感官组学是代谢组学的一个新兴领域，是在分子水平上研究药品和食品感官质量的多学科交叉技术。它的核心内容是在分子水平上定性、定量和描述分析，并精确构建药品和食品的感官重组物。狭义的感官质量包括嗅感和味感，目前，基于人体气味受体的气相色谱-质谱/嗅觉( Gas Chromatography-Mass Spectrometry/Olfactometry,GC-MS/O )技术已被广泛用于嗅感化合物的高通量筛选。感官组学研究技术，比如香气活性值(Odor Activit y Value, OAV)、嗅感描述分析、香气萃取物稀释分析(Aroma Extract Dilution Analysis, AEDA)、嗅感重组与缺失实验，被广泛而且成功应用于研究特征嗅感成分。本报告主要介绍感官组学技术及在药食两用植物资源（包括花椒、白芷）研究中的应用。