【讲座抢先知】“动物源食品安全标准及检测技术解析”主题网络研讨会将于8月29日召开！

动物源食品包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。随着生活水平的提高，肉、蛋、奶及其制品丰富了餐桌，改善了膳食结构。然而，由于“瘦肉精”“毒奶粉”“红心蛋”等一系列食品安全事件曝光，动物源性食品安全不断挑战公众的认知底线，在严重危害人类身体健康和生命安全同时，对我国的对外贸易产生了不良影响。

因此，加强动物源性食品安全法规建设，推进动物源性食品安全检测技术，保障我国动物源性食品安全，不仅是维护人民生命健康权益的迫切需要，更是促进我国畜牧业可持续发展和我国政治经济社会稳定的迫切需要。

仪器信息网网络讲堂将于2018年8月29日召开“动物源食品安全标准及检测技术解析”主题网络研讨会，携手该领域的专家和业内人士带来精彩的分享。

本次会议邀请到了朱坚（上海出入境检验检疫局），孔聪（中国水产科学研究院），李文静（岛津），张志明（安捷伦），郭藤（赛默飞），陈治春（迪马），为您带来行业最新技术分享，更有现场答疑的精彩环节。

朱坚——上海出入境检验检疫局

专家简介：上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心研究员。现为全国兽药残留专家委员会委员，中国兽药典委员会委员；国家食品安全标准评审委员会兽药残留专家委员会委员，质检总局食品安全专业委员会委员，全国标准样品技术委员会（SAC/TC118）、全国食品进出口检验及认证体系标准化技术委员会（SAC/TC444）和全国进出口食品安全检测标准化技术委员会（SAC/TC445）委员；《检验检疫学刊》和《食品安全质量检测学报》杂志编委会委员；国家认监委检验检疫标准化先进工作者。自1983年7月以来，一直从事食品安全检验工作。主持或参与完成科技部国家食品安全攻关项目和质检总局科研项目共7项；主持和参与完成国家标准2项、行业标准15项、地方标准2项；公开发表论文18篇。获得获省部级科技奖一等奖3项、二等奖3项、三等奖4项。主编《食品中危害残留物的现代分析技术》和《食品安全监测技术》等著作共5部；参与编写《现代食品分析新技术》等著作共10部。

报告题目：近年来动物性食品安全问题及应对方案

报告简介：通过近年来发生的有关进出口动物源食品安全事件及其应对方案，介绍了检测技术在内地“哮喘猪肉”流入香港市场事件；澳大利亚和新西兰“激素牛肉”事件；欧洲“毒鸡蛋”事件；新西兰奶粉双氰胺事件和氟乙酸钠事件中的作用。

孔聪——中国水产科学研究院

专家简介：中国水产科学研究院东海水产研究所，水产品质量安全与加工实验室助理研究员，承担国家自然科学基金青年基金、上海市扬帆人才计划、中国水产科学研究院百名英才计划、中央公益性科研项目4项，主要研究方向为水产品中有害物质残留检测方法开发、高通量渔药筛查方法、水产品质量安全风险评估、水产药物的代谢研究，涉及抗生素、激素、促生长剂、食品添加剂等药物。以通讯和第一作者发表论文13篇，其中SCI检索论文11篇。

报告题目：高分辨质谱在水产品中多兽药残留的筛查应用

报告简介：药物残留是指动物产品的任何可食用部分所含药物的母体化合物或其代谢物，以及与药物有关杂质的残留。随着高密度养殖技术的发展，水产动物养殖过程中不可避免的使用或者接触各种药物，这也使得药物残留成为威胁消费者健康的一个重要因素。在实际养殖过程中超量、超范围使用药物，甚至违法添加禁用药物或者非药物成分的非法添加物，导致水产品中药物残留超标或者出现禁用药物和非法添加物。这些残留的药物，通过食物链进入人体后会对消费者健康造成严重威胁。因此，建立一种能够快速筛查并确证水产品中药物或污染物的方法，且检测效率高，同时测定的药物或污染物种类多，将对水产品质量安全监管具有十分重要的意义。

李文静——岛津

专家简介：岛津企业管理（中国）有限公司分析仪器事业部应用工程师，毕业于日本名古屋大学，研究方向为分子生物学与生物化学领域，利用DNA分析技术与质谱方法进行物种分析与蛋白质解析。曾在一流国际学术期刊发表多篇文章，负责并参与多项国家自然科学基金。

