顾客需求分析

咖啡文化发展至今，已造就了许多知名餐饮品牌，譬如以咖啡店文化制胜的星巴克。今天小奥要为大家介绍的，则是一家以咖啡口味赢得客户喜爱的咖啡馆Sensory Lab。Sensory Lab位于世界十大咖啡城市之一的墨尔本，是很多咖啡爱好者们的心头所爱。这家店装修简洁明快，咖啡口味浓郁醇厚，奶泡绵密。对顾客而言，他们在现磨咖啡馆的消费体验最直观的来自于咖啡口味和等候时间。咖啡师告诉我们，作为咖啡店的核心产品——咖啡，其口感取决于以下三点：咖啡豆的品质 1不同产地的咖啡豆，受生产地自然环境、温度、附近生长植被的影响，以及后期烘焙的方式和程度，决定了咖啡的口味。除此以外，咖啡研磨的程度也会影响咖啡的口感，咖啡粉研磨的越细，冲煮出来的咖啡口味越醇厚。 水温 2水温会影响咖啡粉里可萃取到的可溶解物质，萃取到的可溶解物质层次不同，对咖啡的口感也会有一定程度的影响。 咖啡粉和水的比例 3（下文简称：粉水比例）在任何咖啡冲煮的参数方案里面，咖啡的粉量都是一个十分基础的变量，决定了咖啡的口感。对于一家品牌咖啡店来说，其咖啡不但需要满足个人化的口味，还必须要满足绝大部分顾客们对咖啡口味的恒定期待。一般来说，咖啡粉量有0.5g的变化，咖啡口味就会有比较明显的不同。故此，固定粉量是非常重要的——这是为了让每一杯萃取的咖啡浓度都一致。所以，要想保持同款咖啡品质如一的口感，每杯咖啡的咖啡粉含量需精准到0.1g；不同款式的咖啡，咖啡粉重各有不同。现今，咖啡的制作流程已非常成熟，一杯咖啡的制作时间，不超过一分钟。怎样才能尽可能减少每杯咖啡的制作时间，以减少客顾客的等待时间、提升其消费感受呢？Sensory Lab的咖啡师道出秘诀：配置方便使用、快捷稳定的咖啡制作设备。检测设备的品质，就看其在高强度作业下的表现是否稳定。每位咖啡师都有自己中意的工具：压粉锤和称量咖啡粉的电子天平，擦拭压粉器的清洁布̷̷每个工具都经过了高强度的工作检验，为了优化工作流程，其根据咖啡师的习惯放在固定的位置。咖啡师介绍说，他们很喜欢用Navigator便携式电子天平。这款电子天平的优势就是好用到感觉不到它存在！Sensory Lab的咖啡师反馈道：制作一杯咖啡，有非常多的环节，而称重是咖啡制作中必不可少的一环，但如果在称重上耗费太多时间，势必影响我们的工作效率；但如果称重做不到位，又会影响我们的咖啡品质。对于我们咖啡师来说，最好用的机器，就是让我们感受不到它的存在——称量结果可靠稳定、能为每杯咖啡提供同样品质的服务。奥豪斯Navigator便携式电子天平就是这样——快速、精确，稳定可靠，常常让我们忽略它，却又离不开它，完全满足了我们咖啡店的要求。自从购买Navigator电子天平以来，称量咖啡粉已简化成三个动作。给无底手柄去皮，加咖啡粉、减咖啡粉——称量结果随着咖啡粉的增减，显示在带背光功能的液晶显示屏上，读数非常清楚。Navigator电子天平日称量上百次，配合着咖啡师熟练的动作，每次称量得心应手。最最重要的是——Navigator电子天平读数非常快，1秒就可以稳定准确读数，也无需花时间等待读数稳定。这一灵敏稳定的读数功能完全适应得了咖啡店高强度快节奏的工作要求。品牌咖啡馆之所以能吸引顾客为他们的咖啡买单，因为他们可以保持每款咖啡的口味基本一致，任何时候点一杯咖啡，绝不会令人失望。奥豪斯Navigator电子天平正是这样——精确可靠、1秒快速稳定读数，持续的为咖啡师们提供每日重复百次的称量工作。在Instagram上搜“OHAUS”，会看到很多咖啡师们晒出Navigator电子天平称量咖啡粉的照片，就可以知道Navigator电子天平在咖啡馆等餐饮企业有多受欢迎了！奥豪斯，不仅为追求高品质的餐饮企业提供优质的仪器设备，也为其上游企业——食品原料企业提供食品安全检测方案。如果您想了解更多关于奥豪斯Navigator™ 电子天平的信息，请联系奥豪斯或者进入「阅读原文」，留下您的信息，我们的专业工程师将竭诚为您服务！ ▼

