ｍａｉｌｌａｒｄ反应等，形成了大量的风味化合物。由此可知，较高的温度对于豆酱中含Ｎ类化合物的形成有利。 [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　２．３温度对黄豆酱成品的感官质量的影响[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　黄豆酱的感官评价结果见表３。从表３可以看出，较高温度条件下酿造的黄豆酱无论是体态、滋味还是色泽、香气，都随温度升高而有所改善，发酵温度为４５[/font] [font=微软雅黑]℃的黄豆酱总评分最高，高于４５ ℃的黄豆酱也比低于４５ ℃的黄豆酱在色泽、体态、香气等各方面的得分要高。 [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　３结论[/font][font=微软雅黑] [/font][/font][font=Arial][/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　不同温度下酿造的黄豆酱在发酵过程中氨基态氮含量随温度升高先增加后减少，４５[/font] [font=微软雅黑]℃下酿造的黄豆酱中氨基态氮的含量最高；在４５ ℃条件下酿造的黄豆酱所产生的酯类、吡喃酮类、醇类和酚类等成分的种类及其相对含量要高于５０ ℃和５５ ℃条件下酿造的黄豆酱。可见，高温不利于酯类、醇类和酚类风味成分的生成，低温有利于酯类和酚类等成分的生成；４５ ℃条件下发酵黄豆酱，感官评价相对较好。 [/font][/font]

  • 光谱分析仪与元素分析仪对比情况

    一般客户在选购任何检测仪器首先考虑的是检测的精度，性价比和售后服务。机械工业快速发展的今天，只有准确测量钢铁中元素的百分含量。才能使产品达到国家标准。目前钢铁中五大元素已达到读秒水准，称样取样也由原来的定量分析升级成不定量分析，终点颜色由原来的调节换成自动识别。一般钢的五大元素检验整个过程可在几分钟之内完成。可对于有色金属(铜合金、铝合金)的炉前控制非光谱莫属，它的多通道瞬间多点采集的特点保持着光谱分析仪快速的检测出顾客所要检测的元素。仪器的种类很多根据自己企业的需求选择合理的分析仪，华欣元素分析仪广泛的应用于冶炼、铸造、机械、车辆、泵阀、矿石、环保、质检等行业和领域，可以方便快捷的进行原料验收、炉前分析、成品检验等阶段的产品测试。现整理光谱分析仪和ND系列分析仪的对比供客户选择。元素分析仪的优点1.化学分析法是国家实验室所使用的仲裁分析方法，准确度高。2.对于各元素之间的干扰可以用化学试剂屏蔽，做到元素之间互不干扰，曲线可进行非线性回归，确保了检测的准确性。3.取样过程是深入样品中心和多点采集，更具有代表性，特别是对于不均匀性样品和表面处理后的样品可准确检测。4.应用领域广泛，局限性小，可建立标准曲线进行测定，仪器可进行曲线自我检测。5.购买和维护成本低，维护比较简单。碳硫分析仪的缺点1.流程比光谱分析法较多，工作量较大。2.不适用于炉前快速分析。3.对于检测样品会因为取样过程遭到破坏光谱分析仪的优点1.采样方式灵活，对于稀有和贵重金属的检测和分析可以节约取样带来的损耗。2.测试速率高，可设定多通道瞬间多点采集，并通过计算器实时输出。3.对于一些机械零件可以做到无损检测，而不破坏样品，便于进行无损检测。4.分析速度较快，比较适用做炉前分析或现场分析，从而达到快速检测。5.分析结果的准确性是建立在化学分析标样的基础上。光谱分析仪的缺点1.对于非金属和界于金属和非金属之间的元素很难做到准确检测。2.不是原始方法，不能作为仲裁分析方法，检测结果不能做为国家认证依据。3.受各企业产品相对垄断的因素，购买和维护成本都比较高，性价比较低。4.需要大量代表性样品进行化学分析建模，对于小批量样品检测显然不切实际。5.模型需要不断更新，在仪器发生变化或者标准样品发生变化时，模型也要变化。6.建模成本很高，测试成本也就比较大了，当然对于大量样品检测时，测试成本会下降。7.易受光学系统参数等外部或内部因素影响，经常出现曲线非线性问题，对检测结果的准确度影响较大。（选自网络）

