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感官指标是描述和判断食品质量最直观的指标,是一门用于制定、测量、分析和说明人类通过视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉而感知的感觉的学科。 科学合理的感官指标能反映该食品的特征品质和质量要求, 直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。食品风味研究主要包括对其气味和滋味的研究。食品的风味对食品的受欢迎程度影响较大,对于食品加工、食品经济、食品贸易等领域具有指导意义。
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南京简智仪器设备有限公司注册成立于2014年,核心团队成员来自于中科院上海光学精密机械研究所、南京大学和东南大学,在光学检测领域和航天级产品研发上,有十余年的经验积累。目前,简智仪器的十多款产品广泛应用于食品安全、公共安全、药品原辅料、珠宝玉石、科技考古、新型材料检测、生物医药等诸多领域。
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对食品相关行业而言,植物油腐败是一个严重的问题,它主要由不饱和脂肪酸氧化而产生,从而导致产品出现异味,传统检测方法非常耗时,且只能检测氧化过程的最终产物。布鲁克携手ADM公司,建立了食用油氧化程度检测的新方法:通过捕获剂捕获食用油中诱导产生的自由基,并使用microESR(台式电子自旋共振波谱仪)监控食用油中自由基的信号,所形成的自由基浓度与食用油的抗氧化性相关,自由基浓度越高,对应此食用油样品的抗氧化性则越低。该方法较传统的检测方法更为省时,且能够提供食用油氧化起始阶段的信息,从而为食用油氧化稳定性检测补充更为完整的信息。目前我们正在申请AOCS的标准,并即将发布全自动化的microESR检测设备。
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关注油脂抽检的检测项目,提供从耗材到分析的解决方案。
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