消耗卡路里计

新年、新景、新气象、万象更新！新的一年，新的计划，开启新的征程！大年初八，伴随着新春佳节的丝丝喜气，青岛众瑞2019新春运动会开始啦！比赛哨响，大家斗志昂扬，2019！我们必将奋勇向前。快来跟随小瑞的镜头，感受现场的气氛吧!每逢佳节胖三斤，现在知道这肉不是白长的了。鞋可破、衣可乱，只要绳子不断裂，咬紧牙关不松手~~~ 还有更精彩的“赶猪跑”！怎么一个个跑的比猪还快呢？考验团队配合最默契的还要是“绑腿快跑”了！这不还没开始，大家已经开始练上了。看这气势，是要沙场点兵了。活动如此有序，气氛如此热烈，当然少不了我们现场的指挥人员和裁判们啦！高手过招，先行君子之礼！实力当然还是赛场上见~~~不达目的不放弃燃烧你的卡路里人人变成万人迷接下来收心认真工作去实现年初定好的奋斗目标奋斗吧，众瑞的小伙伴们~~

摘要本文利用ATC 300A自动氧弹量热仪测试了四种膨化类食品（薯片、仙贝、小馒头、干脆面）的燃烧热值，测试结果与其包装上营养成分表的能量值差值在0.16~0.53 kcal/g之间，RSD（相对标准偏差）均在0.2％以内。图1测试样品展示前言卡路里（calorie）作为一种热量单位被广泛应用于营养计量和健身指导中，它和食品包装上营养成分表里单位为焦耳（joule）的能量值一样，都反映了食品氧化过程中所释放的热量，我们可以根据 1 cal= 4.1868 J对其进行换算。那么食物能提供给我们的热量与其完全燃烧后所释放的热量有什么区别？食物在人体内的消化吸收过程是非常复杂的，对于一些食物组分例如蛋白质中的氮元素等，人体无法消化吸收，在代谢产物（尿素、尿酸、肌酐等）中仍存在一定能量。但尽管人体氧化的方式与氧弹量热仪有所不同，食物完全氧化所释放出的总热量却是相同的。为了得到食物的生理热值，我们可以在氧弹量热仪燃烧测试的基础上进行一些代谢校正。例如，不考虑人体基础代谢等复杂因素，分别测量食物的燃烧热值以及排泄物热值，就可以确定某种食物的有效热值。食品营养成分表中的能量值就是三大营养素的能量系数（脂肪37 kJ/g、碳水化合物17 kJ/g，蛋白质代谢校正后17 kJ/g）与其含量的乘积之和。本文利用ATC 300A自动氧弹量热仪测得四种膨化类食品的燃烧热值并与营养成分表中的能量值进行了对比，同时计算了不考虑蛋白质代谢校正（能量系数为22 kJ/g）时的能量值；可以发现代谢校正所带来的总体偏差不大，但不同食品样品的燃烧热值偏差不同。除了蛋白质含量的因素，可能还因为相同营养素有着不同来源；像牛肉、牛奶中脂肪的燃烧热值实际是不同的，但营养素归类下却有着相同的能量系数。图2 自动氧弹量热仪 ATC 300A实验方法1. 实验条件&bull 测试仪器：之量科技 ATC 300A自动氧弹量热仪&bull 测试方法：GB/T 213-2008&bull 环境温度：24.4~ 26.3 oC&bull 实验样品：薯片、仙贝、小馒头、干脆面2. 测试过程&bull 打开ATC 300A自动氧弹量热仪；&bull Step1：在样品池中称取一定质量样品，用棉线连接点火丝与样品并固定；&bull Step2：安装氧弹，并设置实验参数，填写样品质量等；&bull Step3：开始实验，在测试环境准备好后，仪器自动进行测试；&bull Step4：实验结束，取下氧弹并进行清理；&bull Step5：重复三组测试，记录实验数据。实验结果在实验开始前，我们对每种样品分别进行了碾碎与压片处理以保证测试样品的均匀性与一致性，如图3所示。在压片过程中需控制压片力度，如薯片含油量较高，力度过大会导致油分析出影响测试结果。图3样品预处理（a）碾碎后样品（b）小馒头压片展示（c）压片后样品（d）装样薯片、小馒头、仙贝和干脆面每种样品进行3次重复测试，燃烧热测试结果汇总见表1。测试结果重复性较好，RSD均在0.2％以内。表1 燃烧热测试结果汇总燃烧热J / g薯片小馒头仙贝干脆面123935.0 16548.921535.522750.7223925.716558.121505.322766.8323995.116544.921505.222771.6平均值23951.9 16550.6 21515.3 22763.0 包装能量值22666.715870.0 20620.0 20550.0 无代谢校正能量值22967.6 16017.3 20860.7 21018.1 RSD（％）0.1570.0410.0810.078燃烧热平均值与包装上营养成分表（如图4所示，蛋白质能量系数17 kJ/g）里的能量值相比，差值在680.6~2213.0 J/g之间，不考虑蛋白质代谢校正（能量系数22 kJ/g）的差值在533.3~1745.0 J/g之间。图4（a）薯片（b）小馒头（c）仙贝（d）干脆面样品包装上的营养成分表由于本次选择的样品为膨化类食品，成分以脂肪和碳水化合物为主，蛋白质含量较低，代谢校正对测试结果的影响相对较小，更多考虑为营养素能量参数对不同来源的相同营养素存在一定偏差导致的。根据上述测试结果，燃烧热值一定程度上可以代表我们能够从食物中获取的“卡路里”。除了人体代谢外，不同来源的相同营养素用同样的能量参数去计算也会带来一定误差；以本文测试的膨化类食品为例，不考虑蛋白质代谢修正的燃烧热值与包装能量值差值为12.7~41.7 kcal（大卡）/100g，对“卡路里”摄入严格的人群可能需要考虑该影响。结论本文利用ATC 300A自动氧弹量热仪测试了四种膨化类食品的燃烧热值，测试结果与其包装上营养成分表的能量值较为接近，其差值可能包含了营养学上对于不同营养素的燃烧热值基于人体代谢的修正，以及不同来源的相同营养素能量参数的差异。 仪器推荐自动氧弹量热仪 ATC 300A符合GB 384、GB/T 213、ASTM 4809、ASTM D240等标准，测试时间＜10min（快速法），热容量波动≤0.20%，功能高度自动化，能快速准确地测试各种可燃物的燃烧热值。欢迎联系我们，了解更多技术亮点、参数规格及应用案例。

