近年来，频繁出现的经济利益驱动食品掺假使假现象使得食品真实性问题逐渐成为全球关注的焦点，食品真实性问题已成为食品安全监管中一大研究方向。食品造假、以次充好、标示虚假产地等都属于食品真实性问题。随着食品造假技术的发展，采用常规手段越来越难以检测食品的真实性，亟须有针对性的鉴别手段。目前应用于食品真实性鉴别的检测技术主要包括核磁共振波谱、近红外光谱、拉曼光谱、酶联免疫吸附、同位素质谱、高分辨质谱，分子生物学技术、以及蛋白组学技术等。

为聚焦食品真实性前沿动态，促进食品真实性技术发展与交流，仪器信息网于2022年4月14日举办“第二届食品真实性技术与发展”主题网络研讨会。会议通过报告专家与参会者的深入交流，为参会者提供一个突破时间地域限制的免费学习、交流平台，让大家足不出户便能聆听到精彩报告。