2021/11/22 10:50
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产品配置单:
质构仪-TA.XTC
型号: TA.XTC
产地: 上海
品牌: 保圣
¥10万 - 30万
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上海保圣Bosin 电子鼻C-Nose
型号: 上海保圣C-Nose
产地: 上海
品牌: 保圣
¥25万
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质构仪-物性分析仪-TEXTUREANALYZER-上海保圣TA.XTC
型号: 保圣TA.XTC-18
产地: 上海
品牌: 保圣科技
¥10万 - 30万
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质构仪--上海保圣BosinTA.XTC-18研究型
型号: TA.XTC-18
产地: 上海
品牌: 保圣
¥18.8万
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方案详情:
米饭的质地特性被认为是大米食用品质中最重要的因素,不同品种和产地的大米蒸煮后其质地特性不同,同一品种的大米,由于其储藏过程中蛋白质、淀粉等组成成分含量和结构的变化,也会使大米蒸煮后其质地特性也不相同。而蒸煮后大米质地的特性对于发酵行业或米制品加工行业工艺参数及过程控制非常重要。因此,需要一种有效评价大米质构特性的测定方法作为大米食用品质进行评价的依据。
质构仪是目前世界上各个国家客观评价食品品质的主要仪器,它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性,并可对结果进行准确的数量化处理,从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对蒸煮后的大米进行TPA测试,测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
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醪糟物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对醪糟米进行TPA测试,测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
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2021/11/22
不同熟化条件下水磨年糕质构特性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),分别通过TPA全质构模式及单次剪切模式两种实验分析年糕物性变化。
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2021/11/22
方便米粉物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),并参考美国谷物协会AACC (16-50)用于测定面条坚实度的标准方法作为本次实验的参数设定依据,通过对不同浸泡时间下的米粉进行剪切实验,测定其坚实度,从而为方便米粉的熟化方案提供物性数据支撑。
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2021/11/22
红薯宽粉物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对不同蒸煮时间的粉条进行拉伸测试及剪切试验,从而分析粉条的剪切力度、断裂强度等物性特征。
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2021/11/22