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大连工业大学 谭明乾
【报告人介绍】
谭明乾，理学博士，大连工业大学食品学院教授，博士生导师，海洋食品教育部工程研究中心副主任，国家海洋食品工程技术研究中心“食品品控”方向学术带头人，“食品品控”研究组组长。中国分析仪器协会分析仪器分会磁共振仪器专业委员会委员。2005年获中科院大连化学物理研究所博士学位，博士毕业后先后赴加拿大维多利亚大学、美国犹他大学和凯斯西储大学从事博士后研究，2010年回国工作入选中科院大连化学物理研究所"百人计划"人才。2016年入选辽宁省“百千万人才工程”百人层次人才。2017年获得辽宁省自然科学二等奖。
主要研究荧光/磁共振技术及其应用于生命和食品品质检测和品质控制。主持和参加国家自然科学基金委重大研究计划项目、面上项目、国家重点研发计划重点专项、国家重大科学仪器设备开发专项子课题、辽宁省自然科学基金面上项目、国家科技著作出版基金等。已经发表SCI论文110余篇，其中在JACS, JAFC. Food & Function等学术期刊上发表第一及通讯作者文章66篇，研究成果已经被引用1529次(谷歌学术)，H指数22，成果被Chem. Rev.和 Chem. Soc. Rev. Coordin. Chem. Rev.等多次引用报道，1篇通讯作者SCI文章进入ESI高被引数据库，排在学科前1%以内。出版专著1部，参编5部，授权国家发明专利9项，作国际会议邀请报告11次。担任SCI收录Combinatorial Chemistry & High Throughput Screening和Foods等期刊编委，国家自然科学基金委项目初评专家，"十三五"科技部国家重点研发计划项目终审会评专家。
【报告内容简介】
水分是食品的重要组成成分，其含量及分布状态对于食品加工及贮藏的品质有着重要的影响。作为一种广受关注的技术，低场磁共振因其能快速、无损地检测食品水分含量和及其分布与迁移状况，在食品加工及贮藏过程中的水分相态分析方面有巨大应用潜力。磁共振弛豫技术可对食品加工过程水分进行检测、区分与鉴别和对理化指标进行预测，如食品干燥、复水、贮藏、热变性、反复冻融、腌制和掺假等；磁共振成像技术可对水产品进行内部水分的可视化观测。本项研究总结了最近低场磁共振技术在食品水分相态分析的最新研究进展，并对低场核磁共振作为无损、快速的检测技术在食品加工和贮藏领域的应用前景进行了总结和展望。
【报名地址】
https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/iCMR2018/
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