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食(饮)具卫生消毒状况监督检测的具体方法、原理、优势及应用领域等
纸片法与发酵法对餐饮具检验结果相比较.既省时、省料、又简便易行。 1、时间短——16—18小时出检测结果,大大缩短了检测时间; 2、取样操作方便、快捷——纸片可直接贴附于被测物品表面(餐具、茶具、墙面、工作服、地面等);且纸片面积固定(25平方厘米),降低了人员取样的误差; 3、实验室工作简便----省去了烦琐的配置培养基、洗刷试管、培养皿等作; 4、取样量少---最小程度的减少成品损耗,节约成本; 5、结果易判断——根据颜色识别,不用费力观察气泡,检测结果判定方便直接; 另外,应用纸片法,无须添置昂贵的设备,只要有培养箱即可,为企业降低成本。
其他
2014/03/08
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餐饮具清洗消毒服务许可现场核查表
北京市餐饮具清洗消毒企业食品安全监督管理办法(试行) 卫生检验室应具备所需的仪器、设备,并有健全的检验制度和检验方法。其中:①实验室仪器设备:实验室操作台、试剂药品柜、冰箱(2—5℃)、恒温培养箱、超净工作台 (双人水平层流)、手提式高压锅、干热灭菌器(小型)、普通光学显微镜、1mL玻璃吸管、接种环(针)、酒精灯、镊子、剪刀、药匙、消毒棉球、硅胶(棉)塞、微量移液器、吸管、吸球、试管、 广口瓶、量筒等。②检测项目:餐具大肠菌群 (发酵法、纸片法)。检测依据:食饮具消毒卫生标准(GB14934—94)。③试剂耗材:大肠杆菌标准菌株、灭菌滤纸片、餐具大肠菌群检测纸片、月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤、无菌生理盐水、革兰氏染色液。
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2014/10/11
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 卫监督发〔2005〕260号
为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理,规范其生产经营行为,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章,卫生部制定餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范,本规范于2005年10月1日起施行。
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2014/04/07
餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)
卫生部办公厅关于印发《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》的通知 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2010-05-17 卫办监督发〔2010〕82号
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2014/04/06
大肠菌群快检纸片法
在卫生细菌学检测中,大肠菌群快速检测纸片法(简称纸片法),因其操作简便、快速、敏感、省料、结果易判断等特点,早已被西方发达国家所采用。1980年Lukgantseve就有成功报道,随后Barlt( 1984)、Ratto(1989)、Castillo(1994)也有报道,尽管它们所用检测纸片各不相同,但均有满意的结果。
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2014/03/05
GB 47893-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 1 范围 本标准规定了食品中大肠菌群(Coliforms)计数的方法。 本标准适用于食品中大肠菌群的计数。
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2014/02/07
大肠菌群检测-纸片法
本PPT主要介绍大肠菌群快速检测法-纸片法,详细介绍了纸片法的发展史、检测原理,应用领域。目前纸片法检测大肠菌群,简便易行,节省成本,结果准确,工作效率高,是微生物检验诸多快速方法中比较成熟的方法之一,已被广大卫生检验者所接受。目前已广泛应用于食品、餐饮业、卫生、环保、水质检验等。
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2014/01/12
GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准
GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准 本标准规定了食(饮)具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、采样方法及卫生管理规范。 本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食(饮)具,也适用于个体摊点的食(饮)具。 2 引用标准 GB 4789.1~4789.28 食品卫生微生物学检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 5750 生活饮用水标准检验法
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2014/01/12
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