根霉的形态特征与主要用途及发生条件与防治方法！

                根霉的形态特征与主要用途及发生条件与防治方法！

根霉菌属菌物界，真菌门，接合菌亚门，接合菌纲，毛霉目，毛霉科，根霉属，常见根霉为黑根霉。根霉的菌丝无隔膜、有分枝和假根，营养菌丝体上产生匍匐枝，匍匐枝的节间形成特有的假根，从假根处向上丛生直立、不分枝的孢囊梗，顶端膨大形成圆形的孢子囊，囊内产生孢囊孢子。

一、知识简介

根霉 (Rhizopus)孢子囊内囊轴明显，球形或近球形，囊轴基部与梗相连处有囊托。根霉的孢子可以在固体培养基内保存，能长期保持生活力。黑根霉也称匐枝根霉，分布广泛，常出现于生霉的食品上，瓜果蔬菜等在运输和贮藏中的腐烂及甘薯的软腐都与其有关。黑根霉(ATCC6227b)是发酵工业上常使用的微生物菌种。黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长。

图《根霉》为孢子囊、2为孢囊孢子、3为匍匐枝、4为假根。此外有性生殖时还可以产生接合孢子囊，无性生殖时产生芽孢子。

二、形态特征

米根霉在分类上属于接合菌亚门(Zygomycota)，接合菌纲(Zygomycetes)，毛霉目(Mucorales)，毛霉科(Mucoraceae)，根霉属(Rhizopus)。菌落疏松或稠密，最初呈白色，后变为灰褐色或黑褐色。菌丝匍匐爬行，无色。假根发达，分枝呈指状或根状，呈褐色。孢囊梗直立或稍弯曲，2-4株成束，与假根对生，有时膨大或分枝，呈褐色，长210-2500μm，直径5-18μm，囊轴呈球形或近球形或卵圆形，呈淡褐色，直径30-200μm。囊托呈楔型。孢子囊呈球形或近球形，老后呈黑色，直径60-250μm。孢囊抱子呈椭圆形、球形或其他形，呈黄灰色，直径5-8μm。有厚垣饱子，其形状、大小不一致，未见接合抱子。该菌于37-40℃能生长。

三、生长速度

生长速度快，4天内成熟。致病菌种37℃生长良好。放线菌酮抑制其生长。

四、菌落形态

“棉花糖”状菌落密集生长，快速覆盖琼脂表面：菌落初始为白色，后逐渐变成灰色或黄棕色。背面呈白色至浅灰色或棕色。

五、镜下形态

菌丝宽大(直径6~15μm)，无或偶见分隔。菌丝之间有许多匍匐菌丝，将无分枝的长孢囊梗连接。在匍匐菌丝和孢囊梗连接处产生根样菌丝(假根)。孢囊梗长(可达3mm)，末端连接黑色的圆形孢子囊(直径40~275μm)孢子囊内有一个囊轴和多个卵圆形、无色或棕色的孢囊孢子(直径4~9μm)。囊领随孢子囊壁分解消失。有时可见大量厚壁孢子。根霉属可通过匍匐菌丝、假根和孢囊梗通常不分枝的特点与毛霉属相区别。可通过假根与孢囊梗的相对位置、孢子囊的大小和形状与横梗霉属(犁头霉属)鉴别。

六、用途

根霉在自然界分布很广，用途广泛，其淀粉酶活性很强，是酿造工业中常用糖化菌。我国最早利用根霉糖化淀粉（即阿明诺法）生产酒精。根霉能生产延胡索酸、乳酸等有机酸，还能产生芳香性的酯类物质。根霉亦是转化甾族化合物的重要菌类。与生物技术关系密切的根霉主要有黑根霉、华根霉和米根霉。

七、发生与防治

1、为害症状

根霉污染培养基无明显菌丝生长，只有平贴基物表面匍匐生长的菌丝，后期在基物表面0.1~0.2厘米高处形成许多网球形的小颗粒体。形成初期呈灰白色或黄白色，成熟后变为黑色，明显特征是黑色颗粒状霉层。

2、发生条件

根霉生活在各种有机物上，适应性强。孢囊孢子从孢子囊散发后在空气中飘浮，沉降到有机物表面，在一定温湿度条件下萌发生长。由于根霉没有气生菌丝，因此污染培养料后扩散速度慢，侵染范围小。

3、预防及防治

(1)选用新鲜、干燥无霉变的原料。

(2)接种前用3%来苏尔水溶液喷雾消毒，然后用4~6克/立方米的气雾消毒盒密闭熏蒸4～6小时。

(3)发生根霉污染及时将污染菌袋拿出发菌棚，并将培养料倒出，再添加部分新培养料拌料、装袋，常压灭菌10小时以上。

北京百欧博伟生物技术有限公司的微生物菌种查询网提供微生物菌种保藏、测序、购买等服务,是中国微生物菌种保藏中心的服务平台，并且是集微生物菌种、菌种,ATCC菌种、细胞、培养基为一体的大型微生物查询类网站，自设设备及技术的微生物菌种保藏中心！欢迎广大客户来询！