仪器信息网 3i讲堂基于色谱-质谱分析的蜂蜜真实性鉴别检测技术研究进展

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247 2022-09-26

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基于色谱-质谱分析的蜂蜜真实性鉴别检测技术研究进展

所属会议:食品真实性与产地溯源鉴定技术

蜂蜜是一种营养全面的天然保健食品。近20年来蜂蜜掺假问题在国内外不断涌现，掺假鉴别技术也随之发展。随着掺假糖浆做的越来越纯，掺假形式越来越多样化，原有技术逐渐失效。新技术逐渐向多靶标、组学技术、蜂蜜内源性成分鉴别方向发展。近年来秦皇岛海关技术中心研究团队采用气相/液相/离子色谱及质谱技术，在新型糖浆鉴别、蜂蜜植物源属性鉴别、不同蜂种蜂蜜区分鉴别、蜂蜜内源性成分检测与品质评价等方面开展研究，开发建立一系列蜂蜜真实性检测技术，并逐步实现标准化及实验室应用。