  • 【在线分析仪知识普及】说说在线分析仪三…现在的在线分析仪(收集)

    三、现在的在线分析仪（90年代的初期…现在）进入九十年代，新建装置自动化水平也越来越高，对在线分析仪的要求也越来越高，主要变化在三个方面：第一个是数据处理方面：过去的分析仪，只是将分析结果以4…20MA的信号远程传输，在中央控制仪实时显示，操作人员根据显示结果，进行流程调整。而现在，信号传输过去后，输入的是中央数据处理系统。此系统收集所有的温度、压力、流量、物位、阀门定位及分析数据，组成一个物料平衡系统。每一项数据的改变，也就意味着其它数据跟着要改变，以促成一个新的平衡产生。这也就意味着，靠过去的实验室分析的分析结果，在数据上已不能保证它的时效性，没有时效性，分析结果的准确性也就无从谈起。实验室分析结果证明的是过去，在线分析仪分析数据说明的是现在。当然这个现在也是有一定的滞后性的，一般有几分钟。我们缩短的就是滞后时间。第二个方面：分析数据的储存。上一节我说到，中期的分析数据是靠记录仪走纸书面保存的。随着CPU的出现，一些数据显示已经从走纸信号显示发展到数字显示且能储存一周左右的数据啦，可通过软盘，随时下载保存，数据显示开始由书面走进了电子文件显示。分析数据不光能显示，而且可能通过设定高低报警值，来监视数据运行，一旦超限，即可发出声和光报警。发展到如今，分析数据的保存，只要你的硬盘足够大，可无限保存，读取更是不成问题。分析结果的趋势少则查一周，多则查一月，再长，只好调硬盘啦。这对仪器运行判断和流程变化判断都提供了无可比拟的方便。第三方面 仪器更新：仪器信号线也从无屏蔽线变成有屏蔽线，大大降低了信号衰减，分析仪测量数值与中央控制系统上的显示数值基本一致。同时，分析仪器的检测器也在突飞猛进。检测器结构更加紧凑，仪器布局更加合理，小型化趋势也越来越明显。检测器核心材质也发生了很大变化，检测数据更加灵敏，仪器适应性和适应领域也逐步普及。过去一台仪器所占有的空间，现在可以放2台，甚至4台仪器。仪器无论从重量还是体积，都在大幅缩水，而检测性能却呈现数量级式的上升。仪器常规维护量也在大幅下降。例如：过去的电解式微量氧，一个银电极有近30克重，拉直啦，有近十米长，蒸馏水和电解液消耗量大，两到三天就要加液一次，中期的这类仪器，其检测器核心部件…银电极，只有3克左右，网状布局，接触面大，外形只有过去的三分之一，维护保养量不及前者的五分之一；后期的同类仪器，则采用多对电极平衡，仪器测量反应速度快速，偏差小。后期的在线分析仪重在发展仪器的准确、快速、稳定上下了不少功夫。各类仪器都有显著进步，后面咱们分门别类再稍加叙述吧。现在的在线分析仪，广泛应用于石化、化工、炼油、天然气、热电、冶金、化纤、轻工、城市公用工程、环境监测、分析仪器制造、电子、医药生产等多种领域。四、在线分析仪分类

  • 【在线分析仪知识普及】说说在线分析仪一序言(收集)

