杭州大吉电子面团拉伸仪JMLD150

拉伸仪/面团拉伸仪/小麦粉面团拉伸仪

仪器型号：JMLD150

一、技术特征

⑴ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。

⑵ 封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。

⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。

⑷ 结果保Access数据库格式，查阅方便

⑸ 电子传感器测定拉伸阻力，准确

⑹ 程序自动零点校准，自动启动绘图

⑺ 计算机采集、分析数据，简捷高效

二、工作原理

在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。

放置时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦粉面团的物理特性。

三、参数

评价参数：

拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，

单位：EU

较大拉伸阻力Rm：拉伸曲线较大高度，

单位：EU

延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉 伸曲线横坐标的距离，单位：mm

能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，

单位：cm2

拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值

● 强筋力面粉，面团具良好的弹性和延展性，耐发酵。

● 可制作出体积大，结构细密的面包等烘焙食品。

● 弱筋力面粉，面团弹性差，发酵耐力差。           

● 适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。

5. 拉伸仪/面团拉伸仪/小麦粉面团拉伸仪技术参数

1、工作电源220V，电机功率≤160W；
2、测定范围：0～3000拉伸单位；
3、揉圆器转速：83±3r/min，20r后自停；
4、搓条机构转速：15±1r/min；
5、拉面钩移动速1.45±0.05cm/s，采用同步带传动；
6、横坐标行进速度：0.65±0.05cm/s
7、单位拉伸阻力（12.3±0.3）mN/Eu；
8、面团托架个数：6个
9、恒温水浴箱: 温度波动度±0.1℃, 数显分辨率0.1℃, 具有液位报警功能
10、检测过程全电脑提示，数据自动处理，操作简便；
11、按照国家标准方法评价拉伸曲线，得出评价结果；
12、采用高性能高精密度称重传感器测定面团抗拉伸阻力，保证高可靠性；
13、测试结果可以以数据格式导出，以便统计分析；
14、拉伸电机由计算机程序命令启动，自动检查拉伸值及拉伸零点值，并绘制拉伸曲线；
15、拉力测定方式：电子压力传感器；
16、采用计算机数据采集分析程序，完全实现实验数据电算化；
17、USB接口，支持热插拔、即插即用；
18、软件具有同时显示5 个样品拉伸曲线功能，并进行对比；
19、分析结果（数据库）格式为MS Access的数据库格式，可以用Microsoft Access方便的查阅；
20、样品重量：面粉300g+6g盐+蒸馏水；
21、醒发系统采用高精度水浴控温，醒发箱工作温度30±0.2℃；
22、水浴zui大压力340mbar，zui大流量15L/min；
23、满足国家标准 GB/T3594-2018 粮油机械 面团拉伸仪、GB/T14615-2019粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试拉伸仪法等标准要求。