尊敬的顾客: 您好! 感谢贵公司对我公司的一贯厚爱和支持，使用海克斯康坐标测量机及其它计量产品。在即将告别成果辉煌的2008年之际，我们是多么地渴望能获取您对我们产品的客观评价和意见、建设性建议、需求信息以及满意度测评，这是我们在令人期待的2009年里持续改进的动力之源。因此，我公司制作了本《顾客满意度调查问卷》，希冀通过您的热情参与，汇总每一位顾客的意见、建议和需求信息，以不断地改善和改进海克斯康产品的品质和服务质量，从而达到双赢和顾客满意的追求目标。真诚感谢您的合作！ 1、调查问卷填写说明： 请您对此问卷进行逐项打分，每项的分值从1～10分，10分为最高分，当您对我们提供的服务感觉非常好时，请您选择10分，然后依次类推；如果您有其它的建议、意见或需求信息，在27项中填写。 2、凡购买海克斯康机器并成功提交调查问卷的顾客，均可参与我公司的抽奖机会；我公司将采用手机号码电脑抽奖的方式，请您务必如实填手机号码。另外请填写清楚您的联系方式，以方便我们为您寄出礼品。本次活动设立抽奖奖品如下： ☆ 设立1等奖5名，奖励价值10000元人工服务基金+价值1000元精美礼品+《实用坐标测量技术》一本； ☆ 设立2等奖10名，奖励价值500元精美礼品+《实用坐标测量技术》一本； ☆ 设立3等奖20名，奖励价值200元精美礼品+《实用坐标测量技术》一本； ☆ 设立纪念奖400名，奖励价值50元精美礼品 +《实用坐标测量技术》一本； 本次顾客满意度调查问卷活动截止日期2008年12月30日。 在线参与调查http://www.hexagonmetrology.com.cn/dc/注：本次活动的最终解释权归海克斯康所有

——统一企业中国控股有限公司样品前处理作为分析测试领域的重要环节，对提高整个检测过程的效率以及检测结果的准确性和可靠性具有举足轻重的作用。作为微波消解技术的专业研发制造商，屹尧科技始终致力于提高产品性能和用户体验，并与用户一起推动微波技术的应用与发展。2015年，屹尧科技启动了“微波消解高端用户走访”活动，由资深技术人员带队，与经验丰富的用户实验室进行深入交流，请他们分享经验，提供需求和建议，共同推动微波消解技术的有效应用。以下是与统一企业中国控股有限公司食品安全检测中心（简称统一食安检测中心）的交流。屹尧科技：请简单介绍一下统一食安检测中心的基本情况？统一企业：统一企业中国控股有限公司是中国领先饮料及方便面制造商之一，2007年12月17日在香港联合交易所主板上市。统一食安检测中心主要负责食品、茶、饮料、果汁等产品的出厂检测以及零售终端产品的抽查检测。统一食安检测中心检测设备齐全，拥有大型分析检测仪器如ICP、ICP/MS、GC、GC/MS、HPLC、UPLC、UPLC/MS/MS、UPLC/MS、UPC、GPC、ICS等十多台，样品前处理设备如微波消解仪、湿式石墨消解仪、全自动固相萃取仪、全自动氮吹仪、旋转浓缩蒸发仪等也一应俱全。实验室从2005年起，每年通过CNAS，目前已通过认证169个项目。屹尧科技：作为知名食品企业，统一食安检测中心在仪器选择方面基于哪些考虑？统一企业：我们实验室中90%以上的仪器采用国外进口品牌，而微波消解仪、氮吹仪、全自动固相萃取仪、离子色谱仪和原子荧光形态分析仪这些仪器，国产仪器已经接近国际水平，全部采购国产设备。以微波消解为例，在进行国内外品牌调研时，我们主要考虑以下几点：（1）可以满足难消解的酱类或油脂类产品；（2）完成微波消解后，微波消解仪的冷却系统能够快速降温，提高实验效率；（3）微波消解罐在保证质量的情况下价格相对优惠，长期使用和维护成本低。综合比较后，有三点原因促使我们选择了屹尧科技的产品。（1）屹尧科技产品性价比高、性能稳定、维护费用低；（2）与国外品牌相比，屹尧科技产品美观大方、操作方便快捷，样品的消解效果和消解时的安全性等方面都略胜一筹。（3）屹尧科技在样品前处理领域具备领先的研发能力。屹尧科技：请介绍一下屹尧科技微波消解仪的工作情况？您最深刻的感受是什么？统一企业：实验室现有两台屹尧科技的微波消解仪，主要针对食品和饮料中的重金属进行检测，平均每周处理75-80个样品，仪器每天都在使用（3批次/两天）。对于油脂和酱类难消解产品，我们会用10罐的超高压微波消解仪，遇到乳品、饮料易消解产品时，我们会用40罐的高通量微波消解仪。自屹尧科技的产品在实验室安装后，设备一直维持稳定运行，并且售后服务人员和销售人员尽心尽责的定期回访，能够做到把替顾客着想放在第一位。因此在我们有农残检测需求时，又采购了一台屹尧科技的全自动固相萃取仪。屹尧科技：您对于实验室未来的发展趋势或样品前处理业务的拓展方向怎么看？ 请用一句话来评价屹尧科技？统一企业：随着食品安全法的完善，样品检测的种类和项目日益增多，实验室未来的发展方向肯定是样品前处理设备的自动化，大大节省装罐、上机、操作、拆罐、定量等一系列步骤的时间，最大限度提高实验室的工作效率。如果用一句话来概括屹尧科技，那就是“设备性能稳定，技术持续精进。”屹尧科技：最后请您谈一下对国产仪器的期望？统一企业：对于屹尧科技，我们期望能够更深入客户需求，提供更多更好的优化解决方案，减少油脂、酱类等样品的消解时间。希望国产仪器品牌在关键的零部件上必须能够自行开发，以突破国外品牌的垄断，扎扎实实提高仪器的软硬件功能，不断推陈出新，并做好持续的改进和完善，只有这样才能做到口碑相传。