报告题目：微芯片电泳MultiNA在肉类、鱼类品种鉴定中的应用

报告简介：针对市面上食品原料掺假掺杂的情况，开发出基于岛津自动化高分辨率微芯片电泳仪MultiNA的物种特异性基因检测方法用于肉类、鱼类品种鉴定。这种方法使用分子生物学手段PCR方法结合电泳检测手段，通过检测样品的特异性基因信息，实现准确鉴定肉类品种的目的。报告将结合13种肉品种的同时鉴定和对金枪鱼品种鉴定两个实例，介绍岛津自动化高分辨率微芯片电泳仪MultiNA结合PCR法在肉类、鱼类品种鉴定中的理论背景、技术方法与应用开发要点。

张志明——安捷伦

专家简介：安捷伦解决方案开发中心应用工程师，长期从事于食品安全领域的检测和分析方法开发工作，擅长复杂食品基质中的多农药和多兽药残留LC/MS/MS分析。

报告题目：安捷伦LC/QQQ多兽药残留分析解决方案

报告简介：目前动物源食品安全法规中关于兽药残留的检测就有 100 多种标准检验方法，包括国家标准、农业部标准和出入境检验检疫行业标准等。分析工作者面临着不是单个动物源基质或多种基质中的某一类兽药的分析，而是在不同复杂基质下的多类兽药分析的挑战，工作量巨大且耗时。加上这些兽药因其化学结构、性质差别极大，用单一方法检测它们非常困难，也为检测工作增加了难度。

近来，一种全新的可用于三重四极杆液质联用系统多兽药残留整体解决方案被推出。安捷伦公司推出专门为中国客户量身定做的多兽药残留整体解决方案。目标检测兽药清单覆盖农业部 235 公告和其它法规/方法中常检测及监管的32 类189 种兽药，涵盖了兽药残留分析从样品前处理、采集方法、数据分析到最后报告生成的全流程，一个方法30分钟内可以实现一针进样同时分析动物源食品中 32 类 189 种兽药残留。这种多兽药残留整体解决方案，可以帮实验室大大节省费用和分析时间，从容面对挑战。

陈治春--迪马

专家简介：迪马科技高级培训工程师，分析化学硕士，2010年加入迪马科技。多年来一直从事迪马科技色谱消耗品市场推广及产品培训工作。

报告题目：动物源性食品的检测技术优化

报告简介：主要从以下三方面进行介绍

1）动物源性食品安全标准情况

2）常规动物源性食品检测技术

3）动物源性食品检测技术优化方法

郭藤——赛默飞

专家简介：有8年质谱分析相关的工作经验，赛默飞世尔科技色谱质谱部LCMSMS小分子北区应用主管，在赛默飞一直致力于LCMSMS的食品安全应用方法开发和解决方案研究。

报告题目：液质联用仪在食品安全未知风险物质监测中的应用

报告简介：主要从以下四方面进行介绍：

1、三重四级杆质谱在食品安全常规分析中的解决方案

科技进步改变工作的方式和流程，新一代三重四极杆质谱独有的AIM+和共轭双曲面四极杆技术，提供更高灵敏度、质量分辩率和扫描速度，使常规分析更加高效和专业。食品安全检测相关应用方法介绍。

2、利用Orbitrap高分辨质谱进行未知风险物质筛查和鉴定

包括：1. 高通量的前处理方法；2. 利用Orbitrap高分辨质谱技术同时采集一级和二级精确质谱数据，结合多残留方法包和CD软件云端数据库等，实现大规模筛查、确证及完全未知风险物质分析。

3、组学研究思路在食品打假和溯源中的应用

组学研究思路和完整解决方案流程用于食品产地溯源、食品掺伪鉴别等。

4、离子色谱串接质谱应对难分析化合物

前研研究领域，可以很好的解决目前食品安全检测和研究中的难点问题。

会议报名链接：https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/DWY/

往期会议专家答疑：

食用油品质及安全检测技术https://www.instrument.com.cn/webinar/news/d_10981.htm

饲料及其原料霉菌毒素检测技术https://www.instrument.com.cn/webinar/news/d_11031.html

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