2023/02/27 16:08
阅读:120
分享:方案摘要:
产品配置单:
纽迈分析食品核磁共振成像分析仪 低场核磁NMI20-040V-I
型号: NMI20-040V-I
产地: 江苏
品牌: 纽迈分析
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
低场核磁水分研究
食品中的水分和油脂是影响食品品质和食品风味的重要因素。低场核磁技术可用于食品的研发、质量监管和质量控制。在食品的研发应用中,低场核磁技术可通过对样品的弛豫信号进行反演拟合、分析食品体系中水分子的流动性、水合特性、持水性能来判断食品性状和品质。同时可通过磁共振成像来获得食品中水分的迁徙变化,以及油脂的分布情况信息。
低场核磁在食品中的研究应用:
1、研究水分子的流动性:水作为相对低分子质量的溶剂加入到食品体系中能够引起自由体积的增加,水分子流动加快,使得食品的稳定性受到影响。在NMR测量结果上表现为弛豫时间变长。
2、分析持水力:食品在贮藏过程中其持水力会伴随酪蛋白结构的改变而增加。物理化学环境的改变驱使水分子从易流动相转移到不易流动相,水分和其中的蛋白质成分紧密结合,自由水被束缚在某些结构中,结果就导致稳定性受到影响。在NMR测量结果上表现为弛豫时间变长。
3、水合特性:果胶作为一种非均一结构的多糖,大约40%的水分子要受到与果胶分子相互作用的影响,这种相互作用的结果是使得T2下降。因为结合作用使得水分子限制了大分子的运动区域,而且水分子能够与表面组分交换质子。
4、定量和定性分析:氢质子可以分析乳脂肪中油脂的构成,提供定量数据。
5、研究乳脂肪物质的特性:NMR技术可以快速评价乳脂肪的物质特性,得到液态脂肪与固态脂肪的相对比例。
下载本篇解决方案:
更多
温度压力对水合物开采的影响及低场核磁共振技术的应用
天然气水合物,作为一种潜在的清洁能源,其开采技术的研究和开发越来越受到重视。然而,开采过程中的温度和压力控制是关键因素,直接影响着水合物的稳定性和开采效率。本文将探讨温度和压力对水合物开采的影响,并介绍低场核磁共振技术(LF-NMR)在这一领域的应用。
能源/新能源
2024/09/14
探索D-半乳糖诱导的衰老模型与低场核磁共振技术的结合
了解D-半乳糖如何加速衰老过程,并探索低场核磁共振技术如何揭示这一模型的深层机制。本文深入探讨了这两种技术的结合如何为衰老研究带来新的视角。
医疗/卫生
2024/09/14
高分子应力原位测试技术:低场核磁共振
高分子应力原位测试是一种在材料实际工作状态下进行力学性能测试的方法,它能够提供材料在实际使用条件下的力学行为数据。这种测试对于研究材料的疲劳寿命、应力松弛、蠕变特性以及在复杂环境(如高温、高压)下的性能变化等方面具有重要意义。原位测试技术可以应用于多种材料,包括但不限于金属、陶瓷、混凝土以及高分子材料。
材料
2024/09/14
低场核磁共振技术在石油勘探中的应用:全直径岩心分析的关键作用
低场核磁共振技术(LF-NMR)在石油能源领域的应用日益广泛,特别是在全直径岩心分析中,它提供了一种无损、快速且有效的方法来评估储层的孔隙结构和流体特性。这项技术能够提供关于孔隙度、渗透率、流体饱和度和孔径分布等关键参数的详细信息,对于油气藏的勘探和开发至关重要。
能源/新能源
2024/09/14