抽油烟机

[size=4]厨房污染及其抽油烟机的选择 [/size] 摘要：不管是家庭主妇还是家庭主男，在享受做饭乐趣，享受美食的同时，也在遭受着厨房内污浊空气对身体的侵蚀，本文从技术角度着重对对厨房内的空气污染进行深刻的剖析，对目前家用抽油烟机的特点进行总结（未对餐饮业的的抽油烟机分析），指出未来抽油烟机的发展趋势及其由此可能引发的生物柴油的产业链进行的简单的说明。最后对市场上的抽油烟机的选型从集气罩基本理论上给出分析，希望能够对选择购买抽油烟机的人们予以指导。 关键词：厨房污染，家用抽油烟机，集气罩，生物柴油 厨房在居家生活中扮演着极其重要的位置。然而，小小的厨房，在您烹饪美味佳肴的同时，也自己严重的危害着您的健康。目前大众对油烟有害健康和环境的认识还非常有限。 家庭厨房虽“小”，但隐藏的污染很“大”。以每个家庭每天排放2克至3克油烟估算，而目前全国家庭厨房拥有量约有4亿个，每天的油烟排放量800－1200吨，将室内的污染单纯地转移到室外，并不是治本之道。传统的抽油烟机只有抽排功能，没有净化功能，含有大量有害物质的油烟未经处理抽排到室外，会更大范围地对大气造成污染。有统计显示，目前我国年食用油消费量在1600万吨左右，预计到2010年将增长到1900万吨左右，这些食用油在烹饪过程中都会产生大量的油烟。 目前，农村大多数住户让油烟无组织排放，少部分和城市居民一样，使用抽油烟机。油烟及其食物加热，燃料直接燃烧、间接燃烧产生的污染物通过抽油烟机排出窗外。由于行业环保标准建设滞后，制约了技术创新，市面上的家用抽油烟机产品仍停留在“只排不净”的水平。 数以亿计的家庭厨房，餐饮企业每天所排放的油烟，已成为大气污染的重要源头之，也正成为影响大[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]量和人类健康的重要污染源。一、厨房污染 1 洗涤用品带来的水污染 不详细讲，不直接对厨房做饭的人的身体带来直接的危害。但是各类洗涤用品的的确确是水污染的的一个直接来源。 2 油烟及燃料废气污染 2.1烹饪油烟 高温煎炒是我国独特的烹饪习惯，而食用油和食物在高温下会发生裂解，产生大量的有害油烟。有研究表明，厨房油烟中的有害物质超过300种，其中主要是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等，这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在致癌性。 炒菜时，当锅里油温升高到150℃以上时，油会发生复杂的化学变化，生成低级醛、酮和羧酸等物质，形成“烟雾”。 当油温升高到200℃以上时，会在食物中微量金属元素的催化作用下，发生化学反应生成过氧化物和氢过氧化物的混合物，以氢过氧化物含量较多，这是一种使细胞衰老的有害物质。如果把油回热到浓烟滚滚，脂肪氧化物便会成倍增加，成为心血管病、脑血管病、直肠癌和肺癌等疾病的致病因子。 2.2燃料燃烧产物污染 天然气燃烧后主要成份为一氧化碳、二氧化碳，氮氧化物、硫化氢等有害气体。长期在有害气体包围的厨房里停留，会使人的健康受到损害或过早衰老，如慢性肺部疾病、头痛、恶心、贫血、消化紊乱、记忆力减退等，大多数是由于有害气体所引起的，经常可以发现，许多人作完后没有食欲，疲倦，和此有很大的关系。 当然现在的电磁炉出现后就不存在此问题，但是油烟问题依然不能避免，同时相关的辐射让人担忧。微波可以将食物加热，人体当然也不例外，但是这是一个累积的过程，和个人的体质有关，不能一概而论，相关辐射对人体的危害的研究还在进行中。从以上分析可以看出，油烟及其燃料废气污染对人体有直接的危害。

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