橄榄油中的生物酚是具有广泛生物活性的极其复杂的极性酚类物质，不仅化学结构异质、性质多不稳定、异构化程度高，而且橄榄多酚等歧义概念的长期共存，使得生物酚始终没有理想的测定方法，一定程度上影响了橄榄油的品质控制及贸易。为了寻求突破橄榄油中生物酚测定瓶颈的对策，为橄榄油中生物酚的准确定量提供理论参考，综述了多酚、酚类化合物、橄榄油多酚与生物酚等类似术语使用范围的异同，分析了欧洲食品安全局(EFSA)关于橄榄油多酚健康声称中术语模糊、缺失适用分析方法的争议，从裂环烯醚萜类化合物的复杂异构体与衍生物、色谱基线分离不可行、标准品缺失、单体酚法与总酚法的不兼容性4个方面阐述了橄榄油中生物酚准确定量的瓶颈，并对突破瓶颈的4个具有潜力的研究方向进行展望，即实现全回收率与零人工产物的直接进样法，提升分辨力与准确性的离子淌度质谱(IM-MS),降低基质效应与提升灵敏度的二维液相色谱(LC×LC),加速裂环烯醚萜类标准品研制。橄榄油生物酚准确定量的瓶颈将长期存在，方法突破有赖于更深入的基础研究与创新技术的应用。查看更多