消泡剂密定仪

[font=SimSun, STSong, &]在食品工业中，消泡剂是一种常见的添加剂，用于控制生产过程中的泡沫问题。然而，关于消泡剂的安全性，人们对其了解并不多。今天，我们就来深入探讨一下食品添加剂中的消泡剂安全性。[/font][font=SimSun, STSong, &]首先，我们来了解一下消泡剂的基本性质。消泡剂是一类在食品加工过程中用于抑制泡沫产生的物质。它们通常由硅树脂、聚醚或其他高分子化合物组成，具有很强的表面活性。这些添加剂在降低表面张力、控制泡沫等方面具有显著效果。[/font][font=SimSun, STSong, &]消泡剂的安全性取决于其种类和使用方式。一般来说，符合食品安全标准的消泡剂，其成分经过严格检测，符合法规要求。然而，有些小厂家或不良商家可能会使用劣质消泡剂，这些添加剂可能含有有害物质，如重金属、有害化学物质等。这些物质可能会对人体健康造成潜在危害。[/font][font=SimSun, STSong, &]食品安全标准《食品添加剂 聚二甲基硅氧烷及其乳液》（GB 30612-2014），标准对食品级消泡剂的原料、工艺，检测标准均有严格的规定。作为一款在市场监督部门备案具有食品添加剂生产许可的食品级消泡剂，见证了国内饮料工业的发展壮大。[/font][font=SimSun, STSong, &]食品消泡剂的产品具有不影响制品口感、消泡迅速、抑泡持久、消泡效率可达96%-98%等独特优势，被广泛应用与豆制品、奶业、制约、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造、烟嘴胶粘剂等食品工业：由于产品性能优越，也应用于合成乳胶、金属清洗等多种行业。[/font][font=SimSun, STSong, &]食品消泡剂速度快、抑泡时间长、分散效果好：理化性质稳定，不与发泡体系中物质产生反应，不影响产品品质，能提高发酵微生物的发酵单位，促进菌丝生长，缩短发酵周期，对提高收率有益。同时在经高温杀菌生，能自动乳液状态，不会在添加罐中因油水分离、分层而影响效能。在使用量适当的情况下，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求，不需添加泡敌类产品，是对泡敌毒性比较敏感的发酵的消泡剂。[/font][font=SimSun, STSong, &]食品消泡剂专为食品发酵工艺而设计的一种有机硅消泡剂，用于各类发酵生产过程的消泡，如红、洁、阿维菌素、庆大、青、柠檬酸、赖氨酸、酵母生产等多种发酵消泡工艺，在加工、后期提取工艺中也被广泛应用。[/font][font=SimSun, STSong, &]食品消泡剂成分有哪些?食品消泡剂采用性能优异的分散助剂、乳化剂精制而成。具有用量少、安全消泡效果明显的特性。目前食品工业常用的消泡剂，是油脂类及脂肪族化合物 还有乳化硅油，以甲基聚硅氧烷(硅油)为主体组成的有机硅消泡剂，是经加分散辅助剂乳化的乳白色液体。[/font][font=SimSun, STSong, &]食品级消泡剂的主要成分包括碳酸钙\山梨糖醇酐脂肪酸酯\硅油\食用防腐剂等。消泡剂的种类很多，有机硅氧烷、聚醚、硅和醚接枝、含胺、和酰胺类的，具有消泡速度更快，抑泡时间更长，适用介质范围更广，甚至苛刻介质环境如高温、强酸和强碱的特点。消泡剂能食用吗?小编介绍，食用消泡剂专为食品加工行业消泡设计，被广泛应用与豆制品、奶业、制药、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造、烟嘴胶粘剂等食品工业[/font]

