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仪器信息网 3i讲堂质子转移反应-飞行时间质谱法鉴定6种家畜原乳气味物质及特征分析

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473 2022-09-26

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质子转移反应-飞行时间质谱法鉴定6种家畜原乳气味物质及特征分析

所属会议:食品真实性与产地溯源鉴定技术

质子转移反应-飞行时间质谱仪（PTR-TOF-MS）鉴定蒙古马、双峰驼、荷斯坦牛、萨能山羊、麦洼牦牛和摩拉水牛乳的气味物质，并进行了PCA、OPLS-DA和SIMCA分析。6种家畜乳样品以气味物质和气味质谱指纹聚类；马和驼乳均能以产地和品种分开聚类。乳气味质物质和谱指纹可用于物种、地区/地方品种真实性判别。

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郭军

内蒙古农业大学食品科学与工程学院

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