随着病例清零的地区越来越多,我们离这次抗“疫”胜利的日子也越来越近了。这次疫情期间大家获得长足进步的一项技能应该就是烹饪了,每天在朋友圈都能看到大家花式秀厨艺,别管什么中餐西餐、夜宵早点、烘焙点心、大菜小吃那可真是样样精通。当然也并不是人人都能成为食神,像小编这种躲在角落里泡上一碗面,靠刷朋友圈解馋的也不在少数。
有人开玩笑的说场疫情让无数的快餐店和早点摊失去了开业的机会,但同时也给那些泡面、自发热食品带来了不少的商机。像小编这种既没有烹饪天赋又没有硬件支持的厨艺小白,疫情期间尤其是复工之后,自发热食品就成了解决吃饭问题的主要办法。
自发热食品操作简单携带方便,又比泡面口味多样,自然获得了更多人的青睐。但这几年屡有发生食用自发热食品时受伤的事件,甚至高铁禁止携带自发热食品,那么自发热食品到底安不安全呢?短期内持续食用会不会有健康上的影响呢?今天我们就把这些问题为大家详细解答一下。
自发热食品的安全问题
一般来说,自发热食品里带的发热包主要包含焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等,与水混合后反应放热,升温时温度可达150℃,蒸汽温度可达200℃,从而加热食物。在加热过程中主要依赖水蒸气来传递热量。我们知道,水遇热后体积会膨胀。但很少有人知道,这一膨胀倍数可高达1600倍!所以在加热过程中必须将透气孔打开,这样才能让自发热食品在安全可控的环境里慢慢变熟,不然就容易引起安全事故。另外,发热包里含有活性炭,在高温环境会与氧气发生反应,在氧气不充足的情况下会产生一氧化碳,因此不建议在密闭环境里使用,避免触发消防警报。
我觉得相对于安全问题,自发热食品的营养问题更让人关注。自发热食品因品种多样、口味丰富而深受上班族的青睐。比起只有单调蔬菜包的泡面,自发热食品里的菜品可谓多种多样。自发热食品的脱水蔬菜也主要选取的是易脱水、易保存的蔬菜,经脱水后能保留大部分营养价值,在复水后口感会较新鲜蔬菜有所钝化。大家应该也有发现自发热食品或泡面这些的脱水蔬菜里很少有绿叶菜,这是绿叶菜里面的叶绿素高温下易分解,影响食用,所以见到的比较少。
最后讲一下自发热食品的口味问题,自发热食品不管是火锅还是米饭这些,大多都有高油高盐的情况。我们前文说过,不管是脱水的蔬菜还是大米都会因为脱水复水造成口感和口味上的不佳,商家通常添加过量油盐来掩盖。另一方面高油高盐还可以刺激味觉增强食欲。
文章的最后呢我们来为大家总结一下,自发热食品不管是从营养、口味还是便捷性来说都更胜泡面一筹。安全方面只要按照要求的标准操作来加热就不会有问题;食品营养方面经过脱水的蔬菜会流失部分的水溶性维生素,这些在我们正常炒菜的时候也会流失,所以食物本身营养并不会流失很多,只是会不均衡。同样高油高盐的危害大家应该都了解了,所以我们建议大家在食用自加热食品的时候zui好是能够搭配一些水果或者酸奶这种饮料来食用,还要多饮水来代谢过高的盐分。
最后要提醒大家的是,不管是自发热食品还是泡面都只能作为短期内的应急食品,长期的食用某种单一食品都会造成营养摄入的不均衡。所以,为了营养均衡和身体健康,还是练下厨艺吧(^_-)。
更多
秉承奥运精神,强健体魄!月旭销售部24年首期健身活动圆满成功
厂商
2024.08.14
高温、雷电、暴雨!液相色谱仪新增注意事项速看
厂商
2024.08.12
【直播预告】溶出仪机械验证法规规定和实际应用
厂商
2024.07.26
【7月】月旭电商,签到有礼
厂商
2024.07.24