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白灵菇必须采用全熟料栽培，菌丝长满袋后，必须经过后熟阶段才能出菇。后熟培养时间的长短与菌株的特性有关。可采用立袋出菇，也可采用堆袋卧式（墙式）出菇。
1、栽培季节 白灵菇子实体分化适宜温度为1～15℃，北方地区可安排在8月下旬以后接种，经养菌90d左右，11月至翌年3月为出菇期。
2、栽培场所 白灵菇一般用设施栽培，如日光温室、大棚等，种菇前最好能揭膜晒棚两周，进棚前再用药剂熏蒸1次。
3、培养料配制
(1)配方
①棉籽壳100kg，玉米面5kg，麦麸10kg，石膏2kg，白灰2kg。
②阔叶树杂木屑100kg，麦麸或米糠20kg，石膏2kg，白灰2kg。
如果木屑过细，要加入20%～30%粉碎后的玉米芯或豆秸，这样栽培袋内透气性好，利于菌丝体的生长。培养料要求新鲜无霉变，并在配制前暴晒几日。拌料后使培养料的含水量达到55%左右。
(2)建堆发酵培养料拌好后要进行建堆发酵，发酵的目的是杀死绝大部分杂菌与害虫。建堆65--70℃发酵时料堆最好在1t以上，堆高1.2m左右，宽1.5m左右，长度不限。堆建好后，用直径5～10cm的木棒在料堆上扎通气孔，孔距30cm。发酵时间一般7～8d。发酵期间要注意翻堆，堆温升至65～70℃时进行第1次翻堆，以后每天翻堆1次。翻堆可使培养料互换位置，以便发酵均匀。发酵好的培养料呈棕褐色，无酸臭味。
4、装袋、灭菌、接种 发酵好的培养料装入袋内。手工装料时，要边装边用手压紧。使用装袋机每袋装料达1kg，料袋装好封口后及时灭菌。采用常压蒸汽灭菌，保持8～10h。灭菌后，待锅内温度降至80℃时出锅。冷却后常规接种。
5、发菌管理料袋接种后搬入栽培场所进行发菌管理。将料袋一层层放倒，墙式摆放6～7层。发菌场所温度控制在20℃左右，空气相对湿度控制在65%，要保持通风良好和暗光条件。发菌期间要经常检查，发现有黄、绿、黑等颜色斑块，要及时拿出，尽快与培养场所隔离以防蔓延。发菌期间袋内如遇高温（超过28℃以上）要及时翻堆降温。在正常情况下，菌丝生长15d后，袋内的氧气大量减少，菌丝生长速度逐渐变慢或停止生长。为了增加氧气，需用牙签在菌袋菌丝体处扎微孔，以增加氧气供应，促进菌丝生长。发菌阶段要扎眼2～3次，每次扎眼10个左右。这样经过50d左右的培养，菌丝体可长满袋。然后菌袋再经过1个月左右的低温复壮，菌丝体就可达到生理成熟转入出菇阶段。
6、出菇管理
(1)墙式出菇高度6～7层，作业道70～80cm。白灵菇是低温型变温结实性菇类，在1～15℃时利于菇蕾的分化，有10℃以上的温差刺激，才利于菇蕾的产生。当菌袋内发现菇蕾形成时，将袋口一端撕裂膜解开，同时向地面、空间喷水，使空气相对湿度达到90%左右。当菇蕾长至拇指盖大时，把袋口挽起来，并保留一个生长优良的小菇，其他小菇全部摘掉。当白灵菇长至8分成熟时，即菌盖由内卷逐渐平展后，即可采收。采收时，用手握住菇柄基部旋转拔下，用刀削去带有培养料的菇根，放入筐内或箱内，即可上市销售。每个菌袋只产1个菇，单菇重量为150g左右。一般只收获1次，精心管理，偶尔可收获2次。
(2)覆土出菇将生理成熟的菌袋搬入菇棚，竖直排放在畦床上，打开袋口，于栽培袋内覆盖2～3cm厚的菜园土（菜园土土粒直径在1cm以下，加半量的生石灰），并及时调整土粒含水量，将含水量调至65%左右。菌袋上床覆土后，保持棚内15～20℃，空气相对湿度85%～90%，光强为300～800lx，通风良好。在上述条件下，经10～15d即可现蕾。待菇蕾长到2cm大时，增加喷水量，提高空气相对湿度，并加强通风。覆土出菇只采收一次，生物学效率可达60%～70%。覆土出菇也可采用脱袋覆土法，将生理成熟的菌袋，脱去塑料袋，竖直并列排放在畦床上，袋口方向朝上，覆土厚1.5～2cm。取耕作层以下的土质疏松、团粒结构好的潮土，使用前进行消毒处理，调含水量至65%。覆土后2d开始喷水管理，头2～3d每早晚各1次，雾滴要细。夜间揭开菇棚一侧薄膜，使床温下降，加大昼夜温差，使棚内温度变化在13～18℃，并增加湿差，促进原基发生。
(3)定位出菇定位出菇是近年来在总结生产经验的基础上，针对白灵菇生物学特性而提出的高产栽培新技术。其中，后熟培养和定位搔菌是此项栽培技术的关键。后熟培养期间，要注意保持培养料的初始含水量，不要松开袋口，空气相对湿度不能低于70%，减少袋内水分蒸发。培养后期要给予300lx的光照刺激，以促进菌丝扭结。后熟培养30～40d，当菌丝形成菌皮时，进行搔菌。搔菌的方法对出菇有很大的影响，有些地方是将菌袋口的菌皮全部耙除，此法难以控制原基的数量，容易出现因原基过多而消耗养分，致使出菇不整齐。此外，白灵菇子实体肥大，菌柄部分向下渐细，难以稳定地支撑子实体，管理中稍有碰撞或因喷水时的冲击力，容易使子实体柄基部折断。正确的搔菌方法是用小耙将套环内表面形成的菌膜和残存的老化菌种块耙除，而不要触动套环以外的菌丝。再盖好牛皮纸，置于18℃条件下培养3～5d。采用这种搔菌方法，原基将集中在搔菌处发生。用此方法可多采一潮菇，能增产30%以上，总生物学效率不低于70%。
7、采收判断白灵菇的成熟度及时采收，当白灵菇菌盖已平展、边缘仍有内卷时，应及时采收。此时菇体饱满、滑润、清亮、洁白。若过早采收，不仅子实体的大小和重量达不到最大限度，而且组织中的营养物质也不丰富，达不到最大的积累程度。若推迟采收，子实体已过熟，菌盖边缘上翘，消耗营养，失水萎蔫。从生长期看，白灵菇从现蕾到采收大约在15d左右，温度低时为20～30d。边采收边修整柄部，削去末端杂物。采收的前一天应避免喷水。采收最好在晨后天气晴朗的午前进行。将采下的子实体轻轻放在塑料泡沫箱内，并将有机械损伤的子实体单放。
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