仪器信息网 3i讲堂多级质谱分析在贝类毒素及其新型代谢产物筛查鉴定中的应用

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18 2023-11-23

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多级质谱分析在贝类毒素及其新型代谢产物筛查鉴定中的应用

所属会议:第二届动物源性食品质量安全检测技术网络会议

话题:食品安全检测新技术

贝类毒素具有强毒性和难预测的特征，引发了全球性的生态和食品安全风险，先后被列入GEOHAB、GlobalHAB及Ocean Decade三大国际研究计划。贝类毒素作为有毒海洋微藻的代谢产物，累计已发现数百种代谢产物，且具有酯化态和游离态之分，种类十分复杂。构建贝类毒素多组分精准分析及新形态产物的挖掘技术，对于开展其科学研究和产业支撑均具有重要意义。