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食品中重金属元素的检测

讲师：肖亚兵

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课程基本信息

课程类型：精品课
课程有效期：购买后12个月
课程节数：3节
课程分类：化学分析仪器|化学分析仪器|化学分析仪器|食品|食品/农产品|前处理技术

肖亚兵

硕士研究生，研究员，天津海关动植物与食品检测中心实验室副主任，研究方向为食品中元素及其形态分析。目前担任中国海关技术规范食品检验专业委秘书、海关总署科技评估专家、中国仪器仪表学会分析仪器分会理事兼光谱仪器专业委委员、天津市分析测试协会常务理事、北京理化分析测试技术学会光谱分会原子荧光光谱专业委副主任委员、天津海关科技委委员。主持和参与国家级和省部级项目7项，主持和参与制修订国家标准11项、出入境检验检疫行业标准12项，作为主要完成人在国内外公开发表的学术刊物上发表论文40余篇。获得省部级以上各类科技奖10余项，授权发明专利5项、实用新型专利6项。

食品安全检测是国家特别重视的课题，现重金属由于其毒性高、可蓄积、降解半衰期长等特性，是目前食品安全检测中重点检测项目之一。本课程详细介绍了食品中重金属元素的来源、危害及分析检测技术，并对检测中遇到的难题进行剖析寻求解决办法。专业讲解分析让实验人员能够更加精准的了解食品中重金属元素检测，高质量地完成检验工作。适合人群：

1、食品企业质控部门从事重金属检测人员。

2、食品安全监管部门及相关院校重金属元素检测人员。

3、检测机构从事重金属元素检测的相关人员。

3、其他从事或学习并了解重金属元素检测的相关人员等。

课程大纲如下：

1、重金属元素的来源

1.1 食品原材料重金属污染

1.1.1 自然地理环境污染

1.1.2 工业废料污染

1.1.3 农药化肥污染

1.1.4 兽药饲料污染

1.2 食品加工制作过程重金属污染

1.2.1 食品加工工艺的污染

1.2.2 食品添加剂的污染

1.2.3 食品加工器具的污染

1.3 食品贮藏销售过程重金属污染

1.3.1 食品贮藏材料的污染

1.3.2 食品化学反应的污染

2. 重金属元素的危害

2.1 重金属定义

2.2 重金属的限量规定

2.3 重金属的危害

3. 重金属元素分析技术概述

3.1 样品前处理

3.1.1 湿法消化

3.1.2 干灰化法

3.1.3 微波消解

3.1.4 压力罐消解

3.2 元素分析检测仪器

3.2.1 原子吸收光谱法

3.2.2 原子荧光光谱法

3.2.3 电感耦合等离子体质谱法

3.2.4 几种检测手段比较

4. 元素形态分析

4.1 LC-AFS

4.1.1 LC-AFS原理

4.1.2 LC-AFS应用实例

4.1.3 LC-AFS 联用仪前景展望

4.2 LC-ICP-MS

4.3 GB5009.12-2017

4.3.1 试剂材料

4.3.2 标准溶液配制

4.3.3 仪器设备

4.3.4 试样前处理

4.3.5 仪器参考条件

4.3.6 标准曲线制作与试样溶液的测定

4.3.7 注意事项

4.4高盐基体中重金属检测面临的难题

4.5 目前国内外解决方式及存在问题

4.6 解决办法研究

视频章节总时长：2.5小时课程目录