火热酷夏,啤酒成为了点缀夏季的重要饮品之一。Ellutia热能分析仪(TEA)在酿造业中的使用非常广泛,一直是亚硝胺分析的行业标准。
在酿造过程中,复杂的混合化合物展示了每种饮料的独特性,创造了消费者喜欢的独特的香气和风味。虽然添加的大多数化合物增强了饮料的香气和风味,但微量成分也会产生异味。在烘烤啤酒麦芽过程中,加热中容易促使亚硝胺的形成,如啤酒中的N-亚硝基二甲胺(NDMA)就来源于麦芽。
Ellutia的TEA检测器被广泛应用于酿造业,特别是随着世界各地消费者需求的飙升,对精酿酿造业的市场需求显著增长。由于市场上对快速、可靠的食品安全和质量检测的需求日益增长,TEA自问世以来一直是亚硝胺分析的行业标准,TEA的权威用户有百威啤酒(Budweiser)、英国辛普森酿酒麦子公司(SIMPSONS MALT)、比利时布特麦酿酒麦子公司(BOORTMALT)、捷克共和国酿造研究院、英国酿造技术研究所、喜力啤酒(Heineken)等。我国也将TEA对啤酒中亚硝胺的检测方法应用于食品安全卫生标准(GB/T5009.26)。
使用TEA分析ATNC的水平也可以评估酿酒工厂的清洁效果。由于ATNC测试不需要定性,所以在此实例中不需要GC。该方法是食品安全认证计划制定的行业标准之一,如SALSA。
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