    说说在线仪器《一序言稀里糊涂当了个在线仪器版主，又向疯子哥讨了个在线仪器本版专家，多少要向各位版友和论坛有个交待。 现将对在线仪器的理解作个简介，因本人所处行业的局限，理论水平很差，错误之处在所难免，各位版友和专家若有正解和不同意见欢迎指正和质疑，以促进本人水平的提高。在线仪器on-line instrument：具有连续取样检测、信号输出、远程信号传输、处理、联动、记录的分析仪。也就是给分析仪插上翅膀，分析数据可以在远程终端自动带入其它综合运算处理中。它主要应用于工业化连续流程的连续检测。[B]在线分析仪器[/B](on-line analyzers)：又称过程分析仪器(process analyzers)，是指直接安装在工业生产流程或其它源液体现场。对被测介质的组成或物性参数进行自动连续测量的仪器。在线分析仪器广泛应用于工业生产的实时分析和环境质量及污染排放的连续监测。国内早期的在线仪器起步于五十年代，应用于六十年代，脱胎于现场的就地仪表；因许多仪表受制现场人文环境和物理环境，不便于人长期观察，而测量数据又很重要，必须取得间隙数据和不间断数据，所以就想到了现场数据信号的传输，于是便诞生了在线仪器。在线分析仪器是从在线仪器逐步分化出来的。到如今，它依然是仪表中的一路旁支…在线分析仪器，而与实验室分析并行不悖。随着国内实验室分析仪仪器化程度的不断提高，特别是工业化应用程序较高的现代企业实验室，实验室分析实际上已经涵盖了大部分在线分析仪器，只是许多分析仪器缺少信号输出且在取样频率上无法做到在线分析仪器的即时化管理模式。也就是说：你的分析仪，只要有4…20MA输出电路板，改进你的进样模式，安装好接受终端，它就是在线分析仪。国产第一台在线分析仪是六十年代生产的属于热工仪表的红外烟道分析仪…CO2。

  • 【求助】元素分析仪或TOC分析仪购买

    实验室今年计划购买一台元素分析仪或TOC分析仪测植物、土壤和水溶液中的碳和氮，但是需要既能测固体样品，又能够测水溶液样品，了解的产品好像都不具备这个功能，耶拿的只能测固体的总碳，不能测总氮，而元素分析仪只能测固体的，不知道哪位知道什么产品具有这种功能，谢谢！

  • 【在线分析仪知识普及】说说在线分析仪二早期和中期的在线分析仪(收集)

    说说在线仪器《二》…早期的在线分析仪（空分）（不清楚的慢慢看，精通的请补充或另开贴发表想法）一、早期的在线分析仪（70年代…80年代末期）八十年代中期，刚踏上工作岗位，企业正在创建，就进入中心实验室。去武汉培训大半年。老厂的分析就分为实验室分析和在线分析。早期的化分在线已经被电化学在线和仪器在线所取代。由此可见，在线分析仪器的发展很快。早期进的在线分析仪，以电解池、红外、热磁检测器，水分则是由电容和电阻两类分析仪负责。至今在原理上也无多大变化，只是仪器电路有所改变。（其仪器检测原理和检测器图，后期将逐步发出。）仪器的信号输出是以电压输出为多，输出到远端控制室的走纸记录仪上，含量的连续变化可以通过走纸记录仪的记录水笔描绘下来。仪表工只要定期更换记录墨水和记录纸，工艺操作人员从定期巡视中检查这些记录，根据趋势变化来调整他的操作态势，以保证其稳定生产，确保合格产品的产出。二、中期的在线分析仪（80年代末期…90年代的初期）短短几年，随着中国的改革开放步代的加大，国外的先进仪器大量涌入，严重冲击了国产的在线分析仪，国产分析仪也逐渐从我的视线中消失。分析仪检测器原理变化不大，但更加精致、稳定。数据输出也有了记忆功能。也可以从记录仪中读取过去的数据记录，部分分析数据已经具备了警告和报警功能，关键分析数据一旦发现异常，可以通过外接的声、光报警功能，来提醒工艺操作人员的注意。部分分析数据也可参与简单的阀动作。

  • 不同产地花生酱的挥发性风味成分比较分析

    【序号】：1【作者】：【题名】：不同产地花生酱的挥发性风味成分比较分析【DOI】：【年、卷、期、起止页码】：【全文链接】：https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CAPJ&dbname=CAPJLAST&filename=GZSP20221229006&uniplatform=NZKPT&v=wEPWBMMN3ZzhvWrF67M2CHDcGedJuy-5d_NY33gyEDMKqsvAfhhvvBHq2VOHBDeS

  • LED光照货架期间椪柑汁感官风味品质变化分析

    【序号】：1【作者】：【题名】：LED光照货架期间椪柑汁感官风味品质变化分析【DOI】：【年、卷、期、起止页码】：【全文链接】：https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CAPJ&dbname=CAPJLAST&filename=SPFX20221011005&uniplatform=NZKPT&v=eigAfyk-6vSETLScrwYXlvEDu3606GIprES8zaB9lvbmjKZyptb_JyfYteLfGggG

