bio-64734 酿酒酵母 BIOBW生物
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),又称面包酵母或出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母,不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒,在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物,其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形,直径5–10μm。其繁殖的方法为出芽生殖。
产品信息
平台编号:bio-64734
规格:冻干物
拉丁属名:Saccharomyces cerevisiae
中文名称:酿酒酵母
属名:Saccharomyces
种名加词:cerevisiae
来源历史:←湖南轻工研究院有限责任公司(5.372)
收藏时间:2008.9.22
原始编号:CF01
模式菌株:非模式菌株
主要用途:研究;生产
具体用途:酿造啤酒。
特征特性:发酵葡萄糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、棉子糖、松三糖;不发酵乳糖、蜜二糖、纤维二糖、可溶性淀粉;不同化木糖、乙醇、甘油、山梨糖、可溶性淀粉。
生物危害程度:四类
培养基:5°Bé麦芽汁 1.0L,琼脂 15.0g,自然pH。
培养温度:28-30℃
资源保藏类型:培养物
保存方法:真空冷冻干燥法
实物状态:有实物
共享方式:公益性共享;资源纯交易性共享;合作研究共享;资源交换性共享
提供形式:冻干物
酿酒酵母菌株特性与功能
⒈酿酒酵母菌株特性
酿酒酵母(Saccha-romycescererisiae)分类地位属于真核域、真菌界、子囊菌门、半子囊菌纲、酵母目,酵母科、酵母属。生长在麦芽汁琼脂培养基上的酿酒酵母菌落为乳白色,有光泽、平坦、边缘整齐;细胞宽度2.5~10μm,长度4.5~21um,长与宽之比为1~2,多为圆形、卵圆形或卵形;酿酒酵母多以营养体状态进行出芽繁殖,在特定的条件下进行有性繁殖。酿酒酵母与细菌相比,在细胞大小、细胞壁组成、生长温度等方面都有很大差异。
⒉酿酒酵母菌株功能
基于酿酒酵母菌株特性,酿酒酵母活菌、非活性成分及细胞组成成分已广泛应用于饲料工业和畜牧养殖业,其功能主要体现在两大方面:
(1)活菌可以作为益生菌或发酵菌剂使用;
(2)酿酒酵母非活性形式和细胞组分,可以作为酵母有机微量元素、功能性蛋白原料、免疫增强剂、霉菌毒素吸附剂,抑菌促生长剂使用。