以糖蜜为原料发酵生产酒精的：异常威克汉姆酵母

               以糖蜜为原料发酵生产酒精的：异常威克汉姆酵母

异常威克汉姆酵母是Wickerhamomyces属的微生物，原产地为中国。主要用途为研究；生产，具体用途为清香型白酒的酿制研究。

一、菌种简介

平台编号：Bio-63976

提供形式：冻干物

拉丁属名：Wickerhamomyces Anomalus

中文名称：异常威克汉姆酵母

拉丁名称：Wickerhamomyces anomalus

来源历史：←四川省食品发酵工业研究设计院酒组(2.451)

收藏时间：2007/2/9

原始编号：3282

原产国：中国

资源归类编码：15151113000

模式菌株：非模式菌株

主要用途：研究；生产

特征特性：化能异养；嗜温；趋酸；兼性厌氧。5Be′麦芽汁琼脂30℃培养3天，菌落圆形、乳白色、有光泽、粘湿、全缘，3.0-6.8mm。细胞近球形、卵圆形、单个、少数双个，2.5-3.5×3.0-5.0?m。无性繁殖方式为多边芽殖；发酵葡萄糖、蔗糖、 棉子糖、麦芽糖、D-半乳糖、D-松三糖。同化葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、棉子糖、D-半乳糖、海藻糖、D-松三糖、乳酸；不同化菊芋糖、柠檬酸、琥珀酸、甘油、D-山梨醇、D-甘露醇、硫酸铵；不同化硝酸钾、盐酸乙胺。

具体用途：以糖蜜为原料发酵生产酒精。

生物危害程度：四类

培养基编号：CM0077

培养基名称：5 °Bé麦芽汁琼脂

培养基成分：5°Bé麦芽汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。

培养温度：28-30℃

需氧类型：好氧

保存方法：真空冷冻干燥法

共享方式：公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享

用途：以糖蜜为原料发酵生产酒精。

注意事项：仅用于科学研究或者工业应用等非医疗目的不可用于人类或动物的临床诊断或治疗，非药用，非食用（产品信息以出库为准）

二、形态特征

化能异养；嗜温；趋酸；兼性厌氧。5Be′麦芽汁琼脂30℃培养3天，菌落圆形、白色、表面放射状隆起、粘稠，2-4mm；卵形、腊肠形，单个、双个、多个2.5-5×4.25-6μm；假丝酵母型菌丝；无性繁殖方式为多边芽殖。

三、培养条件

1、培养基编号：CM0077 5 °Bé麦芽汁琼脂

2、培养基成分：5°Bé麦芽汁 1.0L（或用 MEB 代替），琼脂 15.0g，自然 pH。推荐使用商品化成品培养基。

3、需氧类型：好氧

4、培养温度：25℃

四、培养方法

1、菌种是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。菌种分为母种(一级种)、原种(二级种)和栽培种(三级种)三级。工业发酵的有用菌种,其筛选步骤包括菌种分离、初筛和复筛。

2、挑选具有某种能力的有用菌种,也称种子制备,是指菌种在一定条件下,经过扩大培养成为具有一定数量和质量的纯生产菌种的制备过程。以作接入发酵罐中进一步扩大菌体量及合成产物之用。

3、种子制备包括孢子制备和菌丝体制备菌种制备。

4、保存在沙土管或冷冻管中的生产菌种,用无菌手续挑取少许,接入琼脂斜面培养基上,在25℃(或较高温度)下培养5~7天(或较长时间。所得孢子还需进一步用较大表面积的固体培养基以获得更多孢子(对于霉菌类孢子制备,多数采用大米、小米之类的天然培养基)。

5、将培养成熟的斜面孢子制成悬浮液,接种到扁瓶固体培养基上,于25~28℃培养14天。将成熟的扁瓶孢子于真空中抽干,使水分降至10%以下,并放入 4℃冰箱中备用。一次制得的孢子瓶可在生产上延续使用半年左右。

6、如果有些生产菌种不产孢子,如赤霉素产生菌或产孢子不多的,则可采用摇瓶液体培养制得菌丝体,作种子罐的种子。种子罐的目的是使接入有限的孢子或菌丝体迅速发芽、生长、繁殖成大量菌体。其中的培养基组分应是易于被菌体利用的碳源(如葡萄糖)和氮源(如玉米浆),及无机盐(如磷酸盐)等。作为发酵罐的种子应生命力旺盛、染色深、菌丝粗壮,无杂菌及异常菌体。接种量一般在10%~20%。

五、使用范围

(1)合成培养基。合成培养基的各种成分完全是已知的各种化学物质。这种培养基的化学成分清楚,酿酒酵母菌组成成分精确,重复性强,而且微生物在这类培养基中生长较慢。如高氏一号合成培养基、察氏(Czapek)培养基等。

(2)天然培养基。由天然物质制成,如蒸熟的马铃薯和普通牛肉汤,前者用于培养霉菌,后者用于培养细菌。这类培养基的化学成分很不恒定,也难以确定,但配制方便,营养丰富,培养效果好,所以常被采用。

(3)半合成培养基。在天然有机物的基础上适当加入已知成分的无机盐类,或在合成培养基的基础上添加某些天然成分,如培养霉菌用的马铃薯葡萄糖琼脂培养基。这类培养基能更有效地满足微生物对营养物质的需要。

六、注意事项

1、全部操作过程需在无菌条件下进行。

2、每支安瓿的菌悬液最多只能接3-4支斜面，避免接种量太少不利于菌种生长。有些菌种经冷冻干燥后，需连续两次继代培养才能正常生长。

3、要求在厌氧条件下培养的菌种，自开封后的全过程，均需按厌氧菌培养条件的要求处理。

4、此安瓿管一次性使用完。

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