  • 【分享】在线分析仪表的分类

    按测定方法分: 光学分析仪器、电化学分析仪器、色谱分析仪器、物性分析仪器、热分析仪器等。 按被测介质的相态分:气体分析仪和液体分析仪。其中气体分析仪表包括红外线分析仪、热导式气体分析仪（氢表、氩表）、氧化锆、磁力机械氧分析仪、热磁式氧分析仪、磁压式氧分析仪、激光烟气分析仪、折射仪、硫比值分析仪、微量水、微量氧、CEMS烟气分析仪、烃分析仪、色谱分析仪、质谱分析仪、拉曼光谱分析仪等等。 液体分析仪表主要是常见的水分析仪表包括PH计、电导仪、COD、DO、TOC、ORP、浊度计、氨氮分析仪、水中油、余氯分析仪等等。 以上分类方法不是绝对的，比如电容式微量水分仪既可以测量气体中的微量水分又可以处理液体中的微量水分。但是习惯上把它归在气体分析仪表中。

  • TOC分析仪

    请教：一、TOC分析仪，与 N/C 分析仪 价格是否会相差很大？二、muti N/C 2100 分析仪，对于应用是否适合：芯片用电镀药水？谢谢！

  • 【我们不一YOUNG】气味风味分析入门记---- ODP4嗅闻仪使用

    [align=center][font=DengXian]气味风味分析入门记[/font]---- ODP4[font=DengXian]嗅闻仪使用[/font][/align][font='Calibri',sans-serif] [/font][font=DengXian]首先[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP[/font][font=DengXian]嗅闻仪介绍：[/font][font=DengXian]香气样品分析中气味分析是非常重要的一环。[/font][font='Calibri',sans-serif][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url][/font][font=DengXian]能检测到挥发物，但无法确定单个风味香气活性物质对整体风味贡献的大小。[/font][font='Calibri',sans-serif]GC-O[/font][font=DengXian]把[/font][font='Calibri',sans-serif]GC[/font][font=DengXian]的分离能力和人类鼻子敏感的嗅觉结合在一起，可以对色谱柱流出物的风味化合物同时进行定性和定量，是从复杂混合物中选择和评价气味活性物的一种有效方法。对于鉴别特征气味化合物，气味活性化合物，具有有效气味化合物及用来确定气味化合物的香味强度和作用都是非常有用的。[/font][font='Calibri',sans-serif]MSD[/font][font=DengXian]在[/font][font='Calibri',sans-serif]SIM[/font][font=DengXian]模式下，灵敏度是皮克（[/font][font='Calibri',sans-serif]10-12[/font][font=DengXian]）到飞克（[/font][font='Calibri',sans-serif]10-15[/font][font=DengXian]），人的鼻子的灵敏度可以达到阿克（[/font][font='Calibri',sans-serif]10-18[/font][font=DengXian]）。鼻子相当于一台更灵敏的检测器。[/font][font=DengXian]有些特征香气化合物可能含量过低，[/font][font='Calibri',sans-serif][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url][/font][font=DengXian]无法检测到，而人的鼻子却能够嗅到。例如硫化物的气味阈值就很低。[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP[/font][font=DengXian]大致结构是，样品通过进样口进入毛细管色谱柱，然后通过分流器按照一定的比例进入[/font][font='Calibri',sans-serif]MSD[/font][font=DengXian]和[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP[/font][font=DengXian]嗅闻器（利用阻力毛细管分配）。[/font][font='Calibri',sans-serif]MSD[/font][font=DengXian]得到总[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]图用于定性定量，[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP[/font][font=DengXian]得到流出化合物的气味特征和气味强度等信息。[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP[/font][font=DengXian]在食品饮料，香精香料，材料释放，环境等行业有着广泛应用。[/font][font='Calibri',sans-serif]2003[/font][font=DengXian]年原来使用过色谱科的一套简易的嗅闻仪，连接在[/font][font='Calibri',sans-serif]HP5890E-5972A [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url] [/font][font=DengXian]上面。后来也使用过[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP2[/font][font=DengXian]嗅闻仪。前面两者的功能相对少一些。[/font][font='Calibri',sans-serif]2020[/font][font=DengXian]年购买一套德国[/font][font='Calibri',sans-serif]Gerstel[/font][font=DengXian]的[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP4[/font][font=DengXian]嗅闻仪。安装在原有的一台[/font][font='Calibri',sans-serif][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url][/font][font=DengXian]上面。[/font][font='Calibri',sans-serif] [/font][font='Calibri',sans-serif] ODP4[/font][font=DengXian]特点优势[/font][font=DengXian]这套[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP4[/font][font=DengXian]嗅闻仪的特点是提供足够高的传输线温度和混合腔温度，保证色谱流出[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP[/font][font=DengXian]的组分不会冷凝，滞后。人体工学设计让嗅闻人员在轻松的工作。配有万向轮设计，可以调节到舒适位置来嗅闻。加湿气让人的鼻子舒适，保护鼻子粘膜。有语音记录和语音识别功能。并提供馏分收集功能，多次收集某一时间段的组分，提高嗅闻识别度和质谱识别度，相当“离线二维。另外附送一款[/font][font='Calibri',sans-serif][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GCMS[/color][/url][/font][font=DengXian]数据和[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP[/font][font=DengXian]数据处理解析软件[/font][font='Calibri',sans-serif]ODI[/font][font=DengXian]，非常高效的处理[/font][font='Calibri',sans-serif][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]GC-MS[/color][/url]-O[/font][font=DengXian]等数据，非常方便的处理嗅闻强度，[/font][font='Calibri',sans-serif]AEDA[/font][font=DengXian]稀释因子和评价小组等数据。这些功能[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP2[/font][font=DengXian]和[/font][font='Calibri',sans-serif]ODP3[/font][font=DengXian]是没用的。[/font][font=DengXian]使用这套[/font]ODP4[font=DengXian]嗅闻仪做了不少香气分析研究工作。例如进行食品饮料，茶叶，各种植物，水果，化妆品，香精，涂料，汽车材料，污染水等里面呈香化合物或异味化合物的探究。测定香气气味稀释因子[/font]AEDA[font=DengXian]值。研究样品的主要香气贡献，进行重组或缺失试验。[/font]

