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速冻水饺一般在-30℃至-35℃的条件下,持续约15分钟冻结,并在冷冻状态下运输、销售。温度是影响速冻水饺食用安全的关键因素,应特别注意以下几方面。 一、购买时首先要观察速冻水饺包装是否完整,外观是否质地均匀。如发现速冻水饺已经解冻变软,有明显的开裂、变形、粘连,或者包装袋中有较多的冰霜等情况,最好不要购买。 速冻水饺购买后回家途中要尽量避免解冻,对不立即食用的要放入冰箱冷冻室保存。 二、速冻水饺在-18℃下一般可以保存3个月。特别需要注意,储存期限不能超过标签标示保质期,因为即使在冷冻条件下,微生物也会缓慢生长,营养成分、口感、鲜味都会受到影响。 三、家庭自制水饺用冰箱冷冻时,要把水饺单独摆放,避免黏连,待冻结后,再放入食品袋或容器中密封保存。冷冻水饺应尽快食用,不要存放过长时间。
测定速冻水饺馅料的酸价和过氧化值前处理是不是按照GB/T5009.56-2003做处理?
据悉,根据国家新近出台的《预包装食品营养标签通则》,明年1月1日后生产的预包装食品必须标注其营养成分,食品外包装上的营养成分将出现在速冻水饺、速冻汤圆、饮料、薯片、咸菜和酱油等预包装食品上,其在标签上标注的具体内容,简称"4+1"内容包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等四大核心营养素,以及能量的具体含量及其占营养素参考值百分比,否则不得销售。据了解,2013年1月1日实施《通则》中将明确规定,"高钙"、"低脂"等信息不能再随意标注,相应营养素含量必须达到《通则》规定的值。