（1）天然油脂 天然油脂是最早用的消泡剂，它来源容易，价格低，使用简单，一般来说没有明显副作用，如豆油、菜油、鱼油等。油脂主要成分是高级脂肪酸酯和高级一元醇酯，还有高级醇、高级烃等。但油脂如保藏不好，易变质，使酸值增高，对发酵有毒性。此外，有些油是发酵产物的前体，如豆油是红霉素的前体，鱼油是螺旋霉素的前体。近年来出于对环境保护的重视，天然产物消泡剂的地位又有些提高，而且还在研究新的天然消泡剂 a酒糟榨出液 罗伯茨（Roberts R.T.）在英国酿造业研究基金会资助的试验啤酒厂发现：全麦芽浸出浆桶中最后倒出的沉积物能破灭泡沫。于是联想到，是否可以由制作全麦芽浸出浆以后的酒糟压榨出有效的消泡剂？经过试验，由酒糟中压榨出大约40%液体，在500C真空蒸馏，浓缩19倍，果然得到可用于麦芽汁发酵过程的消泡剂。效果很好，没有副作用。经分析证明，酒糟榨出液中存在C8~C18的全部脂肪酸，存在极性类脂物，尤其是卵磷脂等物，这些物质的协同作用下的消泡作用比这些物质单独消泡作用强得多。 b啤酒花油 研究年发现向啤酒添加1~5ppm啤酒花油是减轻气泡溢出损失的有效措施。紧分析啤酒花油具含有消泡活性的物质有：石竹烯、荷兰芹萜烯、香叶烯和蒎烯等。 （2）聚醚类消泡剂 聚醚类消泡剂种类很多我国常用的主要是甘油三羟基聚醚。六十年代发明此类消泡剂，美国道康宁化学公司首先投产。它是以甘油为起始剂，由环氧丙烷，或环氧乙烷与环氧丙烷的混合物进行加成聚合而制成的。只在甘油分子上加成聚合环氧丙烷的产物叫聚氧丙烯甘油定名为GP型消泡剂；用于链霉素发酵，代替天然油，加入基础料，效果很好。在GP型消泡剂的聚丙二醇链节末端再加成环氧乙烷，成为链端是亲水基的聚氧乙烯氧丙烯甘油，也叫GPE型消泡剂（泡敌）。按照环氧乙烷加成量为10%，20%，……50%分别称为GPE10，GPE20，……GPE50。这类消泡剂称为“泡敌”。用于四环素发酵效果很好，相当于豆油的10~20倍。 GP型的消泡剂亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以宜使用在稀薄的发酵液中。它的抑泡能力比消泡能力优越，适宜在基础培养基中加入，以抑制整个发酵过程的泡沫产生。 GPE型消泡剂亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，但溶解度也较大，消泡活性维持时间短，因此用在粘稠发酵液中效果较好。 有一种新的聚醚类消泡剂，在GPE型消泡剂链端用疏水基硬脂酸酯封头，便形成两端是疏水链，当中间隔有亲水链的嵌段共聚物。这种结构的分子易于平卧状聚集在气液界面，因而表面活性强，消泡效率高。这类化合物叫GPES型消泡剂。 （3）高碳醇 高碳醇是强疏水弱亲水的线型分子，在水体系里是有效的消泡剂。七十年代初前苏联学者在阴离子、阳离子、非离子型表面活性剂的水溶液中试验，提出醇的消泡作用，与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关。C7~C9的醇是最有效的消泡剂。 C12~C22的高碳醇借助适当的乳化剂配制成粒度为4~9μm，含量为20~50%的水乳液，即是水体系的消泡剂。 还有些成酯，如苯乙醇油酸酯、苯乙酸月桂醇酯等在青霉素发酵中具有消泡作用，后者还可作为前体。 （4）硅酮类 最常用的是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油。它表面能低，表面张力也较低，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子。与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小。它挥发性低并具有化学惰性，比较稳定且毒性小。纯粹的聚二甲基硅氧烷，不经分散处理难以作为消泡剂。可能是由于它与水有高的界面张力，铺展系数低，不易分散在发泡介质上。因此将硅油混入SiO2气溶胶，所构成的复合物，即将疏水处理后的SiO2气溶胶混入二甲基硅油中，经一定温度、一定时间处理，就可制得。 也有在硅油和SiO2气溶胶的复合物中添加一种或两种乳化剂，加热溶匀，与增稠剂水溶液混合后乳化。乳化剂有甘油单硬脂酸酯，聚氧乙烯山梨糖醇单硬脂酸酯（Tween60）、聚氧乙烯山梨糖醇单油酸酯（Tween80）、山梨糖醇单硬脂酸酯（Spen60）、山梨糖醇三硬脂酸酯（Spen65）。增稠剂有羧甲基纤维素钠盐。这类消泡剂广泛用于抗生素发酵及食品工业。 值得注意的是：消泡剂有选择性。消泡剂用多了有毒性，而且还影响通气和气体分散，因此要少量地加。

[size=4]消泡剂又称为抗泡剂[/size][size=4]　　在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。 [/size][url=http://baike.baidu.com/image/3c2c4bfb393ed5006c22eb79][size=4][/size][/url][size=4][/size][size=4][/size][size=4]　　消泡剂的种类很多，有机硅氧烷、[/size][size=4]聚醚[/size][size=4]、硅和醚接枝、含胺、亚胺和酰胺类的，具有消泡速度更快，抑泡时间更长，适用介质范围更广，甚至苛刻介质环境如高温、强酸和强碱的特点。广泛应用于清除[/size][size=4]胶乳[/size][size=4]、纺织上浆、食品发酵、生物医药、[/size][size=4]涂料[/size][size=4]、石油化工、造纸、工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。消泡剂的消泡机理　　1．泡沫局部表面张力降低导致泡沫破灭[/size][size=4]　　该种机理的起源是将高级醇或植物油撒在泡沫 上,当其溶入泡沫液,会显著降低该处的表面张力。 因为这些物质一般对水的溶解度较小,表面张力的降低仅限于泡沫的局部,而泡沫周围的表面张力几乎没有变化。表面张力降低的部分被强烈地向四周牵引、延伸,最后破裂。　　2．消泡剂能破坏膜弹性而导致气泡破灭　　消泡剂添加到泡沫体系中,会向气液界面扩散, 使具有稳泡作用的表面活性剂难以发生恢复膜弹性的能力。　　3．消泡剂能促使液膜排液,因而导致气泡破灭　　泡沫排液的速率可以反映泡沫的稳定性,添加一种加速泡沫排液的物质,也可以起到消泡作用。　　4．添加疏水固体颗粒可导致气泡破灭　　在气泡表面疏水固体颗粒会吸引表面活性剂的 疏水端,使疏水颗粒产生亲水性并进入水相,从而起到消泡的作用。　　5．增溶助泡表面活性剂可导致气泡破灭　　某些能与溶液充分混合的低分子物质,可以使 助泡表面活性剂被增溶、使其有效浓度降低。有这 种作用的低分子物质如辛醇、乙醇、丙醇等醇类,不 仅可减少表面层的表面活性剂浓度,而且还会溶入表面活性剂吸附层,降低表面活性剂分子间的紧密程度,从而减弱了泡沫的稳定性。　　6．电解质瓦解表面活性剂双电层而导致气泡破灭　　对于借助泡沫的表面活性剂双电层互相作用, 产生稳定性的起泡液,加入普通的电解质即可瓦解表面活性剂的双电层起消泡作用。[/size]