p　　strong仪器信息网讯/strong 2020年3月3日，华测检测“实验室消耗品招标”项目说明会在仪器信息网平台成功举办，近140位消耗品厂商高层参加了此次线上会议。此次说明会由华测检测认证集团股份有限公司(以下简称" 华测检测" )与仪器信息网联合主办，华测检测集团副总裁——钱峰先生及华测检测耗材采购负责人——姚引杰先生分别在发布会上做了发言，并针对各大消耗品厂商关注的一系列问题给出了明确的答案。/pp　　据钱峰先生表示，本次实验室消耗品招标是在推动一种全新的商业模式，希望参与的厂商可以最终成为华测检测的span style="color: rgb(255, 0, 0) "核心战略伙伴/span，联合开拓新模式下的消耗品采购业务，提升采购效率，实现采购成本持续降低，从而达到共赢。/pp　　姚引杰先生介绍，华测检测将把年采购金额约span style="color: rgb(255, 0, 0) "1.5亿元/span的的消耗品采购分成8个品类对外进行招标采购。第一期“实验室消耗品招标”项目将以采购总额约span style="color: rgb(255, 0, 0) "2000万/span的标准物质为整包进行招标。/pp style="text-align: center "a href="https://p.bokecc.com/qrplay.bo?uid=D9180EE599D5BD46&vid=033AB69BB7375C539C33DC5901307461" target="_blank" title="(说明会视频链接)" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong(说明会视频链接)/strong/span/a/pp style="text-align: center"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202003/uepic/2c68cb09-04c5-4d54-8785-577a626f334b.jpg" title="图片1.png" alt="图片1.png"//pp　　strong第一期“标准物质”招标流程及时间节点/strong/pp　　说明会上，华测检测耗材采购部负责人姚引杰先生对该项招标的流程、重要时间节点、参与供应商要求等内容等做了重点介绍，详情请见下表：/pp style="text-align: center"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202003/uepic/ad9e75ee-40ef-4cc6-a062-482159136830.jpg" title="图片2.png" alt="图片2.png"//pp　　strong第一期“标准物质”参与供应商要求/strong/ppstrong/strong/pp style="text-align: center"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202003/uepic/db1f87f9-cbe8-4573-b8fd-ed809fd79534.jpg" title="图片3.png" alt="图片3.png"//pp　　strong第一期“标准物质”报名方式/strong/pp style="text-align: center "报名截止时间：2020年3月14日 18:00点/pp style="text-align: center "报名方式：扫描下方二维码，报名参与标准物质招标项目/pp style="text-align: center"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202003/uepic/025a3da3-bc1c-49c2-8126-1c68c55d4ede.jpg" title="图片4.png" alt="图片4.png"//pp style="text-align: center "报名问题，请联系仪器信息网张先生/pp style="text-align: center "邮箱：a href="http://zhangyu@instrument.com.cn" target="_blank" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "zhangyu@instrument.com.cn/span/a/pp　　仪器信息网也会持续关注醒项目的后续进展。据悉，除持续进行华测检测“实验室消耗品招标”项目外，华测检测通过仪器信息网发布的“科学仪器试用、采购计划”也在火热进行中，(详情请见华测检测“a href="https://www.instrument.com.cn/zt/CTIYQSY" target="_blank" title="科学仪器试用、采购计划" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "科学仪器试用、采购计划/span/a”专题)。/pp　　拓展阅读：/pp　　a href="https://www.instrument.com.cn/news/20200217/522108.shtml" target="_blank" title="华测检测“实验室消耗品招标”项目通知" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "华测检测“实验室消耗品招标”项目通知/span/a/pp　　a href="https://www.instrument.com.cn/news/20190706/488435.shtml" target="_blank" title="华测检测启动“科学仪器试用、采购计划”" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "华测检测启动“科学仪器试用、采购计划”/span/a/pp　　a href="https://www.instrument.com.cn/news/20190716/489062.shtml" target="_blank" title="华测检测“科学仪器试用、采购计划”新闻发布会成功召开" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "华测检测“科学仪器试用、采购计划”新闻发布会成功召开/span/a/pp　　a href="https://www.instrument.com.cn/news/20190903/492585.shtml" target="_blank" title="开仪器采购先河，华测检测仪器试用、采购计划首批供应商签约仪式成功举办" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "开仪器采购先河，华测检测仪器试用、采购计划首批供应商签约仪式成功举办/span/a/p