  • 在线分析仪

    各位大虾，在线分析仪和离线分析仪有何不同？[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]可做在线分析仪吗？[em04]

  • 一种以桃子风味为主调的电子烟油成分分析

    一种以桃子风味为主调的电子烟油成分分析

    [align=center][font=宋体]一种以[/font][font=宋体]桃子风味[/font][font=宋体]为主调的[/font][font=宋体]电子烟油成分分析[/font][/align][font=宋体]电子烟油又名电子烟液，是配合[/font][url=https://baike.so.com/doc/810070-856815.html][font=宋体]电子烟[/font][/url][font=宋体]使用的电子雾化液。通过电子烟雾化器加热，能够产生如香烟一样的雾气。[/font][font=宋体][font=宋体]电子烟油一般含甘油[/font] [font=宋体]PG等溶剂，比较粘稠，但是在进行GC/MS分析成分的时候只要充分评估样品状态，适当进行样品前处理，也是能够将电子烟油重点化学成分分析出来的。[/font][/font][font=宋体]目前水果风味的电子烟油主要销售到欧美等海外市场，仿样也是根据海外客户的喜好进行的，含有桃子风味的复合水果电子烟油算是今年比较流行的一种风味。本文通过对一款[/font][font=宋体]桃子风味[/font][font=宋体]为主调的复合水果味[/font][font=宋体]电子烟油成分分析[/font][font=宋体]，[/font][font=宋体]以剖析其香气化合物的组成。[/font][font=宋体]1试验部分[/font][font=宋体]1.1 [/font][font=宋体]仪器与装置[/font][font=宋体][font=宋体]美国安捷伦[/font][font=宋体]8860/5977A[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp][color=#3333ff]气相色谱[/color][/url]-质谱联用仪[/font][/font][font=宋体]1.2 [/font][font=宋体]样品、试剂[/font][font=宋体][font=宋体]样品：桃子风味复合水果味电子烟油（[/font][font=宋体]Mango peach guava）[/font][/font][font=宋体][font=宋体]内标物：[/font][font=宋体]2-丁醇[/font][/font][font=宋体]1.3 [/font][font=宋体]GC/MS条件[/font][font=宋体]1.3.1 色谱条件：[/font][font=宋体][font=宋体]色谱柱：安捷伦[/font][font=宋体]HP-INNOWax(60m x 250μm x 0.25μm)；[/font][/font][font=宋体][font=宋体]升温程序：[/font][font=宋体]80°C开始，以3°C/min升至230°C保持40min；[/font][/font][font=宋体][font=宋体]载气[/font][font=宋体](He,纯度99.999%以上),流速 1.0ml/min；[/font][/font][font=宋体][font=宋体]进样口：[/font][font=宋体]250°C；[/font][/font][font=宋体][font=宋体]分流比：[/font][font=宋体]30:1。[/font][/font][font=宋体]1.4 [/font][font=宋体]质谱条件[/font][font=宋体][font=宋体]电子轰击[/font][font=宋体](EI)离子源；电子能量70ev 传输线温度250°C；离子源温度230°C；四级杆温度°C。SCAN扫描范围：26-300。阈值：150。EMV:2138V。[/font][/font][font=宋体]1.5 [/font][font=宋体]数据处理软件：[/font][font=宋体][font=宋体]安捷伦[/font][font=宋体]MS化学工作站F.01.03版[/font][/font][font=宋体]Amdis质谱解卷积软件[/font][font=宋体]1.6 [/font][font=宋体]样品处理及分析方法[/font][font=宋体][font=宋体]称取[/font][font=宋体]0.5g样品至2ml进样瓶，加入200ppm内标物，涡旋震荡30sed,上机检测。[/font][/font][font=宋体]数据处理：[/font][font=宋体]NISS20数据库[/font][font=宋体]自建数据库[/font][font=宋体]2 结果与讨论[/font][font=宋体]2.1 样品处理方法：拿到样品后对样品进行溶解性测试，该样品分别溶于乙醇和水，可以直接进行GC/MS分析。[/font][font=宋体]2.2 [/font][font=宋体]桃子风味复合水果味电子烟油挥发性化合物分析[/font][font=宋体][font=宋体]桃子风味复合水果味电子烟油的挥发性化合物总离子流图[/font][font=宋体](TIC)如下：[/font][/font][font=宋体][img=,690,322]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310312343107745_9102_2169561_3.jpg!w690x322.jpg[/img] [/font][font=宋体][font=宋体] 图[/font][font=宋体]1 [/font][/font][font=宋体]桃子风味复合水果味电子烟油的挥发性化合物总离子流图[/font][font=宋体][/font][font=宋体][font=宋体]通过检测在桃子风味复合水果味电子烟油鉴定了大约[/font][font=宋体]73种风味化合物，其中有2种化合物未知。详见表1：[/font][/font][font=宋体] 表[/font][font=宋体]1 桃子风味复合水果味电子烟油的挥发性风味化合物[/font][font=宋体][font=宋体][/font][/font][table][tr][td][align=center][font=宋体]No[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]RT(min)[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]Name[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]ppm[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]CAS[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]1[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]3.7201[/font][/align][/td][td][font=宋体]Dimethyl sulfide [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0283[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000075-18-3[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]2[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]3.9523[/font][/align][/td][td][font=宋体]Ethyl acetate [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0095[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000141-78-6[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]3[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]4.053[/font][/align][/td][td][font=宋体]Ethyl alcohol [/font][/td][td][align=center][font=宋体]2.0670[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000064-17-5[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]4[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]4.5536[/font][/align][/td][td][font=宋体]Ethyl butyrate [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.3028[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000105-54-4[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]5[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]4.6708[/font][/align][/td][td][font=宋体]Ethyl-2-methylbutyrate [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0197[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]007452-79-1[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]6[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]4.8281[/font][/align][/td][td][font=宋体]Butyl acetate 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[/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0012[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000123-35-3[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]10[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]5.7949[/font][/align][/td][td][font=宋体]Ethyl (E)-crotonate [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0123[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000623-70-1[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]11[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]6.138[/font][/align][/td][td][font=宋体]Isopentyl formate[/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0009[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000110-45-2[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]12[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]6.2717[/font][/align][/td][td][font=宋体]Limonene 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[/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0117[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000054-11-5[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]52[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]28.7849[/font][/align][/td][td][font=宋体]Maltol [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0921[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000118-71-8[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]53[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]29.5325[/font][/align][/td][td][font=宋体]Diphenylether [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0191[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000101-84-8[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]54[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]30.0345[/font][/align][/td][td][font=宋体]Ethyl maltol [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.3770[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]004940-11-8[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]55[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]30.3996[/font][/align][/td][td][font=宋体]Furaneol [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.6294[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]003658-77-3[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]56[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]30.598[/font][/align][/td][td][font=宋体]gamma-Nonalactone [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0361[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000104-61-0[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]57[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]30.9398[/font][/align][/td][td][font=宋体]Octanoic acid [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0668[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000124-07-2[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]58[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]31.7145[/font][/align][/td][td][font=宋体]Triacetin [/font][/td][td][align=center][font=宋体]3.7091[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000102-76-1[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]59[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]32.3598[/font][/align][/td][td][font=宋体]Methyl cinnamate [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0234[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000103-26-4[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]60[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]33.6455[/font][/align][/td][td][font=宋体]Ethyl cinnamate [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.1474[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000103-36-6[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]61[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]34.0753[/font][/align][/td][td][font=宋体]gamma-Decalactone [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.1034[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000706-14-9[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]62[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]34.1476[/font][/align][/td][td][font=宋体]Cinnamyl acetate [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0240[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000103-54-8[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]63[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]34.494[/font][/align][/td][td][font=宋体]Eugenol [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0030[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000097-53-0[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]64[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]34.866[/font][/align][/td][td][font=宋体]Thymol [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0008[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000089-83-8[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]65[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]35.7186[/font][/align][/td][td][font=宋体]Allyl phenoxyacetate [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0293[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]007493-74-5[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]66[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]36.181[/font][/align][/td][td][font=宋体]Allyl 2-Furoate[/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0016[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]004208-49-5[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]67[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]36.29[/font][/align][/td][td][font=宋体]delta-Decalactone ethanol [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0012[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000000-00-0[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]68[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]36.357[/font][/align][/td][td][font=宋体]Unknown[/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0147[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]-[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]69[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]37.224[/font][/align][/td][td][font=宋体]Glycerol 1,2-diacetate[/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0278[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000102-62-5[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]70[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]37.4443[/font][/align][/td][td][font=宋体]2(3H)-Furanone, 5-heptyldihydro [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.1541[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000104-67-6[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]71[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]37.966[/font][/align][/td][td][font=宋体]Methyl dihydrojasmonate [/font][/td][td][align=center][font=宋体]0.0003[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]024851-98-7[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]72[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]39.2876[/font][/align][/td][td][font=宋体]Glycerin [/font][/td][td][align=center][font=宋体]49.9181[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000056-81-5[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=宋体]73[/font][/align][/td][td][align=right][font=宋体]42.0645[/font][/align][/td][td][font=宋体]Benzoic acid [/font][/td][td][align=center][font=宋体]1.5684[/font][/align][/td][td][align=center][font=宋体]000065-85-0[/font][/align][/td][/tr][/table][font=宋体][font=宋体]小结：从分析报告中看到几中内酯化合物，[/font][font=宋体]2(3H)-Furanone,5-heptyldihydro(桃醛）是具有桃子特征香气的内酯化合物，在本款电子烟油中起了主导桃子风味的作用，另外，微量的含硫化合物也将芒果和热带果的风味带出来了，总体评估该款电子烟油以桃子风味为主导，很好的融合了热带水果的风味，同时在凉味剂的加持下，在抽吸的过程中给人清雅温暖愉快的感觉。[/font][/font]

  • 【资料】在线分析仪…电化学篇…电解池式分析仪(收集)

    继续我们的电化学分析仪的最后一讲第四节：电解池式氧分析仪电解池式微量氧分析仪，其电化学反应不能自发进行，需要外接电源供应电能，其阳极是非消耗型的，一般不需要更换。电脑一般用于微量氧分析，检测下限可达PPB级。检测器通过与常温状态下的环境氧起反应，其氧气流不能中断，电池立即产生一个电流，在阴极上微量氧分子被电离，检测器反应由1.3V电源驱动，穿过电极，因此产生电子流，被检测器检测，电流的大小与样品气中的氧含量成正比例。

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