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食品中微生物检测

讲师：曾静

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课程基本信息

课程类型：精品课
课程有效期：购买后3个月
课程节数：2节
课程分类：食品|食品/农产品|微生物

曾静

博士，研究员。长期从事微生物学相关研究工作，近10年来主要从事食源性致病微生物检测方法的研究和建立，检测方法评价，培养基评价，以及食源性病毒RNA标准物质的研制工作。主持完成省部级科研项目10余项，发表科研论文30多篇，制定检验检疫行业标准20余项，获得发明专利15项；曾经担任中国农业大学生物学院教师，发酵研究院对外培训教师（英文教学），质检系统食品检测能力提升培训授课教师。食品安全国家标准评审委员会委员，国家质量监督检验检疫总局科学技术委员会食品安全专业技术委员会食品检测分专业技术委员会委员，出入境检验检疫食品专业标准化技术委员会委员，国家质量监督检验检疫总局国家级重点实验室规划、验收、管理专家。

本课程从标准解读和检测技术讲解两方面，通过专业理论讲解提升学员的职业技能水平，让实验人员能够严格按照食品安全国家标准的要求，高质量地完成食品微生物常规项目的检验工作。适合人群：

1、食品企业质控部门从事微生物检测人员。

2、食品安全监管部门及相关院校微生物检测人员。

3、其他从事或学习并了解食品微生物检验的相关人员等。

课程大纲如下：

1. 畜禽肉及副产品、肉制品标准

1.1 强制性国家标准GB29921和GB2726

1.2 辐射肉类国家标准GB/T18526.5-2001和GB14891.1-1997

1.3 肉类罐头国家标准

2.水产品、水产制品标准

2.1 水产制品GB29921

2.2 动物性水产制品gb10136-2015

2.3 水产调味品GB10133-2014

3. 鲜蛋、蛋制品标准

3.1 即食蛋制品GB29921

3.2 蛋与蛋制品GB2749-2015 GB29921

4. 蜂产品标准

4.1 蜂蜜GB14963-2011

5. 乳制品产品标准

5.1 各种乳制品标准分类

5.2 GB4789.1

5.2.1 范围

5.2.2 实验室基本要求

6. 食品微生物检测技术

6.1 卫生指标菌的检验

6.2 菌落总数的测定GB4789.2

6.3 大肠菌群计数GB4789.3

6.4 沙门氏菌GB4789.4

6.5 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB4789.30-2016

6.6 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验GB4789.36-2016

视频章节总时长：2.4小时课程目录