VELP-杜马斯定氮仪NDA701

热处理对紫薯抗氧化物质的影响-意大利VELP凯氏定氮仪

摘要：为了解不同热处理方式对紫薯抗氧化物质的含量及其抗氧化活性的影响，为紫薯热加工及其半成品产品开发提供一定的理论依据，本文研究了热处理方式(蒸制、煮制和烤制)及处理时间(15～55 min)对紫薯的总多酚、黄酮、总花色苷含量及体外抗氧化活性的影响。结果表明，蒸制35 min、煮制25 min、烤制35 min,紫薯的抗氧化物质含量达到最大值，同时表现出较强的体外抗氧化活性，体外抗氧化活性与抗氧化物质含量呈正相关关系。 关键词：紫薯;总多酚;黄酮;总花色苷;抗氧化活性;

玉米糖肽对酒精诱导损伤LO2细胞的保护效应---意大利VELP杜马斯定氮仪

摘要：构建LO2细胞酒精性损伤模型，在细胞水平上研究玉米糖肽干预对酒精诱导损伤的LO2细胞的保护效应，并探讨玉米糖肽拮抗酒精性肝细胞损伤的可能机理。结果表明：与酒精模型组相比，50μg/mL玉米糖肽的预处理能够增加损伤LO2细胞中酒精代谢酶(ADH和ALDH)和抗氧化酶(SOD、CAT和GSH-Px)活力以及GSH含量；降低ROS和MDA含量，说明玉米糖肽通过促进酒精代谢和增强抗氧化活力，维持LO2细胞结构的完整，防止肝内酶(AST、ALT和LDH)的泄露，并降低LO2细胞早期凋亡和死亡细胞的比例，达到保护酒精诱导损伤的LO2细胞的效果。 关键词：转谷氨酰胺酶;玉米糖肽;LO2细胞;酒精代谢酶;细胞凋亡;

多菌株发酵农产品加工副产物制备蛋白质饲料的工艺优化---意大利VELP杜马斯定氮仪

摘要：本试验以农产品加工副产物玉米蛋白粉、米糠和豆粕为原料，通过多菌株固态发酵生产蛋白质饲料。以可溶性蛋白含量为指标，经单因素和正交试验优化发酵工艺条件。结果表明：培养基中玉米蛋白粉、米糠和豆粕的质量比例为5:2:3，含水量为53%(V/m)，米曲霉、枯草芽孢杆菌和产朊假丝酵母种子液按体积比3:2:1组成复合种子液，接种量为6%，在32℃发酵72 h。在上述优化条件下发酵后玉米蛋白粉饲料中可溶性蛋白含量为19.37%、粗蛋白质约40.22%、干物质约54.17%、蛋白酶活力2926.52 U/g、羧甲基纤维素酶活力1092.07 U/g。因此表明，通过多菌株发酵显著提高了饲料营养价值。 关键词：玉米蛋白粉;发酵;蛋白质饲料;可溶性蛋白;优化;

超滤膜分级玉米糖肽的抗氧化和乙醇脱氢酶激活活性---意大利VELP杜马斯定氮仪

摘要：以玉米醇溶蛋白源玉米肽为研究对象，采用D-氨基葡萄糖和转谷氨酰胺酶对其进行酶法糖基化修饰制备玉米糖肽，然后利用截断分子质量为5、3和1 ku的超滤膜对玉米糖肽进行顺次分级分离，获得分子量>5、3～5、1～3和<1 ku四个组分。通过测定各组分的抗氧化和乙醇脱氢酶激活活性，表征分子量对玉米糖肽体外生物活性的影响。结果表明：清除DPPH自由基的玉米糖肽组分的分子量分布在1～5 ku范围内；螯合亚铁离子、清除超氧阴离子自由基、还原力和激活乙醇脱氢酶的玉米糖肽组分的分子量集中在1～3 ku范围内，在浓度为2 mg/mL时，相应的活力分别为83.22%、59.39%、2.248和37.92%；而分子量