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索氏抽提法:轻松检测食品中的脂肪含量 给大家分享一个实用的检测方法——索氏抽提法,教你如何轻松检测食品中的脂肪含量。 1. 样品准备 首先,我们要准备好待测的样品。如果是固体,像坚果、面粉这类,直接称取2-5克;如果是液体或半固体,比如牛奶、奶酪,就要称取5-10克。样品称取好后,放入滤纸筒中,滤纸筒的高度不能超过虹吸管,否则会影响提取效果。 2. 提取器的清洗 将索氏提取器各部位充分洗涤,并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶要在103℃±2℃的烘箱内干燥至恒重,前后两次称量差不超过2mg。 3. 样品测定 将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内,连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶。从冷凝管上端加入乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处,通入冷凝水,将底瓶浸没在水浴中加热。注意,用一小团脱脂棉轻轻塞入冷凝管上口,防止空气水分和杂质进入。 4. 抽提温度与时间 水浴温度应控制在使提取液每6-8分钟回流一次,一般样品提取6-12小时,坚果样品提取约16小时。提取结束时,用毛玻璃板接取一滴提取液,如无油斑则表明提取完毕。 5. 溶剂回收与恒重 取下脂肪烧瓶,回收乙醚或石油醚。待烧瓶内溶剂仅剩下1-2mL时,在水浴上赶尽残留的溶剂。然后在95-105℃下干燥2小时,置于干燥器中冷却至室温,称量。继续干燥30分钟后冷却称量,反复干燥至恒重(前后两次称量差不超过2mg)。 故障排除小贴士 提取不完全:如果提取液仍有油斑,说明脂肪未被完全提取,需要延长提取时间。 称量不准确:干燥后的脂肪烧瓶容易吸湿,称量时要迅速,避免影响结果。 溶剂残留:确保溶剂完全挥净后再放入烘箱,否则会有爆炸危险。 安全问题:乙醚是易燃易爆物质,使用时要注意通风,避免明火。 通过索氏抽提法,我们可以快速准确地检测食品中的脂肪含量,操作简单,结果可靠。希望能对各位朋友有帮助。
有人检测过牛奶脂肪中的植脂末含量吗,有没有检测方法,谢谢三聚氰胺使人们认识了牛奶中的蛋白,但是脂肪掺假又是一个问题,听说有加入植脂末的,不知道有没有具体的检测方法,谢谢,有人研究这方面吗,一起学习一下,谢谢!!!
鸡骨汤含油,蛋白约25%,盐约8%,如何测脂肪含量?流质状态。 测了好多次误差很大,或者测不出来。1、烘干后结成硬块,浸泡石油醚4h-8h都试过,中途搅拌5次以上,过滤后烘干称重,未检出。2、直接取样,用滤纸、称量纸都试过,包着样品放入索氏抽提,未检没,有次测得20%偏离设计的脂肪含量。又重复4次,未测出或极低。 如果比较准确测出该样的脂肪含量,求助~~~谢谢